说到三重县的当地乌冬面，伊势乌冬面（Ise-Udon）！作为伴手礼或带回家都很合适♪

全国各地都有各种各样的乌冬面。很多人都认为乌冬面有嚼劲、容易下咽，所以很美味，但一想到三重县当地的乌冬面，那就是“伊势乌冬面（Ise-Udon）”。

“伊势乌冬面（Ise-Udon）”是当地的乌冬面，其特点是面条筋道、极粗、柔软，配上甜甜的黑酱。

查看伊势乌冬面（Ise-Udon）/黑特浓咖喱乌冬面拼盘的产品信息

三重县的当地乌冬面?

为购买土特产品乌冬面，来到了眺望铃鹿山脉的四日市制面所“堀制面”。
首先，“伊势乌冬面（Ise-Udon）”是伊势地区的乡土菜肴。
要说三重县的人是否吃过粘糯口感的极粗面，不是那样的。
我小时候好像没吃过那么多伊伊势乌冬面（Ise-Udon）。
几年来我经常听到“伊势乌冬面（Ise-Udon）”这个名字。我也是这么想的，但是这次采访他之后，我明白了为什么。

据说堀制面先生在平成初期不知何故一直在烦恼能否制作出具有三重县特色的面条。
引起我注意的是“伊势乌冬面（Ise-Udon）”。
当时，伊势乌冬面（Ise-Udon）在三重县的知名度还不高，他们觉得这么有趣的产品没有得到更多的青睐很可惜，于是他们接受了挑战，与三重县的其他公司一起生产伊势乌冬面（Ise-Udon）。
与此同时，还努力在三重县制作独特的农产品，我们将尽可能种植可用于三重县当地美食的“面粉”。
与面条制造商、农业生产者和三重县人民一起，启动了一个创造美味“伊势乌冬面（Ise-Udon）”的项目。

“伊势乌冬面（Ise-Udon）”是伊势产的吗？

制作伊势乌冬面（Ise-Udon）的难点在于乌冬面的厚度和柔软度。
居住在伊势地区的人们似乎在听各种故事的同时制作了它，但是当吃的人不同时意见似乎不同，所以制作每个人都相信的“乌冬面”需要时间。
三重县面条协会制定的“伊势乌冬面（Ise-Udon）”的定义是面条必须至少6毫米厚（垂直和水平）并且煮至少30分钟，并且已经根据这些定义开始生产。

开始制作后，他们在各种活动中宣传“伊势乌冬面（Ise-Udon）面”，但人气并不高，有人说这样的“乌冬面”根本不是“乌冬面”。
然而，当他们与同行业的约20家其他商店合作，尽力推广伊势乌冬面（Ise-Udon），他们开始获得认可和知名度。
伊势乌冬伊势乌冬面（Ise-Udon）大使石原宗一郎先生也表示自己做出了很多贡献。

对面条和酱汁的讲究

堀制面制造的“伊势乌冬面（Ise-Udon）”的原料面粉全部采用三重县产的“绫光”和“里之空”小麦。

特别是“绫光”是与县内和三重县的农民合作开发的“伊势乌冬面（Ise-Udon）”的“小麦”。

特点是做成乌冬面时，有粘糯的感觉，滑溜溜的口感很难切。
伊势乌冬面（Ise-Udon）煮沸时间比普通乌冬面要长，因此普通小麦粉如果煮得太久就会破裂。
“Ayahikari”是为“伊势乌冬面（Ise-Udon）”创造的一种小麦，克服了这些缺点。

堀制面制作的伊势乌冬面（Ise-Udon）”对酱汁非常讲究。
我们使用铃鹿市（SuzukaCity）拥有300年历史的东海酿造的酱油。
“伊势乌冬面（Ise-Udon）”使用的酱油自古以来就是“酱油”。
东海酿造的“Tamari”只用大豆和盐，并且因为要放置3年后榨汁，所以可以做浓厚醇厚的东西。
讲究的三重县产小麦和东海酿造的“Tamari”因为搭配得很好而被采用了。

只是伊势乌冬面（Ise-Udon）没什么意思。

堀制面不仅出售普通的“伊势乌冬面（Ise-Udon）”，还出售稍有不同类型的“伊势乌冬面（Ise-Udon）”。
那就是“黑色极品咖喱乌冬面 (乌冬面) ”。
正如名字一样，是黑色酱汁的咖喱乌冬面。
这种乌冬面使用与“伊势乌冬面（Ise-Udon）”相同的粗面条，但不是使用相同的“伊势乌冬面（Ise-Udon）”面条，而是也使用小麦皮的特殊面条。
面也变得有点黑了，但是为了不输给名字，面也变黑了。

说到咖喱乌冬面，我想我经常听到Rou的承诺，但Hori面条最困难的是制作面条。
由于使用了小麦皮，失去了“伊势乌冬面（Ise-Udon）”特有的嚼劲，面条也达不到预期的效果。原本计划用一年的时间完成面条，但最终却花了两年多的时间才完成。做出来的面条还算满意。看来确实是这样。
一看就知道颜色的不同。

美味的“伊势乌冬面（Ise-Udon）和特浓黑咖喱乌冬面”的吃法

“伊势乌冬面（Ise-Udon）”的吃法是先将面条煮沸，然后淋上酱汁。
与伊势乌冬面（Ise-Udon） 这种“黑特浓咖喱乌冬面”是通过慢火煮的。
因为是爽口的面条，所以煮也没关系。
让我品尝一下热乎乎又辣的“黑色极粗咖喱乌冬面”。

据说“伊势乌冬面（Ise-Udon）”加上“松坂牛时雨煮”会更加美味。
只是因为“松阪牛的时雨煮”很贵，所以接下来推荐当地食材的“mekukabu”和“石莼”的海藻。
说是请一边享受香味一边品尝。

当然要说“黑色极太咖喱乌冬面”，但是把鸡肉一起煮着吃的话会很好吃。
再来一份“油炸豆腐”。
“油炸豆腐”煮着吃好像很好吃。

最适合作为礼物

堀制面的“伊势乌冬面（Ise-Udon）”在室温下可以保存很长时间，非常适合作为纪念品或礼物。
我吃了买来的东西。
首先是“伊势乌冬面（Ise-Udon）”。
虽然是令人怀念的味道，但听了讲究“乌冬面”的想法之后再吃，又能感受到不同的美味。
是正确的味道。

接下来吃的是“黑色极粗咖喱乌冬面 (乌冬面) ”。
口感劲道的面条非常适合咖喱。
肯定很好吃。 (笑声)
吃完面之后，放入米饭或许也能享受。

请一定试试。

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