Yokitsuzuke宮崎屋是伊賀市（IgaCity）的老字號泡菜店！請享受慶應義塾元年以來一直延續的傳統風味！ [安心三重利亞優秀店]

▼目錄
・慶應元年創業的伊賀市（IgaCity）老店「橫塚宮崎屋」是什麼？
・關於傳統的「活用繼承的東西」的概念
・另一特產，伊賀盆地的冬季風味“雛菜漬”
- 傳染病對策從員工意識的轉變開始！
·概括

Yokitsuzuke宮崎屋是慶應元年創業的伊賀市（IgaCity）老字號餐廳。

養肝漬宮崎屋是從慶應元年 (1865年) 開始歷經6代，繼承了其傳統至今的老字型大小醬菜店。傳統制法中最重要的，腌制養肝腌菜的“木桶”中供有發酵不可欠缺的“神之菌”，持續使用已有100年以上。

這次，該設施被選為“安心三重利亞優秀店”，所以我們對其進行了採訪！

「繼承之用」的傳承方法

如果我們說“保護傳統”，我們傾向於接受“不改變任何東西”的形象，但在宮崎駿商店，我們試圖用「將繼承的傳統與現在的時代相結合進行活用。」來保持傳統。

從這個想法誕生的是“泡菜泡菜腌漬肝臟腌漬”和“TAMARI醬油冰”。特別是在今天的年輕家庭中，很少能吃泡菜，似乎這些新產品是為了讓這些人了解他們的傳統而開發的。

此外，我們利用了宮崎屋的傳統優勢，如“Kurosui-san”，百吉餅和比斯科蒂，即“醬油發酵的味道”，創造了許多熱門產品，讓吃了它的人說。

另一種特產，伊賀盆地的冬季風味“日乃沾”

這是另一個名產“日野腌菜”。這是三重縣北部人們熟悉的包裝，我從以前開始就很熟悉。

據說這款產品看起來很脆，顏色鮮艷，也是冬季限量產品，也是新年的重要禮物。

1957年南極觀測隊帶著這家店的腌漬肝臟去調查了，在昭和基地前隊長舉起腌漬肝臟的旗幟並為我們介紹了拍攝的珍貴的紀唸照片。

即使沒有冰箱，它也可以保存很長時間，它不會凍結，所以它被認為對南極觀測非常有用。

傳染病的對策從員工意識的轉變開始！

在入口處設置了非接觸體溫計和手指消毒液，在收銀臺和商店的桌子上設置了消毒液，防止飛濺和亞克力板，當然基本措施是完美的。為了通過貼紙提醒註意、打招呼、保持社交距離，也下了功夫。

然而，宮崎駿最重要的不是為顧客制定規則，而是從顧客的角度改善禮儀。Miyakusa總統親自熱情地說:「您的禮儀意識日新月異，我們會對此有所回應!我正在做這種意識。」。

總結

“養肝漬宮崎屋”怎麽樣?

為了將味道的本質傳達給現代人和現在的年輕人，不僅要繼續保持傳統的制作方法，還要提出使用養肝泡菜的新產品，這將是傳統的繼承這個故事真的留在了我的腦海裡。

您再來伊賀上野周邊的時候，請一定來有著完善傳統和感染癥對策的“養肝漬宮崎屋”!年輕人也會喜歡的商品陣容，一定會讓人眼花繚亂♪

攝影模特兒兼記者：三重縣宣傳大使那查波