说起松阪牛，你会想起什么印象?
我总觉得能想象到品牌牛是高级品这种程度，但说起来松阪牛指的是什么样的牛呢?

松阪牛是什么品种的牛肉？

其实，肉牛要被认定为松阪牛，必须满足几个条件！

满足上述所有条件并发货的牛肉被指定为松阪牛肉。

那么，松阪牛与其他种类的牛肉相比，在味道和口感上有什么特点呢？

为了找到答案，我们采访了松阪丸吉公司的董事总经理龟田先生，该公司销售松阪牛肉，并在松阪市（MatsusakaCity）及其周边地区经营餐厅！

松阪牛的味道特点

这里应该注意的是“大理石”，这是松阪牛外观的最大特色。
只有在肉体中加入的脂肪，才有松阪牛美味的秘密!

不饱和脂肪酸具有调节中性脂肪和胆固醇值，使血液顺畅的作用。
松阪牛的脂肪中含有这种不饱和脂肪酸，其中含有大量的油酸。
另外，鱼和橄榄油等也含有很多不饱和脂肪酸，据说是清爽的对身体好的油。
因此，肥肉不重，可以很快吃完，而且可以毫无罪恶感地吃，这也很令人愉快。

熔点是指固体熔化的温度。
一般牛肉油脂的熔点是25.9°C,而松阪牛居然要17°C左右!
这就是为什么它非常精致，即使在人手的温度下也会立即融化，当你把它放入口中时它会融化。

松阪牛在加热时，会散发出一种叫做“和牛香”的独特的甘甜芳香。
与和牛香的椰子相似的上等香味，是松阪牛特有的。
香味随着慢慢融化的油脂扩散开来，越来越有食欲了!

换句话说，细腻的大理石花纹肉质富含优质脂肪，香气更加甜美，入口即化！

饲养美味松阪牛的农民

那么，到底是用了怎样的匠心，才能让松阪牛肉的肉质呈现出如此精美的大理石花纹呢？

该县松阪牛肉产区的育肥场采用多种育肥方法来管理奶牛的身体状况并缓解压力。

除了保持牛舍清洁和舒适外，每个农民都通过精心梳理和按摩进行皮肤接触，散步缓解压力，以自己的方式手工施肥松阪牛我会的。
据说为了增进牛的食欲，也会让牛喝啤酒!

每头牛都有编号吗？

这样精心育肥，送到食用的人身边的松阪牛。
松阪牛的定义之一是可以知道一头松阪牛何时出生、在哪里育肥、育肥多少、何时发货等一系列数据。“松阪牛个体识别管理系统”是。

每头松阪牛都有一个独特的识别号码，通过查找号码，您可以了解牛的成长历史！


那么，我们怎样才能知道个体识别号码呢?

松阪牛证书显示了松阪牛的个体识别号码和通常称为A4·A5的等级等信息。
在Maruyoshi,购买的肉类的“松阪牛肉证书”或“个人识别号信息”被移交给购买肉类的顾客，并且在商店前面排列的商品上也显示个人识别号我会的。

“有了这样的结构，就有机会让顾客安心地吃松阪牛，对松阪牛产生兴趣”龟田先生说。
了解确切的品质后细细咀嚼的松阪牛，又是特别的美味。

约占全部松阪牛肉的4%。什么是稀有的“特产松阪牛”？

正如松阪牛证书所示，A4和A5等级表明肉质较高，但即使在松阪牛内部，也制定了更严格的定义，据说是最好的松阪牛。这就是“特制松阪牛”牛肉”。

也就是说，可以说育肥期比普通的松阪牛更长。
“进一步延长育肥期，就像生着做熟成肉一样”龟田先生说。
通过缓慢且长时间地生长肉，红肉的味道会浓缩，脂肪的熔点也会降低。
加入了肉眼看不见的细腻的纹路，成为了极品的霜降肉。
浓郁的味道当然会增加，入口即化的口感...!

然而，很少有农民生产“特殊产品松阪牛”，这比普通松阪牛的施肥成本和风险更高，并且很难稳定购买。
邂逅珍贵的“特产松阪牛”时，一定想要品尝一下。

当我向Kameda先生询问近年来松阪祸的影响时，似乎在游客大量减少和世界不外出就餐的趋势中，经营新冠牛肉的商店和农民非常困难。

即使是Maruyoshi,我们也采取了各种措施，例如增加外卖的午餐盒的数量和大幅降价以防止因未售出而造成的食物损失，现在客户的脚逐渐回归我会的。




可以品尝到肉本来的美味和口感的牛排、最大限度地享受溶化出的脂肪的美味的寿喜烧、涮锅等，可以品尝到各种各样的料理的松阪牛。
下次品尝松阪牛时，请注意美丽的大理石花纹，以及松阪牛到达我们身边的流程!

点击这里，看看让我们了解大理石纹松阪牛魅力的商店！

可以吃到松阪牛肉的店请到这里确认!
“肉类小镇松阪”活动网站

文章制作：MSLP & Senmaki Printing Industry Co., Ltd.