在伊势的老字号“若松屋”体验“鱼糕制作”!“刚做好”的美味很特别!!
掲載日:2019.01.07
说到三重县著名的鱼糕,若松屋的总店位于曾被称为“伊势厨房”的伊势市(IseCity)。采用传统方法制作的伊势鱼糕不仅自古以来深受当地人喜爱,作为特产也深受伊势神宫游客的喜爱。这次我们在若松屋尝试了任何人都可以尝试的鱼糕!
“若松屋”成立于1908年,总店位于伊势市(IseCity)川崎町。
“伊势鱼糕”采用传统制法制成,不仅自古以来深受当地居民的喜爱,还长年为前来参拜伊势的游客作为土特产而深受喜爱。
若松屋的鱼糕在长达100多年的时间里一直深受人们喜爱的原因,应该在于考究的食材和制作方法!
你可以在实际体验“制作鱼糕”的同时学习这个秘密!
“伊势鱼糕”采用传统制法制成,不仅自古以来深受当地居民的喜爱,还长年为前来参拜伊势的游客作为土特产而深受喜爱。
若松屋的鱼糕在长达100多年的时间里一直深受人们喜爱的原因,应该在于考究的食材和制作方法!
你可以在实际体验“制作鱼糕”的同时学习这个秘密!
2018年度和津皇后乐队的两位成员来到了“若松屋河崎总店”!
具有历史感的外观和老字号特有的门帘让人心情愉悦。
第一次 「鱼糕制作体验」 、真的很期待!
第一次 「鱼糕制作体验」 、真的很期待!
在这个体验中,我将在大约60分钟内制作“蒸鱼糕”和“烤鱼糕”。
穿上围裙和手套,准备好后,立即开始“体验制作鱼糕”!
进行指导的是工作人员中出先生。
穿上围裙和手套,准备好后,立即开始“体验制作鱼糕”!
进行指导的是工作人员中出先生。
首先,从制作“蒸鱼糕”开始。
使用的工具是将鱼肉糜做成鱼糕等膏状物时使用的“蘸菜刀”。
因为没有刀片,所以孩子也能放心使用。
最开始,反复进行将鱼糜在菜板上拉伸几次并揉捏的作业。
使用的工具是将鱼肉糜做成鱼糕等膏状物时使用的“蘸菜刀”。
因为没有刀片,所以孩子也能放心使用。
最开始,反复进行将鱼糜在菜板上拉伸几次并揉捏的作业。
去除鱼糜中的空气并产生粘性是制作美味鱼糕的重要过程。
我将在观看Nakaide先生的“示范运动”时尝试,但我需要意外的力量,我做得不好。
但是,我可以一点一点地掌握技巧,这项工作变得有趣。
搅拌肉糜的作业结束后,将肉糜放在被称为“空板”的鱼糕的板上。
用力并滑动空板,以便将其刮到砧板上,然后将鱼糜放在空板上!
用力并滑动空板,以便将其刮到砧板上,然后将鱼糜放在空板上!
从顶板突出的鱼糜“把蘸菜刀像招财猫的手一样,从跟前向里移动来取。”,中出先生的说明是独特的,易于理解!
用菜刀将切菜板上残留的碎肉捞出,再一次放到空板上。
干净地使用工具,不浪费材料也很重要。
干净地使用工具,不浪费材料也很重要。
在顶板上制作“半圆”时很难调整力度!虽然我挣扎,但我设法以“鱼糕”的形式出现。
蘸菜刀的使用方法也渐渐习惯了。
尽可能以“漂亮的半圆”为目标,多次微调!
粘贴薄膜后,成型完成。之后,用蒸笼蒸约20分钟。
最右边的“鱼糕”是Nakide先生制作的。
不愧是专业人士,完成的不一样!
最右边的“鱼糕”是Nakide先生制作的。
不愧是专业人士,完成的不一样!
在等待蒸熟期间,再做一个“烤鱼糕”。
在铁串上放上肉糜,平整表面,成型。
在铁串上放上肉糜,平整表面,成型。
比起“蒸鱼糕”的时候,操作工序更简单。
一边教授鱼糕的小知识,一边在祥和的氛围中进行体验。
一边教授鱼糕的小知识,一边在祥和的氛围中进行体验。
成形之后,用专用的机器烤。
能近距离观看烤鱼糕的场景,是难得的体验!
能近距离观看烤鱼糕的场景,是难得的体验!
伴随着烤好的颜色,肉糜会咕噜咕噜地鼓起来。
光是看着就觉得很开心,就像回到了童心一样欢呼雀跃。
光是看着就觉得很开心,就像回到了童心一样欢呼雀跃。
烤制约5分钟,“烤鱼糕”就完成了。香喷喷的香味扩散开来,勾起了食欲。
马上就开动了!
鱼的风味在口中扩散开来,有恰到好处的弹性的口感,真的很好吃!是想吃好几个的味道。
马上就开动了!
鱼的风味在口中扩散开来,有恰到好处的弹性的口感,真的很好吃!是想吃好几个的味道。
在试吃“烤鱼糕”期间,“蒸鱼糕”也完成了!这是礼品。
因为拼命制作,所以我觉得那个形状也很可爱。很期待吃!
因为拼命制作,所以我觉得那个形状也很可爱。很期待吃!
体验结束后,在商品销售空间选择纪念品。
不仅是鱼糕,还有伊势鱼肉山芋饼、炸鱼肉饼等,摆满了各种各样的商品。好像哪个都很好吃,我眼花缭乱了。
不仅是鱼糕,还有伊势鱼肉山芋饼、炸鱼肉饼等,摆满了各种各样的商品。好像哪个都很好吃,我眼花缭乱了。
我买了两件商品。
第一个是经典产品“Ise Hiritozu”,混合了九种成分,如伊势羊栖菜,香菇,胡萝卜,鹌鹑蛋等。
另一种是流行的“培根卷”,具有与培根,鱼糕,奶酪相匹配的新感觉的味道。
也买到了这家店特有的礼物。
第一个是经典产品“Ise Hiritozu”,混合了九种成分,如伊势羊栖菜,香菇,胡萝卜,鹌鹑蛋等。
另一种是流行的“培根卷”,具有与培根,鱼糕,奶酪相匹配的新感觉的味道。
也买到了这家店特有的礼物。
最后,与今天指导体验的工作人员中出先生合影留念。工作很费事的时候也温柔地教了我,关于鱼糕的小知识的故事也很有趣,度过了非常愉快的时光。谢谢!
自创业以来,“若松屋”的鱼糕没有使用机器,而是一个个地由工匠手工制作而成。体验制作的刚出炉的“烤鱼糕”,是和至今为止吃过的东西不一样的味道。通过这次的体验,我知道了“鱼糕”的真正美味。
【若松屋伊势河崎总店】
地址伊势市(IseCity)川崎1-9-28
电话号码0596-23-1721
官方网址http://www.wakamatsuya.co.jp
营业时间9:00~18:00
休息日1/1~3
交通:从 JR、近铁“伊势市(IseCity)”站步行约 10 分钟,从伊势高速公路“伊势”IC 步行约 10 分钟
有停车场
《鱼糕体验工房》※1/17开始接受预约。需要提前一周预约。
费用1,500日元 (含税・1位)
所要时间约60分钟
地点下野工厂店 (主要工坊) ·河崎总店
定员下野工厂店2~60名,河崎总店2~16名
营业时间 (工作室开始时间) 下野工厂店9:00~14:00、河崎总店9:30~15:00
【摄影合作】 模特2018年度津皇后奥野稀新中居美优香
※登载的信息是2018年12月时的信息。
自创业以来,“若松屋”的鱼糕没有使用机器,而是一个个地由工匠手工制作而成。体验制作的刚出炉的“烤鱼糕”,是和至今为止吃过的东西不一样的味道。通过这次的体验,我知道了“鱼糕”的真正美味。
【若松屋伊势河崎总店】
地址伊势市(IseCity)川崎1-9-28
电话号码0596-23-1721
官方网址http://www.wakamatsuya.co.jp
营业时间9:00~18:00
休息日1/1~3
交通:从 JR、近铁“伊势市(IseCity)”站步行约 10 分钟,从伊势高速公路“伊势”IC 步行约 10 分钟
有停车场
《鱼糕体验工房》※1/17开始接受预约。需要提前一周预约。
费用1,500日元 (含税・1位)
所要时间约60分钟
地点下野工厂店 (主要工坊) ·河崎总店
定员下野工厂店2~60名,河崎总店2~16名
营业时间 (工作室开始时间) 下野工厂店9:00~14:00、河崎总店9:30~15:00
【摄影合作】 模特2018年度津皇后奥野稀新中居美优香
※登载的信息是2018年12月时的信息。