三重的酒店，品嘗伊賀的當地酒!為您介紹“伊賀酒仙閣秘藏之國套餐”♪
掲載日：2019.03.18
伊賀市（IgaCity）。釀造清酒的三大要素是大米、水和氣候，該地區的許多清酒釀酒廠長期以來一直在釀造獨特的清酒。 「伊賀清酒尖閣珍藏鄉村套裝」是一款旨在幫助人們了解伊賀獨特釀酒廠魅力的產品。包含伊賀市（IgaCity）五家啤酒廠的 300 毫升樣品裝清酒。
伊賀市（IgaCity）。聽說伊賀市（IgaCity）市有一家可以品嚐當地酒的酒類商店，我立刻去跟他們商量。
唯一與伊賀的所有酒窖有直接交易的酒批發店
位於伊賀市（IgaCity）市上野野神町的菊野商店成立於 1909 年，是唯一一家與伊賀地區（伊賀市（IgaCity）和名張市（NabariCity））全部 11 家釀酒廠有直接業務往來的酒類批發商。
我們積極衹力於傳播伊賀和日本酒的魅力，例如以“伊賀酒仙閣”的商店名稱策劃和銷售原創產品，在商店舉辦伊賀當地酒講座。
聚齊了以三重縣為首的全國各地的酒的店鋪。除了酒以外，最近酒糟好像也是人氣商品。曾經作為奈良醬菜的原料批發給大型食品制造商，但近年來曲的健康效果得到了重新認識，成為一種熱潮。
據說現在購買酒糟的當地人和遊客在增加。與大型超市等出售的國家品牌制造商相比，伊賀的清酒蛋糕含有更多水分和更豐富的風味。
作為吃法，甜酒自不用說，烤板粕吃，做成粕汁也很美味。
※請註意，伊賀酒糟的流通量有限，全年都不銷售。
這次我們向第四代傳人菊野善久先生詢問了作為酒館的伊賀的特徵和伊賀的釀酒廠的相關情況。
體驗伊賀酒文化的地方
在菊野商店，也舉行日本酒的試飲會和面向遊客的品酒體驗。
伊賀市（IgaCity）的七家清酒釀酒廠距離較遠，遊客很難全部參觀。然而，他們希望人們了解伊賀獨特的釀酒廠的魅力，因此除了在店內提供伊賀旅遊資訊外，他們還開始提供清酒品嚐體驗。
自這項計劃開始以來已經過去了大約三年，現在它已經成為遊客的熱門內容，似乎許多遊客全年都來參觀。
品酒體驗中，根據季節提供的酒也不同。11月-3月的寒氣提供剛榨取的和濁酒，早春提供季節限定酒。5-8月是基本的普通酒，到了初秋就能喝到涼白蘿蔔泥和符合伊賀釀酒周期的當季酒。
伊賀的氣候造就美味的清酒
據說釀酒的重要因素是“米”和“水”，還有“氣候”。菊野先生說，伊賀風土具備制造這種美酒的所有條件。
首先是大米。Yamada Nishiki是制造清酒的代表性品牌“清酒大米 (Shuzou Koikurimai) ”，據說需要培養技術，因為顆粒比米飯大。三重的山田錦幾乎都是伊賀產的。以大山田地區為首，有擁有卓越技術的農家，生產著優質的酒米。
種植水稻的土壤也很重要。伊賀的土地據說是400萬年前琵琶湖的湖床，被稱為“舊琵琶湖層”，土壤非常細膩，呈粘土狀。這種土地適合製作陶器和稻米，是著名的伊賀燒（Iga-Yaki）等陶器的原料，支撐著伊賀的稻米生產。
看一下水係，在流入大阪灣的澱川的源流域，雜質少，幹淨的水滋潤著土地。這個水是從四周的群山中流出，滲透到伊賀盆地的豐富的清水，成為含有優質礦物質成分的軟水的伏流水。
氣候是一種氣候，內陸型溫差很大，周圍環繞著山脈。冬天很冷。據說清酒必須在低溫下發酵，最高溫度約為15度，因此氣候條件盡可能寒冷。另外，寒冷的時候，雜菌的繁殖少，可以制造出雜味少的酒。
伊賀地區的酒窖全部是寒造。在冬天的深夜，最基本的時間段進行的下料作業並不輕松，但是據說為了制造品質好的日本酒，各酒窖繼承了寒造的傳統。
像這樣，伊賀的土地可以說是非常適合釀酒的地方，當地自古以來就有很多的酒窖釀造著個性豐富的日本酒。
伊賀市（IgaCity）五家釀酒廠的代表酒
這次介紹的「伊賀酒泉閣珍藏鄉村套裝」是為了讓人們了解伊賀獨特的釀酒廠的魅力而設計的產品。包含伊賀市（IgaCity）五家啤酒廠的 300 毫升樣品裝清酒。
菊野先生講授了各自的特點和推薦的飲用方法。
財富之聲純米吟釀【福井酒造】
使用佈引山地的潛流水和三重縣產的酒米少量釀造的酒，端莊中充滿美味是特點。用硬度接近0的超軟水灌裝，可以的話冷卻後飲用比較好。單獨喝也很甜很好吃。
純米乾半藏【太田酒造】
微辣，美味類型的純米酒。不會喝膩，讓人一邊感受米的美味一邊爽口的口感很有魅力。這款酒香氣沉穩，味道清爽，可以享受與菜肴的美味。
若惠比壽本莊藏[若惠比壽啤酒廠]
清爽的味道是特點。被徹底打磨的上等美味很美味，是很爽口的正宗辣味。
留美子清酒【森木清酒釀造所】
女性釀酒師釀造的純米酒。特點是恰到好處的香味和清爽的味道，不管是燙的還是涼的，都很好喝。
芭蕉[橋本酒窖]
雖然是家族經營的小釀酒廠，但其實力是有保證的。與清淡的料理和生魚片、蕎麥面等很搭配。本品請冰鎮後飲用。
同時擔任一般社團法人伊賀上野觀光協會副會長的菊野先生的充滿伊賀愛和地方酒愛情的講座的品酒體驗也值得推薦，但首先請在自己家裡享受種類豐富的伊賀地方酒的魅力。
