在浪花品嘗“鈴鹿發”禦好燒!熟練的Kote做法制作出多種多樣的鐵板燒♪
掲載日:2019.12.09
「Naniwa de Omasu」是鈴鹿市(SuzukaCity)排長隊的店家之一。您可以享用禦好燒和炒麵等各種鐵板燒。開業超過35年,專注於“麵粉產品”,並具有關西正宗的強烈形象。是什麼原因讓它成為當地人喜愛的餐廳呢?我一邊聽著他的故事,一邊欣賞著抹刀的巧妙操作,一個接一個地端上菜餚的景象。
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從國道23號進入鈴鹿賽道(SuzukaCircuit)路,行駛約3分鐘,就會看到用大阪方言寫著「Maido」的黃色標誌。
但這個寶獅,似乎我在某個地方看到了...。
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「經常有人說很像某電視臺的寶獅。『模仿了吧』。但是,我做得更快。」
店長藤見敏彥苦笑著說。
自從我進入一家新開的商店兼職工作以來,雖然我在路上有幾年的空白,但我已經把Kote保持了30多年。
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可以說是生命線的醬汁。據說最開始是參考了大阪燒的正宗大阪味道。
但自從有顧客說“太甜了”之後,根據三重顧客的口味進行了多次改良。
除此之外,夏天會變辣,變冷的話會變甜等,據說根據季節也會有微妙的變化。
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開業以來,與店主兩人三腳守護店鋪的店長。
“只有主人生氣的記憶。”。但是,我很感激,因為我嚴格地教我。那個老板去年去世了。他似乎考慮過暫時關閉商店,但他聽到了周圍人們支持的聲音,並認為他不能在這裡結束。
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在和店長的談話中,大阪燒的材料用熟練的手法展開在鐵板上。
「在炎熱的時期,面料很容易下垂。所以在夏天和冬天會改變小麥粉的配方。」。正是專業的技能!你可以看到它在看不見的地方秘密設計。
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這家店的禦好燒的特點是除了在底料中加入魷魚、豬、蝦等基本配料外,還可以添加菠菜、豆芽、南瓜等10種以上的配料。
總之種類豐富,所以每次來都改變組合,試著尋找自己喜歡的味道也不錯。
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招牌菜浪花特供 (1,480日元/不含稅) 。豬肉配上土豆、泡菜、香菇、蔥,份量十足!
吱吱作響的聲音和醬料的焦香味,讓人厭惡的食欲上升。
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最後用蛋黃醬描繪面包超人風格的臉的茶點。這個蛋黃醬藝術?似乎還有其他模式,它似乎可以作為一個驚喜。
放入口中,與蓬松的面皮一起,卷心菜的甜味和香菇的美味,以及泡菜的辣味等一起湧來,正是特色!
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放入魷魚和豬肉的炒面 (730日元/不含稅) 也是深受歡迎的人氣菜品。香脆的包菜和有筋道的稍粗的面條上澆上醬汁的絕妙的Kobete處理 (做法) 值得一看!
也準備了煎雞蛋和韭菜、豆芽等豐富多彩的配菜。
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在炒面上放上黏糊糊的雞蛋的黏糊糊的雞蛋蕎麥面 (1,180日元/不含稅) ,與華麗的外觀相得益彰,是深受女性歡迎的一道菜品。也有很多人用乳酪和泡菜做配菜。
據說是根據顧客“想要這樣的東西”的要求而誕生的菜單。
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單品料理的菜品也很豐富,這也是一大亮點。在等待日式煎餅和炒面烤好的期間,會適時端出來。
首先是厚切培根 (850日元/不含稅) 。以為只是胡椒的簡單調味,還有淡淡的甜味...。加了什麽蜂蜜?據說是為了不讓鹽分過強,保持平衡。
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蘆筍燒烤 (570日元/不含稅) 。蔬菜類還有烤茄子、炒蘑菇、烤香菇、切片西紅柿、炒豆芽等豐富的產品陣容。
通過簡單的烹飪方法和調味,將蔬菜本身所具有的味道發揮出來。
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鹽烤魷魚 (520日元/不含稅) 。據說使用的是廣受好評的紫草大烏賊,即使烤也不會使肉變硬。雖然肉很厚,但柔軟得幾乎感覺不到嚼勁,恰到好處的美味在口中慢慢擴散開來。
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女性經常點的马铃薯乳酪小 (480日元/不含稅) 。店長說「果然女性喜歡帶乳酪的料理。我覺得番茄醬帶出的甜味也符合女性的口味。」。
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在特別的日子裡想要點單的極品日本產牛裡脊肉鐵板燒 (2,780日元/不含稅) 。正因為從在三重縣內也是名店很受好評的“朝日屋”採購,所以斷言“對肉質很有自信”。
即使那樣也盡量控制價格,所以希望您一定要嘗嘗。
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由於靠近鈴鹿賽道(SuzukaCircuit),比賽期間車手和媒體人員都擠滿了人。有些人每年都會來,連續約 15 年。眼前的烹飪風格尤其受到外國人的歡迎。櫃檯座位對單身人士和情侶來說都很方便。
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當然,家庭和女子聚會用的桌席也很完善。每個座位都備有鐵板,可以當場享受熱乎乎的菜單。
另外,在店內放置很多佈偶,準備點心等,也考慮到不讓孩子無聊。
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進店時引人註目的招財貓。開業以來,一直被裝飾著的象徵性的存在。
「我計算過如果將至今為止烤好的日式煎餅堆積起來的話,會有多少。粗略地說,3年左右就會達到富士山的高度。這樣想的話,大約是10個富士山的量。」
和店長一起凝視了那麽長的歲月。
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鈴鹿市(SuzukaCity)是許多大企業的所在地,有相遇,也有告別。
「因為有調職的辭令,所以常客說今天也是最後一次來這家店了。作為餞別,今天的費用就算了...。至今為止有過好幾次。做這種事賺不到錢」。
熱情的店長用熟練的Kote處理烤制的絕品菜品應有盡有。好像值得一嘗!
【浪花開】
地址:鈴鹿市(SuzukaCity)野4-19-8
TEL:059-386-7283
營業時間:平日18:00~22:00 (LO21:30)
周六、周日和節慶12:00~14:00 (LO13:30)
17:00~22:00(LO21:30)
定休日:周二
交通:從 JR鈴鹿賽道(SuzukaCircuit)伊野站步行約 12 分鐘
*資訊截至 2019 年 12 月。價格和其他資訊可能已發生變化,因此請在出發前檢查您的聯絡資訊。