隆重介紹金棕櫚獎的新甜點「津之森巧克力」和「津之森起司」♪
掲載日：2019.03.15
我們對津市（TsuCity）著名商店“Patisserie La Palme d'Or”推出的新產品“Tsunomori Chocolat”和“Tsunomori Cheese”感到非常興奮，該產品從概念到完成花了幾年時間，從設計到完成也花了一年時間。原型製作到完成。它即將到來。
金棕櫚小城堡位於三重縣津市津市（TsuCity）津台，靠近中西綠地公園，週末這裡擠滿了家庭。美麗的綠色草坪和白藍相間的建築設計，讓這裡看起來像是歐洲度假勝地。
金棕櫚獎的軌跡
Patisserie La Palme d'Or 起源於 2001 年由主廚 Masashi Goto 在津市（TsuCity）開設的餐廳。
後藤大廚出生於家鄉津市（TsuCity），在國內外頂級餐廳和酒店接受培訓後，於2001年4月在津市（TsuCity）近郊開設了法式餐廳La Palme d'Or。以其不妥協、正宗的口味贏得了許多粉絲的支持。
2015年，我們在津市（TsuCity）阿野津台開設了「城堡與森林婚禮金棕櫚城堡」。這家餐廳被譽為為該縣最正宗的法國餐廳之一，對著裝有著嚴格的要求。
2019年2月1日，我們開了一個小城堡，裡面有一個蛋糕店和一個新鮮出爐的面包蛋糕，旁邊有一個甜點自助餐。
被不可取代的「曾經」感動
La Palm Dole以“ONCE PROJECT”為主題，為到場的客人提供寶貴的時間和美食體驗。
我每週去一次麵包店與家人共度時光，每月一次去糕點店和甜點自助餐與朋友一起玩樂，每年去一次餐廳。婚禮是一次——一生難忘的活動，讓您可以與您所愛的人度過一段不可取代的時光。
傳達了想要度過人生階段的時間的想法。
à la 分鐘（新鮮製作）
La Palm·Doll的蛋糕的特徵是長方形的形狀，看起來也很漂亮。這種形狀誕生於新鮮的忌廉，海綿和水果可以以1:1:1的比例吃，所以即使你從任何地方切割它也要感受到最好的味道。
在蛋糕店並設的甜點自助餐中，配合每月概唸的蛋糕每月更換登場。除了蛋糕之外，還有餡餅、雪糕、松餅等甜點，平日裡還有餡餅等烤制點心，周六·周日·節慶裡還有10種以上的新鮮出爐的面包可供享用。烤好後用電鈴傳達烤好的效果，也增添了華麗的氛圍。此外，發言人Hirano先生說，如果你很幸運，你可以吃試生產的未售出產品。
甜點自助餐的理唸是“àla minute”。直接從托盤上提供剛烤好的松餅等，對剛做好的味道很講究。這樣的甜點自助餐在平日因為女性的團體客人和媽媽聚會而熱鬧，周末帶著家人很受歡迎。
新挑戰：“津之森巧克力”和“津之森起司”
2019年2月1日 Pitchateau的開幕和Patisserie La Palm Dole的最新作品“Tsu'sForest Chocolat”“Tsu'sForest Cheese”是Palm Dole先生迄今為止的產品概唸中沒有的新挑戰。這是一項雄心勃勃的工作。
“津之森巧克力”“津之森乳酪”是從概唸到幾年，從原型到完成花了一年時間制作的。我們採訪了負責開發的糕點師傅兼糕點師佈施先生。
家庭聚會時間。旁邊還放著甜點
曾在“第5屆Nouvel Patisserie du Japan技術大賽”、“第1屆亞洲大賽TOP of Patissier in亞洲實用技能大賽”獲獎等，各種西式點心技術大賽中獲獎的佈施主廚兼糕點師。
“津之森巧克力”和“津之森乳酪”充滿了Fuse的奶奶「在家人團聚的時候，希望能將其作為旁邊的甜點來使用」的感覺。
與有著裝要求和年齡限制的餐廳不同，從小孩子到老年人，為了讓各個年齡層的人都能品嘗到，以比以往的商品更合理的價格進行銷售。
但是，雖說價格合理，但在品質上沒有任何妥協。它繼承了Palm Dor 「以“見力”“味力”“魅力”為理唸，提供給人們幸福的蛋糕和甜點」的哲學，用嚴格挑選的材料和講究的制法制作而成。
裡面的白豆沙餡兒，使用講究的扁豆、牛奶。另外，主廚兼糕點師的佈施先生精心挑選了大量的巧克力和乳酪。
面料採用海綿面料，以滿足喜歡蛋糕的日本人的口味。採用獨特的制法制成薄皮面料。
新奇與懷舊並存
立即嘗試。打開信封，一股濕潤優雅的甜蜜撲面而來。獨特製作的薄麵團具有入口即化的宜人口感。裡面的餡料是溫和的牛奶味、起司味和巧克力味的完美結合。我情不自禁地伸手去拿不只一個。
後藤大廚的想法
從法國餐廳開業到現在，後藤Gran Chef持續著各種各樣的挑戰。這種挑戰欲望的源泉是對三重，津市當地的感情。
我們在三重縣的文化中心津市（TsuCity）經營餐廳、糕點店和麵包店，熱衷於為提高飲食文化水平做出貢獻。
這次開發的“津之森巧克力”和“津之森乳酪”誕生於將La Palm·Doll的熱情傳達給許多人的觸發器。每個人，請嘗試一次。
