潛入伊勢志摩峰會（IseShimaSummit）！ [上穗半藏套裝]

這是伊勢志摩峰會（IseShimaSummit）晚宴上也提供過的受歡迎的日本清酒「半藏」的套餐產品。

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伊賀市（IgaCity）也擁有繁榮的清酒釀造業。這次，我們參觀了太田清酒釀酒廠，該公司生產了備受關注的日本清酒“半藏”，該清酒曾在伊勢志摩峰會（IseShimaSummit）晚宴上供應。

伊賀127年

株式會社大田釀酒是1892年創業的老字型大小酒窖。特徵是在一如既往的嚴寒期手工釀造，充分發揮大米美味的釀酒。

它在國內外受到了高度評價，包括在2016年舉行的伊勢志摩峰會（IseShimaSummit）上被用作祝酒詞。這次，我們訪問了常務董事 Tomohiro Ota。

伊賀的氣候造就美味的清酒

釀酒的重要因素是“米”和“水”，還有“氣候”。

曾經作為琵琶湖湖底的伊賀之地，土非常細膩，是粘土質。這樣的土地適合種植大米，支撐著伊賀的大米種植。

看一下水係，在流入大阪灣的澱川的源流域，雜質少，幹淨的水滋潤著土地。在大田釀酒公司，釀酒的倉庫內有一口井，這口井的水是從四周的群山中流出，滲透到伊賀盆地的豐富的清水，是含有優質礦物質成分的軟水的潛流水。

氣候是一種氣候，內陸型溫差很大，周圍環繞著山脈。冬天很冷。據說清酒必須在低溫下發酵，最高溫度約為15度，因此氣候條件盡可能寒冷。另外，寒冷的時候，雜菌的繁殖少，可以制造出雜味少的酒。

像這樣，伊賀的土地可以說是非常適合釀酒的地方，當地自古以來就有很多的酒窖釀造著個性豐富的日本酒。

忍者服飾公關

大田釀酒經營的是“半藏”品牌。這個名字的由來是那個有名的忍者服部半藏。

半藏出生於約20年前。在此之前，太田清酒釀酒廠一直以「東海白鷺」為品牌生產清酒，但隨著伊賀市（IgaCity）的合併，他們決定迎接開發縣外銷售管道的挑戰。為了在縣外銷售，最好有一個能充分體現伊賀性格的名字，於是「半藏」誕生了。產品剛上市時，太田總經理穿著忍者服裝，走遍全國甚至海外宣傳產品。

海外評價高

此外，海外PR對忍者服裝的影響，現在約有10%的銷售在海外。特別是在香港，也有日本食物滲透的原因，聽說很多餐廳都經營半藏。

半藏在其後的“三重縣知事獎”中有4款酒在“葡萄酒杯裝的美味日本酒獎”中獲得金獎等，在國內外受到高度評價，作為三重代表性的釀酒廠之一而廣為人知。

本次為您介紹的商品是，用名為“神之穗”和“伊賀山田錦”的不同種類的酒米生產的酒套裝。大田專務說明了大米的特徵。

「Kamiho」的特點是口感溫和，米香可口。

目前，超過一半的Ohta Shuzo產品陣容中使用的清酒大米是“上帝的穗”。這個酒米是三重縣花12年的歲月開發的適合釀酒的米。

用“神之國釀造的美味酒米”的大米釀造的酒，柔和的口感和米的美味是其特點。不是只享受酒，而是作為餐中酒，是能進一步提升用餐的味道。

自2007年開始銷售以來，使用上穗的啤酒廠不斷增加，伊賀市（IgaCity）的種植面積也逐年增加。

這次要介紹的“半藏特別純米酒，神之穗”，就是將這些神的穗研磨後釀制而成的一道菜。這款推薦給第一次喝半藏品牌的人，可以享受從冷藏到燙酒的樂趣。

「伊賀山田錦」的特點是適合成年人的平靜而優雅的品味。

もう一つの酒米は定番の山田錦。この酒米で仕込んだ大吟醸酒は、特有の華やかな香りと上品な味わいが特徴です。



“純米大吟釀半藏紅標簽”，使用的是伊賀產山田錦。可以感受到山田錦特有的吟釀香和蓬松舒適的味道。我推薦常溫或者冰鎮著喝。

與下一代相連的歷史

一到釀酒的現場，年輕的青年和老練的釀酒人迎接了我。老練的藏人是巖手出身的杜氏、藤井先生。每年釀酒的時期從巖手遠道而來三重，支持大田釀酒的釀酒。對於突然來訪的客人，我也欣然接受，還試飲了醪糟。

藤井先生教導的年輕人是智弘的兒子太田佑紀，他是太田酒造的第七代。聽說由紀先生去年剛踏出了釀酒師的第一步，釀造了名為「&」的純米清酒。我想繼承一家擁有120年歷史的企業所承受的壓力絕非易事，但由紀先生臉上的表情卻充滿了接受前輩思想、開創屬於自己時代的精神。感覺伊賀酒精的未來是光明的。

老字型大小釀酒廠傾註全部心血釀造的日本酒，請一定要品嘗。

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