Yokitsuzuke Miyazakiya เป็นร้านขายผักดองที่มีมายาวนานใน เมืองอิกะ（IgaCity）! เพลิดเพลินไปกับรสชาติดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่ปีแรกของ Keio! [ร้านอันชินมิเอะเรียเลิศ]

▼สารบัญ
・อะไรคือ “Yokozuke Miyazaki-ya” ร้านค้าเก่าแก่ใน เมืองอิกะ（IgaCity）ที่ก่อตั้งในปีแรกของ Keio?
・แนวคิด ``ใช้ประโยชน์จากสิ่งที่สืบทอดมา'' เกี่ยวกับประเพณี
・ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือรสชาติฤดูหนาวของแอ่งอิงะ “ฮิโนนะซึเกะ”
- มาตรการรับมือต่อโรคติดเชื้อเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนแปลงความตระหนักรู้ของพนักงาน!
·สรุป

Yokitsuzuke Miyazakiya เป็นร้านอาหารที่มีมายาวนานใน เมืองอิกะ（IgaCity）ซึ่งก่อตั้งในปีแรกของเคโอ

โยคอนซูเกะ มิยาซากิยะเป็นร้านขายผักดองที่มีมายาวนานและเปิดดำเนินการมาเป็นเวลาหกรุ่นแล้วนับตั้งแต่ปี 1865 และยังคงสืบทอดประเพณีมาจนถึงทุกวันนี้ ``ถังไม้'' ที่ใช้ดองโยโฮซูเกะ ซึ่งเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำด้วยวิธีดั้งเดิมนั้น เป็นที่อยู่ของ ``แบคทีเรียศักดิ์สิทธิ์'' ซึ่งจำเป็นต่อการหมัก และถูกนำมาใช้ด้วยความระมัดระวัง 100 กว่าปี คาดว่าคงดำเนินต่อไป

ครั้งนี้ สถานที่นี้ได้รับเลือกให้เป็น "Anshin Mie Ria Excellent Store" ดังนั้นเราจึงสัมภาษณ์มัน!

วิธีสืบสานประเพณี “ใช้ประโยชน์จากสิ่งที่สืบทอดมา”

เมื่อเราพูดว่า ``รักษาประเพณี'' เรามักจะคิดว่า ``ไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย'' แต่ที่มิยาซากิยะ เราพยายามรักษาประเพณีโดย ``ใช้ประเพณีที่สืบทอดมาในลักษณะที่เหมาะกับยุคปัจจุบัน''

จากแนวคิดนี้ เราจึงสร้าง ``ผักดองคาเครุพร้อมน้ำสลัดตับ'' และ ``ไอศกรีมซอสทามาริ'' โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัวเล็กๆ ในปัจจุบัน ผักดองมักไม่ค่อยรับประทานกัน จึงมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ในลักษณะนี้เพื่อให้คนดังกล่าวมีโอกาสได้เรียนรู้เกี่ยวกับประเพณีของตน

นอกจากนี้ เรายังสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ``คุโรวาสซัน'' เบเกิลและบิสคอตติ ซึ่งใช้ประโยชน์จากจุดแข็งดั้งเดิมของมิยาซากิยะ นั่นก็คือ ``รสชาติของซีอิ๊วหมัก'' และทำให้ผู้คนที่รับประทานต้องประหลาดใจ พวกเขา. .

ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือรสชาติฤดูหนาวของแอ่งอิงะ “ฮิโนะนะซึเกะ”

นี่เป็นความพิเศษอีกอย่างหนึ่ง "ฮิโนนะ-ซึเกะ" บรรจุภัณฑ์คุ้นเคยกันดีทางตอนเหนือของจังหวัดมิเอะ และฉันรู้จักมันดีมานานแล้ว

สินค้าชิ้นนี้มีเนื้อสัมผัสกรอบและมีสีสันสดใส เป็นสินค้าลิมิเต็ดอิดิชั่นในช่วงฤดูหนาว และยังเป็นของขวัญที่ดีสำหรับปีใหม่อีกด้วย

ในปี 1957 ทีมวิจัยแอนตาร์กติกได้ไปทัศนศึกษาร่วมกับร้าน Yokitsuzuke ของร้าน และเรายังจะแนะนำภาพถ่ายที่ระลึกอันทรงคุณค่าซึ่งถ่ายโดยกัปตันถือธง Yokitsuzuke หน้าฐานทัพ Showa อีกด้วย ฉันได้รับมันแล้ว

มันมีประโยชน์มากสำหรับการสำรวจแอนตาร์กติกเพราะมันกินเวลานานแม้จะไม่มีตู้เย็นและไม่เป็นน้ำแข็ง

มาตรการรับมือกับโรคติดเชื้อเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนแปลงความตระหนักรู้ของพนักงาน!

มีการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์แบบไม่สัมผัสและเจลทำความสะอาดมือที่ทางเข้า และมีการติดตั้งแผ่นฆ่าเชื้อ แผ่นป้องกันการกระจาย และแผ่นอะคริลิกที่เครื่องบันทึกเงินสดและโต๊ะภายในร้าน แน่นอนว่ามีการใช้มาตรการพื้นฐาน นอกจากนี้ ยังมีความพยายามในการแจ้งเตือนผู้คนด้วยป้าย ตะโกนเรียกผู้อื่น และรักษาระยะห่างทางสังคม

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่มิยาซากิยะให้ความสำคัญมากที่สุดไม่ใช่การสร้างกฎเกณฑ์สำหรับลูกค้า แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือการปรับปรุงมารยาทจากมุมมองของลูกค้า ``การตระหนักรู้เกี่ยวกับมารยาทของลูกค้ามีการพัฒนาทุกวัน และเราทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อตอบสนองต่อสิ่งนั้นในทุกวิถีทางที่เราสามารถทำได้!'' ประธานมิยาซากิเองก็กล่าวอย่างกระตือรือร้น

สรุป

คุณเพลิดเพลินกับ “Yokizuke Miyazakiya” แค่ไหน?

เราไม่เพียงแต่ยังคงสร้างวิธีการผลิตแบบเดิมๆ เท่านั้น แต่เรายังนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ โดยใช้ Yohkizuke เพื่อถ่ายทอดแก่นแท้ของรสชาติให้กับคนสมัยใหม่และคนรุ่นใหม่ในปัจจุบัน เรื่องราวเกี่ยวกับการเป็นผู้สืบทอดต่อบริษัทนั้นน่าจดจำอย่างแท้จริง

หากคุณอยู่ในพื้นที่อิกะอุเอโนะ อย่าลืมลองโยคิทสึเกะ มิยาซากิ-ยะ ซึ่งเป็นสถานที่ที่รักษาประเพณีและมาตรการป้องกันโรคติดเชื้อไว้อย่างดี! ด้วยผลิตภัณฑ์ที่สนุกสนานสำหรับวัยรุ่น คุณจะต้องทึ่งอย่างแน่นอน

นางแบบถ่ายภาพและนักข่าว : เอกอัครราชทูตจังหวัดมิเอะ ณชาโป