四日市烧通泰基(Tonteki(PorkSteak)),四日市创造的丰盛肉类菜肴
掲載日:2019.03.15
在B1大奖赛上获得全国声誉的四日市的灵魂食物“四日市通泰基(Tonteki(PorkSteak))”是一道丰盛的肉类菜肴。关键的通泰基(Tonteki(PorkSteak))就是蒜蓉酱!毫无疑问,吃完之后你会感觉好多了。
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丰盛的荤菜。关键的通泰基(Tonteki(PorkSteak))就是蒜蓉酱!毫无疑问,吃完之后你会感觉好多了。这是“四日市烧通泰基(Tonteki(PorkSteak))”。
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特殊的制造方法,在安静的地方
我参观了位于津市(TsuCity)森林中安静住宅区的一家工厂。
四日市著名的猪肉“四日市烧通泰基(Tonteki(PorkSteak))就出产于此。
真的在这里吗?带着这样的想法拜访了山信食品。
沿着坡道直走,有工厂。
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为什么“通泰基(Tonteki(PorkSteak))”诞生在四日市?
据说四日市从以前开始工业地带就多,劳动者也多,所以有体力,喜欢量感强的料理。
“通泰基(Tonteki(PorkSteak))”这个名字的由来是 ton = 猪肉,teki = 牛排。
比使用牛肉的牛排便宜,是深受想吃很多的人喜爱的平民的味道。
“通泰基(Tonteki(PorkSteak))”的特点是把厚厚的肉切块烤制而成。
据说因其外观而被俗称为“地球烧”,但现在餐馆正在创造特殊的“通泰基(Tonteki(PorkSteak))”,不仅是“地球烧”,而且还有串烧。
大约10年前,现在的“通泰基(Tonteki(PorkSteak))”是在以“四日市通泰基(Tonteki(PorkSteak))而闻名的松本的Nori Rarai先生的指导下诞生的。
当时,“通泰基(Tonteki(PorkSteak))”似乎是一种价值较低的食品,因此他们通过参加B-1大奖赛来尽力改善自己的形象。
由于四日市通泰基(Tonteki(PorkSteak))协会的努力,它已经出名并受到媒体的关注,包括赢得B-1大奖赛。
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精心挑选的肉和酱汁
山信食品的特色是肉的柔软和酱汁。
因为使用的是肩里脊肉,所以如果是普通的话,即使只切开,烤的话肉也很硬,很难吃,但是仔细地切肉的筋,用独特的酱汁腌制,吃起来很柔软是它的特点。
酱汁的隐藏味道好像使用了水果。用的是什么水果?我听说这是一个商业秘密 (笑) 很遗憾。
使用伍斯特郡酱,但单独伍斯特郡酱很无聊,吃完``通泰基(Tonteki(PorkSteak))''后,意见是它太厚重了,所以我们开发了一种清爽的酱汁。
显然,他们成功地开发了现在的四日烧通泰基(Tonteki(PorkSteak)),口感柔软清爽。
在达到这种制造方法之前,我们决定如何根据肉的大小进行切割,似乎我们正在保护符合该标准的制造。
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仔细一一
从切肉到调味全部手工制作。
是为了让工作人员们吃得更美味而制造的。
我和销售这款四日烧通泰基(Tonteki(PorkSteak))石原先生交谈过,他说他在制作过程中非常用心,所以他可以放心出售。
除了四日烧通泰基(Tonteki(PorkSteak))之外,他们还制作了其他肉制品,而且都是精心制作的。
烘焙也是手工完成,因此一次最多可以制作 15 个“通泰基(Tonteki(PorkSteak))”。
花费时间在家里排队的时候,想让大家开心地吃到的想法而制造的。
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美味的吃法
「四日烧通泰基(Tonteki(PorkSteak))」带有烧烤痕迹,因此可以在热水中加热食用。
据说加入烤焦的时候,考虑到做成热水烫,调整了绝妙的烤制程度。
直接准备卷心菜丝吃也很好吃,但是山信食品的推荐是大碗盖饭。
碗上铺上切碎的卷心菜,“四日市烧通泰基(Tonteki(PorkSteak))”。据说,淋上酱汁就非常美味,时不时地,有人会做一碗豪华的午餐。
确实光是想象就觉得很好吃。
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我尝试过这个
真的很柔软好吃。一句话。
我自己买肉做“通泰基(Tonteki(PorkSteak))”,但嫩度却是完全不同的水平。
需要花费大量时间和精力制作的四日市烧通泰基(Tonteki(PorkSteak))有点不同。
和妻子一起吃的,附近能卖给我吗?有一个要求。
是那种程度的想一直放着的一道菜。