"ชามัตสึซากะ" เป็นชื่อ (ชื่อเล่น) ของเซนฉะนึ่งลึกที่ผลิตในมัตสึซากะ ทั่วทั้งจังหวัดมิเอะเรียกชื่อนี้ว่า "ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）" และในการแข่งขันสาธารณะในปี 2010 ชื่อ "ชามัตสึซากะ" ได้รับเลือกเพื่อให้มัตสึซากะมีความเกี่ยวข้องกับชา จังหวัดมิเอะเป็นพื้นที่ผลิตชาที่ใหญ่เป็นอันดับสามในญี่ปุ่นในแง่ของพื้นที่เพาะปลูกชาและปริมาณการผลิต และพื้นที่ Iinan และ Iitaka ของ เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）เป็นพื้นที่ผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดในพื้นที่ Nansei ของจังหวัดมิเอะ คราวนี้ Masashi Asada ช่างภาพจากจังหวัดมิเอะ จะสัมภาษณ์ Daisuke Matsukura เจ้าของรุ่นที่สามของ Shinryoku Sabo เกษตรกรผู้ปลูกชาและร้านน้ำชาญี่ปุ่นใน Iinan ซึ่งรายล้อมไปด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์!

​คลิกที่นี่เพื่อดูโปรไฟล์ ของ Masashi Asada ซึ่งเป็นผู้สร้างภาพยนตร์เรื่อง “Asada Family!”

■สารบัญ

• 1. เกี่ยวกับชินเรียวกุ ซาโบ ซึ่งผลิตและจำหน่ายชามัตสึซากะ
• 2. ลักษณะของชามัตสึซากะ
• 3. ความคิดของชินเรียวกุ ซาโบะเกี่ยวกับการผลิตชา
• 4. ถ่ายภาพโดย มาซาชิ อาซาดะ

1. เกี่ยวกับชินเรียวกุ ซาโบ ซึ่งผลิตและจำหน่ายชามัตสึซากะ

Shinryoku Sabo เป็นบริษัทผลิตทางการเกษตรที่ก่อตั้งโดยเกษตรกรผู้ปลูกชา 3 รายโดยมีเป้าหมายในการปกป้องอุตสาหกรรมชาและธรรมชาติในท้องถิ่น นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1999 ก็ได้รับรางวัลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง "Emperor's Cup" ซึ่งถือเป็นเกียรติสูงสุดในอุตสาหกรรมการเกษตร ป่าไม้ และการประมงของญี่ปุ่น และ "Senju" ที่ผลิตโดย อิเสะชิมะการประชุมสุดยอด（IseShimaSummit）และความสำเร็จที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณมัตสึคุระ ตัวแทน ตัดสินใจก่อตั้ง Shinryoku Sabo เนื่องจากราคาชาที่ตกต่ำ ความต้องการชาที่ลดลง และการเสื่อมสภาพของเครื่องจักรที่เกษตรกรผู้ปลูกชาในท้องถิ่นเป็นเจ้าของ หากยังเป็นเช่นนี้ อุตสาหกรรมชาของ Iinan เองก็อาจถดถอยลง เกษตรกร 3 รายจึงก่อตั้งบริษัทผลิตทางการเกษตรขึ้นมา แม้ว่าจังหวัดมิเอะจะอยู่ในอันดับที่ 3 ของประเทศในแง่ของการผลิตชา แต่พื้นที่ปลูกชาและการผลิตก็ยังด้อยกว่าชิซึโอกะและคาโกชิมะ ซึ่งครองอันดับหนึ่งและสองในประเทศอยู่มาก ด้วยเหตุนี้ บางครั้งจึงกล่าวกันว่า ``แม้ว่าการผลิตชาในจังหวัดมิเอะจะหายไป แต่ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อการบริโภคทั่วประเทศ'' อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรสชาติของชาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผลิต จึงเป็นเช่นนั้น กล่าวว่า ``หากรสชาติชาจากมิเอะและมัตสึซากะหายไป เราก็ยังคงผลิตสินค้าต่อไปโดยเชื่อว่าจะต้องมีคนที่พบว่ามันยากอยู่เสมอ

2. ลักษณะของชามัตสึซากะ

มาซาชิ อาซาดะ: อะไรคือลักษณะเฉพาะของเซนฉะนึ่งของมัตสึซากะ?

คุณมัตสึคุระ ตัวแทน: พื้นที่อีนัน เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）ตั้งอยู่ใกล้ภูเขา จึงมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติของชา เมื่อดื่มแล้วจะรู้สึกได้ถึงความแรงของหมัด นอกจากนี้ยังมีแม่น้ำที่ไหลอยู่ข้างทุ่งชาซึ่งพ่นหมอกปกคลุมทุ่งชาในตอนเช้าและตอนกลางคืน ซึ่งว่ากันว่ามีประสิทธิภาพในการปรับปรุงรสชาติของชา

ร้าน Deep Green Tea จำหน่ายชาหลายประเภท และแม้แต่เซนฉะนึ่งก็ยังมีรสชาติที่หลากหลาย ที่ร้านกาแฟชาญี่ปุ่น คุณสามารถดื่ม ``ชาจู'' (รวมภาษี 800 เยน) ซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติและความเข้มข้นของชา และ ``เซ็นจู'' (รวมภาษี 500 เยน) ซึ่งมี ความหวานผ่อนคลายและฝาดสดชื่นตามมาด้วยรสอูมามิ ``สีเขียวเข้ม'' (รวมภาษี 480 เยน) เป็นต้น คุณยังสามารถสั่งขนมญี่ปุ่นทำมือ พาร์เฟ่ต์ อันมิตสึ ฯลฯ เพื่อทานคู่กับชาของคุณได้ มีชาและขนมหวานหลายประเภทให้คุณเลือกสรร!

ครั้งนี้คุณอาซาดะสั่ง "เซ็นจู" (ราคารวมภาษี 500 เยน) ที่ร้านกาแฟชาญี่ปุ่นของ Shinryoku Sabo คุณสามารถเรียนรู้วิธีชงชาแสนอร่อยจากพนักงานแล้วจึงชงชาของคุณเอง คุณสามารถเรียนรู้วิธีชงชาที่เหมาะกับใบชาที่คุณสั่งได้ ดังนั้นคุณสามารถซื้อใบชาใบเดียวกันและฝึกฝนที่บ้านได้

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับชาได้ไม่เพียงแค่หลังจากชงไปแล้วครั้งหนึ่ง แต่ยังหลังจากการชงครั้งที่ 2 หรือ 3 อีกด้วย มาซาชิ อาซาดะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เปลี่ยนไปของชาทุกครั้งที่ชง

Masashi Asada แม้ว่าจะใช้ใบชาเหมือนกัน การชงครั้งแรกก็มีรสชาติอูมามิที่น่าแปลกใจ การชงครั้งที่สองจะใกล้เคียงกับรสชาติของชาที่คุณดื่มที่บ้านมากขึ้นและคุณอาจคุ้นเคยมากขึ้น เป็นเรื่องที่น่าสนใจว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างไรขึ้นอยู่กับว่าคุณชงกี่ครั้ง

ระหว่างรอการชงชา เราขอแนะนำให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของกระถางธูปชา กระถางธูปชาเป็นกระถางธูปที่ให้ความร้อนกับใบชาที่วางอยู่ด้านบนเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม “กลิ่นหอมของชาผ่อนคลาย ฉันอยากได้มันไว้บนโต๊ะทำงาน” มาซาชิ อาซาดะ ผู้ซึ่งดูผ่อนคลายด้วยกลิ่นกล่าว

นอกจากนี้ เรายังสั่ง Nagomi Parfait สไตล์ญี่ปุ่นอีกด้วย (ราคารวมภาษี 850 เยน) พาร์เฟ่ต์ใช้ชาที่ผลิตโดย Shinryoku Sabo ในปริมาณมาก ในภาพเป็นพาร์เฟ่ต์ชาเขียวคั่วที่จำหน่ายตามฤดูกาลในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน เห็นได้ชัดว่าพวกเขาขายพาร์เฟ่ต์ชาเขียวในเดือนอื่นที่ไม่ใช่เดือนตุลาคมและพฤศจิกายน ทั้งโฮจิฉะและชาเขียวก็น่าอร่อยนะ!
*พาร์เฟ่ต์ชาเขียวจะไม่จำหน่ายในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน

ซอฟต์เสิร์ฟ ของ Masashi Asada ได้แก่ เกาลัด ถั่วแดง ลูกชิราทามะ...เป็นพาร์เฟ่ต์ที่หรูหรามากซึ่งมีส่วนผสมมากมาย มันมีกลิ่นหอมและรู้สึกพึงพอใจ!

3. ความคิดของชินเรียวกุ ซาโบะเกี่ยวกับการผลิตชา

ฉันอยากรู้เกี่ยวกับเมนู ของมาซาชิ อาซาดะ ที่บอกว่า "ชาโชตะ"...

ชานี้ผลิตขึ้นโดยฝากไร่ชาแห่งหนึ่งไว้กับพนักงานชื่อ ซันโชตะ มัตสึคุระ ซึ่งเป็นตัวแทนของบริษัท เมื่อชงชา มีแนวโน้มที่จะโน้มตัวไปทาง ``การหาเหตุผลเข้าข้างตนเอง'' แต่ฉันต้องการให้ผู้คนไม่เพียงแต่คิดถึงเรื่องนั้น แต่ยังต้องเจาะจงเกี่ยวกับวิธีการชงชา และมีส่วนร่วมในการชงชาด้วย ในอนาคต เมื่อเราเพิ่มจำนวนพนักงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิตชา เราวางแผนที่จะเพิ่มจำนวนสวนชาที่เราไว้วางใจ

มาซาชิ อาซาดะ สุดยอดมาก

ตัวแทนมัตสึคุระซัง: เราต้องการอนุรักษ์ชาของภูมิภาคนี้ให้มากที่สุดภายในพื้นที่ปัจจุบัน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ ฉันคิดอยู่เสมอว่าจะทำให้คนหนุ่มสาวสนใจเรื่องการชงชาได้อย่างไร ฉันไม่เพียงแต่ปกป้องการผลิตชาเท่านั้น แต่ยังต้องการเพิ่มจำนวนผู้ที่ดื่มชามัตสึซากะ และส่งเสริมชามัตสึซากะให้กับผู้ที่ไม่รู้เกี่ยวกับชามัตสึซากะ ดังนั้นหากมีการร้องขอจากโรงเรียนอนุบาลหรือโรงเรียนประถม เราก็เสนอประสบการณ์การเก็บชาและประสบการณ์ชงชาที่โรงงานของเราโดยคำนึงถึงความปลอดภัยเป็นหลัก นอกจากนี้ เรายังได้รับข้อเสนอจากโรงเรียนมัธยมอินามิ และเสนอพื้นที่สำหรับร้านกาแฟชาญี่ปุ่นเมื่อพวกเขาทำลาเต้อาร์ตโดยใช้ชามัตสึซากะ

CEO มัตสึคุระ และผมเชื่อว่าเพื่อปกป้องเกษตรกรผู้ปลูกชา เราจำเป็นต้องเปลี่ยนวัฒนธรรมของการ ``ให้ชาเขียวฟรี'' ฉันแน่ใจว่ามีร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการชาเขียวฟรี แต่คุณจะแจกชาเขียวที่คุณซื้อฟรี ที่จริงแล้ว ฉันเคยถูกร้านอาหารติดต่อมาถามว่ามีวิธีคิดค่าธรรมเนียมหรือไม่ ในเวลานั้น ฉันแนะนำว่าแทนที่จะคิดค่าธรรมเนียมเพียงอย่างเดียว เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมูลค่าด้วยวิธีการผลิตเบียร์ ฯลฯ

คุณมาซาชิ อาซาดะ คุณมีความหลงใหลในการทำชาและส่งเสริมชาเป็นอย่างมาก

ตัวแทนมัตสึคุระซัง: มัตสึซากะ ภูมิภาคอินัน และชามัตสึซากะเต็มไปด้วยเสน่ห์ และโดยส่วนตัวแล้วฉันอยากจะรักษาพวกเขาไว้ ฉันชอบบรรยากาศชนบทของอินามิ ซึ่งเป็นที่ที่ฉันเกิดและเติบโต ฉันเพิ่งเดินเล่นกับภรรยาเมื่อเร็ว ๆ นี้ อากาศแจ่มใสและรู้สึกดี แม้ว่าอินามิจะเป็นพื้นที่ชนบท แต่ก็มีโรงเรียนมัธยมปลายอยู่ในพื้นที่ด้วย ดังนั้นจึงเป็นสถานที่ที่น่าดึงดูดสำหรับการเลี้ยงลูก ยิ่งไปกว่านั้น มัตสึซากะยังภูมิใจในอาหารอร่อยไม่ว่าคุณจะทานที่ไหน และแน่นอนว่าฉันชอบชามัตสึซากะ อันที่จริงมันเป็นรสชาติที่ฉันคุ้นเคยมาตั้งแต่เกิด ดังนั้นจึงอาจจะถูกต้องกว่าหากบอกว่ารู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ชาท้องถิ่นดึงดูด DNA ของคุณ เรามีความสุขเมื่อลูกค้ามาดื่มชามัตสึซากะและมาที่ร้าน Dark Green Tea House เพื่อดื่ม

4. ถ่ายภาพโดย มาซาชิ อาซาดะ

ฉันถ่ายรูปพนักงานของ Dark Green Tea House โดยมีไร่ชาเขียวที่สวยงามเป็นฉากหลัง รอยยิ้มของคุณสดชื่น!

การผลิตบทความ: MSLP