說到三重縣的當地烏龍麵，伊勢烏龍麵（Ise-Udon）！作為伴手禮或帶回家都很合適♪

全國各地都有各式各樣的烏龍麵。很多人都認為烏龍麵有嚼勁、容易下嚥，所以很美味，但一想到三重縣當地的烏龍麵，那就是「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」。

「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」是當地的烏龍麵，其特點是麵條筋道、極粗、柔軟，配上甜甜的黑醬。

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三重縣當地的烏龍麵？

為購買土特產品烏冬面，來到了眺望鈴鹿山脈的四日市制面所“堀制面”。
首先，「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」是伊勢地區的鄉土菜。
要說三重縣的人是否吃過粘糯口感的極粗面，不是那樣的。
我小時候好像沒吃過那麼多伊伊勢烏龍麵（Ise-Udon）。
幾年來我常聽到「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」這個名字。我也是這麼想的，但這次採訪他之後，我明白為什麼了。

據說堀制面先生在平成初期不知何故一直在煩惱能否制作出具有三重縣特色的面條。
引起我注意的是「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」。
當時，“伊勢烏龍麵（Ise-Udon）”甚至在三重縣都不為人所知，可惜即使有這麼有趣的產品也不是很受歡迎，所以他接受了與三重縣同行一起製造“伊勢烏龍麵（Ise-Udon）”的挑戰。
與此同時，還努力在三重縣制作獨特的農產品，我們將盡可能種植可用於三重縣當地美食的“面粉”。
與麵條製造商、農業生產者和三重縣人民一起，啟動了一個創造美味「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」的計畫。

「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」是伊勢產的嗎？

製作伊勢烏龍麵（Ise-Udon）的困難在於烏龍麵的厚度和柔軟度。
居住在伊勢地區的人們似乎在聽各種故事的同時制作了它，但是當吃的人不同時意見似乎不同，所以制作每個人都相信的“烏冬面”需要時間。
三重縣麵條協會制定的「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」的定義是麵條必須至少6毫米厚（垂直和水平）並且煮至少30分鐘，並且已經根據這些定義開始生產。

似乎他們已經開始製造「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」並在各種活動中推廣，但它並沒有很受歡迎，有些人說這樣的「烏龍麵」根本不是「烏龍麵」。
然而，當他們與同行業的約20家其他商店合作，盡力推廣伊勢烏龍麵（Ise-Udon），他們開始獲得認可和知名度。
伊勢烏龍伊勢烏龍麵（Ise-Udon）大使石原宗一郎先生也表示自己做出了許多貢獻。

對麵條和醬汁的承諾

堀制面製造的「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」的原料麵粉全部採用三重縣產的「綾光」和「里之空」小麥。

特別是「綾光」是與縣內和三重縣的農民合作開發的「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」的「小麥」。

特點是做成烏冬面時，有粘糯的感覺，滑溜溜的口感很難切。
伊勢烏龍麵（Ise-Udon）煮沸時間比普通烏龍麵要長，因此普通小麥粉如果煮太久就會破裂。
「Ayahikari」是為「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」創造的一種小麥，克服了這些缺點。

堀制麵製作的伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」對醬汁非常講究。
我們使用鈴鹿市（SuzukaCity）擁有300年歷史的東海釀造的醬油。
「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」使用的醬油自古以來就是「醬油」。
東海釀造的“Tamari”只用大豆和鹽，並且因為要放置3年後榨汁，所以可以做濃厚醇厚的東西。
講究的三重縣產小麥和東海釀造的“Tamari”因為搭配得很好而被採用了。

只是伊勢烏龍麵（Ise-Udon）沒什麼意思。

堀制麵不僅出售普通的“伊勢烏龍麵（Ise-Udon）”，還出售稍有不同類型的“伊勢烏龍麵（Ise-Udon）”。
那就是“黑色極品咖喱烏冬面 (烏冬面) ”。
正如名字一樣，是黑色醬汁的咖喱烏冬面。
這種烏龍麵使用與「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」相同的粗麵條，但不是使用相同的「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」麵條，而是也使用小麥皮的特殊麵條。
面也變得有點黑了，但是為了不輸給名字，面也變黑了。

說到咖喱烏冬面，我想我經常聽到Rou的承諾，但Hori面條最睏難的是制作面條。
由於使用了小麥皮，失去了「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」特有的嚼勁，麵條也達不到預期的效果。原本計劃用一年的時間完成麵條，但最終卻花了兩年多的時間才完成。做出來的麵條還算滿意。看來確實是這樣。
一看就知道顏色的不同。

美味的「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）和特濃黑咖哩烏龍麵」的吃法

「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」的吃法是先將麵條煮沸，然後淋上醬汁。
與伊勢烏龍麵（Ise-Udon）這種「黑特濃咖哩烏龍麵」是透過慢火煮的。
因為是爽口的面條，所以煮也沒關係。
讓我品嘗一下熱乎乎又辣的“黑色極粗咖喱烏冬面”。

據說「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」加上「松坂牛時雨煮」會更美味。
只是因為“松阪牛的時雨煮”很貴，所以接下來推薦當地食材的“mekukabu”和“石莼”的海藻。
說是請一邊享受香味一邊品嘗。

當然要說“黑色極太咖喱烏冬面”，但是把雞肉一起煮著吃的話會很好吃。
再來一份“油炸豆腐”。
“油炸豆腐”煮著吃好像很好吃。

非常適合紀念品

堀制面的「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」在室溫下可以保存很長時間，非常適合作為紀念品或禮物。
我吃了買來的東西。
首先是「伊勢烏龍麵（Ise-Udon）」。
雖然是令人懷唸的味道，但聽了講究“烏冬面”的想法之後再吃，又能感受到不同的美味。
是正確的味道。

接下來吃的是“黑色極粗咖喱烏冬面 (烏冬面) ”。
口感勁道的面條非常適合咖喱。
肯定很好吃。 (笑聲)
吃完面之後，放入米飯或許也能享受。

請一定試試。

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