扣人心絃!為您介紹喜慶屋的活鯛魚喜慶燒♪
掲載日：2019.03.15
烤紅鯛魚尾常在吉祥場合使用。大部分人的印像是，鯛魚燒又冷又硬，只是一種擺設，但我們介紹的“Medetaiya的活鯛魚燒”，肥美嫩滑，吃起來讓人很開心。
幹浦町是三重縣尾鷲市（OwaseCity）的一個小漁村。在一個安靜的漁村里，有一座“三和水山”，這就是此行的目的。
小村莊也有老齡化的趨勢，有很多地方人們越來越少，但這裡的漁民仍然很健康。
我想介紹的產品是“活鯛魚有趣的kotokei商店”。
是真鯛的烤魚尾。
安靜漁村的特色紅鯛魚菜餚
是在初餐和慶祝時推薦的商品。
這一次，與我交談的是現任老板三和漁業的小川先生和夫人。
開朗有趣的告訴了我關於“活鯛喜慶燒”的事。
「活鯛魚燒」的誕生過程
30多年前，當上一代養殖真正的鯛魚時，他覺得單獨的水產養殖業沒用，同時他開始經營加工業。
我們似乎不僅加工鯛魚，還加工其他魚類和貝類，因此一段時間內日本的蝦加工食品似乎占有約5%的份額。
從那時起，競爭對手的加工公司也開始增加，因此，由於反復試驗開發更多優選產品，“活鯛魚的吉壽喜燒”誕生了。
據說那個時候也有賣鯛魚尾頭燒的地方，想制作不一樣的東西的尾頭燒，想出了特別的制作方法。
其中一種方法是在不打破鯛魚肚子的情況下提供。
由於它是一種經常在喜慶場景中使用的魚，因此產生了一種在不打破腹部的情況下僅去除內臟的方法，以便盡可能在幹淨的狀態下食用。
據說在完成這種制作方法之前使用了相當數量的鯛魚，據說它是在努力和想象的同時誕生的產品，直到完成令人滿意的產品。
因為完成前的情節是小冊子，所以我讀了，但是作為一個故事成為電視劇也不奇怪嗎?我想。
為了不輸給前任
繼承了先輩的思想做成“活鯛魚吉祥燒”的是上一代的孩子小川夫婦。
現在作為真鯛專賣店，開發和銷售日本第一的真鯛加工品。
大約10年前，我們只生產真正的鯛魚產品。
觸發因素是，由於經濟衰退，在婚禮大廳等出售的“活鯛魚祝福yaki”變得難以使用。
我設法以某種方式開發自己的銷售渠道，並決定開發更多地向真正的鯛魚傳達思想的產品。
在那之前似乎基本上主要是批發，但似乎我們制作的產品堅持包裝和外觀，因為我們希望個人也能享受它。
我特別想到的是，當它到達家中時，包裝也是如此，但是當你打開蓋子時，你會被感動。
它堅持外觀和味道，旨在基於從上一代繼承的技術制造更好的產品。
蓬鬆柔軟
“活鯛喜慶燒”的特徵不僅是肚子不開膛，而且即使真鯛魚的肉變涼了也蓬松柔軟。
而且形狀也很講究，為了將烤眼和真鯛的特徵的紅色漂亮地保留下來，還加上魚鱗進行烤制。
也因為眼前就是漁港，所以“活鯛喜慶燒”中使用的真鯛是剛捕撈上來的。在新鮮的時候處理，用鹽腌制過夜。
之後開始烤，要意識到在喜慶的時候使用，為了不讓尾鰭折斷而烤。
看準了覺得剛剛好的地方就從烤爐裡拿出來了，但是剛做好的時候肉太軟了有時會碎掉，所以最緊張。
做好的“活鯛魚吉祥燒”肚子也很飽滿。
實際上，我在我的腹部填充了國產的“海藻”。
這個“裙帶菜”。它含有鯛魚的美味成分，即使你直接吃它也很美味，但如果你把它放在味噌湯中，那就意味著你不能使用其他“海藻”。
雖然用微波爐或熱水袋加熱後吃似乎很好，但如果你認為鯛魚的大小很大，那麽用熱板加熱並與蔬菜等一起炒似乎很美味。
另外在鍋中放入整條的真鯛火鍋。
就是說煮飯的時候也把整個放進去煮的話，就能做出美味的真鯛魚飯。
我們來吃吧
因為喜歡魚，所以吃了各種各樣的魚，但是怎麽也不喜歡烤的加工品的魚。
第一次吃“活鯛魚吉祥燒”，這會上癮的。
完全沒有魚特有的討厭的臭味，鹹淡適中。
雖然對於每天的餐桌來說有點貴，但是我想定期吃。
也推薦給不喜歡魚的孩子。
