รีบไปที่ Shiosai ร้านที่บริหารโดยเชฟทำขนมวัย 90 ปีผู้มากประสบการณ์!

การผลิตบทความ / Mie Travel Ambassador มิโอะ อิเอดะ

ฉันชื่อ มิโอะ อิเอดะ และฉันเป็น Mie Travel Ambassador

ฉันมักจะเดินทางไปทั่วจังหวัดมิเอะในฐานะนักเขียนและช่างภาพอิสระ

ในบทความที่สี่นี้ เราจะมาแนะนำชิโอไซ ร้านขนมตะวันตกที่มีมายาวนานใน เมืองชิมะ（ShimaCity）

สามี โอชิ นากาจิมะ วัย 90 ปี!

แม้กระทั่งตอนนี้เขายังยืนอยู่ในครัวทุกวันและสร้างสรรค์ขนมหวานต่างๆ ด้วยมือของเขาเอง

▼[เสียงทะเล] สารบัญ

• ร้านขนมตะวันตกเก่าแก่ใน เมืองชิมะ（ShimaCity）ที่เปิดมาเกือบ 70 ปี
• พายแอปเปิ้ลยอดนิยมและอร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา!
• ขนมอบมากมายเช่นคุกกี้และเค้กโรล
• มองอย่างใกล้ชิดกับเจ้าของร้านวัย 90 ปี คุณนากาจิมะ เกียว
• ข้อมูลธุรกิจ Shiosai/การเข้าถึง/แผนที่

ร้านขนมตะวันตกเก่าแก่ใน เมืองชิมะ（ShimaCity）ที่เปิดมาเกือบ 70 ปี

Shiosai เปิดใกล้กับสถานี Kintetsu Ugata เมื่อ 68 ปีที่แล้ว (ภาพด้านบนคือร้านเก่า)

ร้านนี้บริหารงานโดยคุณเกียวและฮิซาโกะภรรยาของเขา แต่ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2021 ฮิซาโกะถึงแก่กรรม

นายและนางฮิซาโกะ เคียว เป็นที่รู้จักในนามคู่รัก

เป็นไปตามคาดครับคุณไจแอนท์

“ตอนนั้นฉันคิดจะลาออกจากร้าน”

ดูเหมือนว่าเขากำลังซึมเศร้า

นอกจากนี้เนื่องจากอาคารมีอายุมาก ร้านค้าจะปิดให้บริการในปี 2565

“ฉันไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุ้นเคยมานานหลายปีอีกต่อไป”

นับเป็นช่วงเวลาสุดท้ายที่แฟนๆ หลายคนพลาดไป

อย่างไรก็ตาม คุณเคียวไม่มีความตั้งใจที่จะเลิกทำขนม

มีแผนจะเปิดร้านใหม่อีกครั้งโดยจัดเวิร์คช็อปในบ้านที่เธอแชร์กับครอบครัวของลูกชาย และอุปกรณ์ทำขนม เช่น ตู้เย็น เครื่องผสมอาหาร เตาอบ และตาชั่ง ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวัง และรอคอยอย่างอดทนเพื่อให้กลับมาปรากฏตัวอีกครั้ง

ในเดือนกรกฎาคม 2022 หลังจากปิดไปหกเดือน ในที่สุดร้านใหม่ก็จะเปิดแล้ว!

ในวันเปิดร้าน แฟนๆ จำนวนมากต่างตั้งตารอร้านเปิดอย่างใจจดใจจ่อรวมตัวกันก่อนเวลาทำการ และรายการทีวีก็มาถึงร้านด้วย ทำให้ชิโอไซมีโอกาสพิสูจน์อีกครั้งว่าเขาดังแค่ไหน

พายแอปเปิ้ลยอดนิยมและอร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา!

ปัจจุบันชิโอไซผลิตขนมอบเป็นหลัก

สิ่งแรกที่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักคือพายแอปเปิ้ลซึ่งเป็นที่นิยมที่สุดตลอดกาล

ขนมชนิดนี้ไม่ใช่ชนิดที่มีเนยไหลออกมา แต่เป็นขนมที่เบาและกรอบ และมีแอปเปิ้ลปรุงสุกอย่างหวานด้วย

ดูชั้นของพายที่เปิดออกมาอย่างสวยงามนี้สิ!

พัฟเพสตรี้ทำโดยการซ้อนแป้งแป้งและเนยให้เป็นชั้นบางๆ และมิสเตอร์เคียวยังคงทำขั้นตอนนี้ด้วยมือโดยใช้ไม้นวดแป้ง

ทุกวันนี้ ร้านขนม (ส่วนใหญ่) หลายแห่งใช้เครื่องรีดไฟฟ้าที่เรียกว่าเครื่องรีดพายหรือลูกกลิ้งพาย ดังนั้นแป้งพายแบบทำมือจึงมีคุณค่ามาก

งานต้องใช้สมาธิจึงทำในช่วงเย็นซึ่งมีผู้มาเยี่ยมชมน้อย

สำหรับแอปเปิ้ลที่ใส่เข้าไปข้างในนั้น เราจะซื้อแอปเปิ้ลที่มีอายุหนึ่งปีในแต่ละฤดูใบไม้ร่วง ปอกเปลือกและสับ จากนั้นต้มให้หวานและเก็บรักษาไว้

ดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลจะมีน้ำหนักหลายร้อยกิโลกรัมด้วยมือ และกระบวนการเพียงอย่างเดียวก็อาจดูน่ากลัวได้

การทำพายแอปเปิ้ลใช้เวลาทั้งหมดสามวัน และเรายังคงมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อร่อยๆ โดยไม่ประนีประนอม

แต่ราคาชิ้นละ 230 เยน ช่วงนี้ถูกขนาดนี้จะโอเคมั้ย? ตราบเท่าที่ผู้บริโภคมีความสุข

จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายๆ คนจะซื้อเป็นของที่ระลึกให้กับครอบครัวเป็นจำนวนมาก

ขนมอบมากมายเช่นคุกกี้และเค้กโรล

นอกจากแป้งพายแล้ว เรายังผลิตขนมอบ เช่น คุกกี้และเค้กปอนด์อีกด้วย

ก่อนอื่นเลย คุกกี้

จากซ้าย: "มอคค่า ชิโบริ", "พีนัท", "ช็อกโกแลต ชิโบริ" และ "ไดนามอน (เกลือ)"

ตัวนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่เบาและกรุบกรอบ ไม่หวานเกินไป และมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่น ดังนั้นคุณอดไม่ได้ที่จะหยิบมาสัก 2-3 อัน

นอกจากนี้ยังมีคุกกี้อื่นๆ เช่น ``เมเปิ้ล'' ดังนั้นคุณจึงสามารถตั้งตารอที่จะเห็นสิ่งที่จัดแสดงอยู่หลังจากที่คุณเยี่ยมชมแล้ว

ถุงละ 150 เยน ซึ่งถือว่าคุ้มมากเช่นกัน

เมื่อมาที่ร้านก็จะได้รับคุกกี้และกาแฟเย็นมาเสิร์ฟ

“คุณมาในสถานที่ที่ไม่สะดวกเช่นนี้”

และความห่วงใยอันอบอุ่นของฮัตสึมิ ภรรยาของลูกชายฉันที่ช่วยงานในร้าน

ฮัตสึมิผู้แกะขนมอบออกจากพิมพ์ และหลานสาวของเธอ รินะ ซึ่งคั้นคุกกี้ทีละชิ้น ต่างคุ้นเคยกับกระบวนการนี้แล้ว

นอกจากทำขนมแล้ว ครอบครัวยังทำงานกันอย่างหนักเพื่อทำขนมด้วยกันเพื่อเป็นกำลังอันทรงคุณค่าในการสนับสนุนร้าน เช่น บริการลูกค้าในนามของยักษ์พูดช้าและสื่อสารถึงเสน่ห์ของร้านผ่าน SNS ก็คือ

นอกจากนี้เรายังแนะนำ Florentine (230 เยน)

ลูกอมนี้โรยหน้าด้วยอัลมอนด์และเชอร์รี่หลากสีจำนวนมาก และเคลือบด้วยลูกอม ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่หยาบและรสชาติที่แน่นของแป้ง

มันดูมีสีสันและน่ารักใช่ไหมล่ะ?

นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ``เค้กผลไม้'' อบด้วยผลไม้มากมาย ``เค้กโรล'' ห่อด้วยแยมแอปริคอท ``เค้กเลมอน'' ที่ชวนคิดถึง และ ``พายอัลมอนด์'' แบบยาวพร้อมอัลมอนด์ประกบด้วยอัลมอนด์ ระหว่างขนมพัฟ ขนมหวาน ที่กำลังคึกคักในร้านค้า

นอกจากนี้ ``เค้กแรคคูน'' ซึ่งได้รับความนิยมในร้านเก่า จะกลับมาขายอีกครั้งเพียงเดือนละสองครั้งเท่านั้น

ยังไม่มีการกำหนดวันวางจำหน่ายทานูกิที่มีรูปลักษณ์สับสนเล็กน้อย ดังนั้นโปรดติดตามประกาศบน Instagram

ผลิตภัณฑ์ที่จัดแสดงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัน แต่ดูเหมือนว่ายังมีรายการขนมหวานอยู่ประมาณ 50 ชนิด

มองอย่างใกล้ชิดกับเจ้าของร้านวัย 90 ปี คุณนากาจิมะ เกียว

เจ้าของ มาซารุ นากาจิมะ ยังอยู่ในครัวตอน 7 โมงเช้า

ฉันเปิดเตาอบของเพื่อนที่เขาใช้มานานกว่า 60 ปี และทำอาหารเช้าให้เสร็จโดยที่อุณหภูมิพอเหมาะ

ต่างจากเตาอบในปัจจุบันที่มีจอแสดงผลแบบดิจิตอล เทอร์โมมิเตอร์และปุ่มควบคุมอุณหภูมิบนจอแสดงผลแบบอะนาล็อกของบัดดี้ของ Kyo-san!

เมื่อเตาอบอุ่นขึ้นแล้ว ให้เริ่มอบขนมที่เตรียมไว้ทีละชิ้น

ล่าสุดมีการเพิ่ม canelé ยอดนิยมเข้าไปในรายการด้วย

คาเนเลของ Mr. Shiosai มีขนาดใหญ่ และคาเนเลเพียงอันเดียวก็อิ่มอร่อยแล้ว

“ไม่มีคาเนเล่เหรอ?”

บางคนมาเพื่อสิ่งนี้ และฉันรู้สึกว่ามันจะต้องได้รับความนิยม

เครื่องผสมและเครื่องชั่งแบบเก่ายังคงเป็นเครื่องมือทำงานที่สำคัญที่สนับสนุนคุณเคียว

ได้รับการดูแลอย่างดีและผลิตขนมหวานแสนอร่อย

มีสมุดบันทึกอยู่ในห้องครัว

นี่คือหนังสือสูตรอาหารโดยคุณเคียว ซึ่งไม่ถือเป็นสาธารณสมบัติ

ตอนที่ฉันเข้าไปดูข้างใน สิ่งที่เขียนไว้ก็แค่ชื่อเมนูและปริมาณส่วนผสม แต่ไม่มีคำแนะนำวิธีทำ

ดูเหมือนว่าขั้นตอนการทำงานทั้งหมดอยู่ในหัวของมิสเตอร์เคียว

“ตำราอาหารของเราเขียนไว้หมดแล้ว แม้เราจะดูสูตรของปู่แล้วก็ยังทำเองไม่ได้”

ทั้งฮัตสึมิและรินะประทับใจงานของมิสเตอร์เคียวในฐานะคนทำลูกกวาดอีกครั้ง

จริงๆ แล้วคุณเคียวมาจากโตเกียว

เมื่อใกล้สิ้นสุดสงคราม พวกเขามาที่ เมืองชิมะ（ShimaCity）เพื่อเป็นสถานที่อพยพ

หลังจากสำเร็จการศึกษา เขาได้ฝึกฝนที่ร้านเบเกอรี่ในโตเกียวและกลับมาที่ เมืองชิมะ（ShimaCity）

ในตอนแรกเขาทำงานเป็นคนทำขนมปัง แต่เมื่อเริ่มขายขนมหวาน ของหวานก็ได้รับความนิยม และเมื่ออายุ 23 ปี เขาก็เปิดร้านขนมตะวันตกชื่อชิโอไซ

ตอนที่เปิดร้าน ดูเหมือนว่าจะไม่มีร้านขนมตะวันตกใน เมืองชิมะ（ShimaCity）และผู้คนมากมายตั้งแต่ผู้ใหญ่จนถึงเด็กก็มาลองชิมรสชาติของชิโอไซซัง

“ฉันอยากให้มันเป็นขนมที่เด็กๆ ซื้อได้ด้วยเงินติดกระเป๋า”

ด้วยเหตุนี้ เราจึงทำงานอย่างหนักเพื่อรักษาราคาให้เท่าเดิม

มีลูกค้าประจำในท้องถิ่นจำนวนมากที่คุ้นเคยกับรสชาตินี้มากับครอบครัวรุ่นที่ 2 หรือ 3 และตั้งแต่ร้านอาหารย้าย จำนวนนักท่องเที่ยวก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อมีการนำเสนอในทีวีและสื่ออื่นๆ

แม้ว่าเขาจะต้องทนทุกข์ทรมานจากปัญหาสายตาและหูเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่เขาไม่มีความตั้งใจที่จะหยุดพัก

“ผมอยากทำให้ดีที่สุดในอีก 2-3 ปีข้างหน้า”

เธอประกาศว่าเธอจะทำขนมต่อไปตราบเท่าที่เธอมีสุขภาพดีและจะทำขนมต่อไปตลอดชีวิต

ลูกค้าประจำที่มาซื้อขนม

“ฉันมาเพราะฉันอยากเห็นหน้าคุณปู่”

ฉันจะทักทายแบบสบายๆ

ผนังร้านตกแต่งด้วยภาพวาดของมิสเตอร์เคียวและมิสเตอร์ฮิซาโกะซึ่งวาดโดยลูกค้าขาประจำ

มิสเตอร์เคียวหัวเราะและบอกว่าเขาพูดไม่เก่งแต่เขาเป็นคนจริงใจและหลงใหลในการทำขนมหวานและที่สำคัญเขาหลงใหลในขนมหวานแสนอร่อยจึงไม่น่าแปลกใจที่เขาจะมีแฟน ๆ มากมาย

ฉันยังรู้สึกว่าความผูกพันกับฮัทสึมิและรินะที่สนับสนุนมิสเตอร์เคียวนั้นเชื่อมโยงกับบรรยากาศที่อบอุ่นของร้าน

นี่คือร้านที่ฉันอยากสนับสนุนเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับขนมอร่อยๆ ไปนานๆ

ข้อมูลธุรกิจ Shiosai/การเข้าถึง/แผนที่

[ที่อยู่] 1912-3 Ugata, Ago-cho, เมืองชิมะ（ShimaCity）

[หมายเลขโทรศัพท์] 0599-43-0416

[เวลาทำการ] 10:00-18:00 น. *หมดเขตเมื่อจำหน่ายหมดแล้ว

[วันหยุดปกติ] วันจันทร์ วันอังคาร

[เข้าถึงโดยระบบขนส่งสาธารณะ]

・เดินประมาณ 10 นาทีจากคินเท็ตสึ "สถานีอูกาตะ"

[เดินทางโดยรถยนต์]

・ประมาณ 3 นาทีโดยรถยนต์จาก Kintetsu "สถานี Ugata"

[ที่จอดรถ] 2 คัน

คลิกที่นี่เพื่อดู Instagram อย่างเป็นทางการ