ห้องอาหารของ วิสัยทัศน์（VISON）ใน Taki-cho, เมืองทากิ（TakiTown）Mie Province จะเปิดอีกครั้งในฤดูร้อนนี้! ฉันไปที่ "AT CHEF MUSEUM"!

●การสร้างบทความ: Mie Travel Ambassador RISA

▼สารบัญ

• เกี่ยวกับ “พิพิธภัณฑ์แอทเชฟ”
• ข้อมูลตั๋วและส่วนลด
• ร้านค้าทั้ง 18 แห่งจะถูกเปิดเผยพร้อมกัน!
• “le scutnik” -ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）ใส่น้ำแข็งรสส้ม
• "Mons St.Clair" - เครปบรูเล่ผลไม้ตามฤดูกาล
• “คอนบุ ยามาโกเบ” - พาร์เฟ่ต์น้ำแข็งไสที่ทำโดยเชฟทำขนม
• “Roan Onmi” - ข้าวหน้ากุ้ง
• ``Nasubitei'' - ปลาซันฟิชผัดซอสสลีท
• "อันดิ" - แกงเขียวหวานกับเมคาบุและสาหร่ายจากจังหวัดมิเอะ
• "อิซึกะ" - บะหมี่ทันดัน
• "ร้านอาหารร้านอาหาร MOTOI" - โมโตอิ เกี๊ยวซ่า
• “No Code” – ปลาหมึกยักษ์จังหวัดมิเอะและพาสต้ามันฝรั่งโบโลเนสสมุนไพร
• "RESTAURANTE VASCU" - คาลดอสโซเนื้อมัตสึซากะ
• "บอน วิแวนท์" - คล็อก บุช
• "Al che-cciano" - พาสต้าทะเลจากอ่าวอิเสะ
• "หน้าร้านอาหาร" - สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับเนื้อมัตสึซากะ
• "ยากิโทริ อิจิมัตสึ" - ไก่ทอด
• “ข้อดีข้อเสีย” – ชามไก่สับ
• "Hakkoku" - ยุกเกะทูน่าม้วนด้วยมือ
• "Osteria lucca" - บรูสเก็ตต้ากุ้งและมะเขือเทศ
• "Sommelier ผลิตโดย Okoshi" - บูธเครื่องดื่ม
• เกี่ยวกับ วาซารา
• ที่พิพิธภัณฑ์เชฟ ข้อมูลพื้นฐาน
• วิสัยทัศน์（VISON）สถานที่แนะนำ

เกี่ยวกับ “พิพิธภัณฑ์แอทเชฟ”

วิสัยทัศน์（VISON）อาคารพาณิชย์ที่ตั้งอยู่ใน Taki-cho เมืองทากิ（TakiTown）เป็นหนึ่งในแหล่งรวมอาหารและวัฒนธรรมที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ห้องอาหารของ Wavison จะได้รับการปรับปรุงใหม่ในฤดูร้อนนี้ และ AT CHEF MUSEUM จะเปิดในวันที่ 24 กรกฎาคม เป็นพิพิธภัณฑ์อาหารที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ดูแลโดยเชฟระดับมิชลินสตาร์ 7 คนและเชฟชื่อดังจากทั่วประเทศในราคาที่สมเหตุสมผล เปิด เชฟแต่ละคนใช้วัตถุดิบมากมายจากจังหวัดมิเอะในอาหาร และด้วยเป้าหมายที่จะกลายเป็นศูนย์กลางแห่งการทำอาหารของมิเอะ ที่นี่จึงเป็นพื้นที่ที่คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารที่ส่งเสริมเสน่ห์ของมิเอะ

อาจเป็นเรื่องยากที่จะพาเด็กๆ ไปร้านอาหารที่จองยาก แต่ที่นี่คุณสามารถสนุกสนานกับเด็กๆ ได้อย่างง่ายดาย แนะนำ 18 ร้านค้า เผยทุกเมนูที่หาได้จริงที่ AT CHEF MUSEUM! หากคุณอ่านบทความนี้ คุณจะเข้าใจอย่างถ่องแท้♪

วิสัยทัศน์（VISON）เป็นอาคารพาณิชย์ขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่ 119 เฮกตาร์ (ขนาด 24 โตเกียวโดม) และแบ่งออกเป็น 9 พื้นที่

``AT CHEF MUSEUM'' ตั้งอยู่ในพื้นที่ ``Vison ญี่ปุ่น'' และอยู่ในอาคาร ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เวลาสบาย ๆ ได้แม้ในวันที่อากาศร้อนจัดหรือฝนตกหนัก

ที่จอดรถในบริเวณใกล้เคียงคือ "P3" ด้านหลัง Sweets Village หรือลานจอดรถหน้า "Mokuiku Hiroba"

ข้อมูลตั๋วและส่วนลด

ระบบเป็นแบบที่คุณซื้อตั๋วที่แผนกต้อนรับและเข้า

ราคาที่คุณสนใจคือ ตั๋วที่แลกได้ 1 สินค้า: 700 เยน ตั๋วที่แลกได้ 3 รายการ: 2,000 เยน.

คุณสามารถประหยัดได้ 100 เยนด้วยการซื้อตั๋วที่สามารถแลกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ 3 อย่าง

เราจะมาแนะนำร้านค้าทั้งหมด 18 แห่ง!

AT CHEF MUSEUM มีร้านอาหาร 18 แห่งที่ดูแลโดยเชฟชื่อดังจากทั่วประเทศ

แต่ละเมนูมีเพียงรายการเดียวเท่านั้น และหลังจากซื้อจานที่คุณสนใจแล้วก็สามารถรับประทานได้ที่บูธอาหารขนาดใหญ่ตรงกลาง

บูธอาหารและเครื่องดื่มมี 60 โต๊ะ 240 ที่นั่ง

เป็นช่วงเวลาที่หรูหราในการได้เพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงโดยเชฟชื่อดังที่จองยากในเวลาเดียวกัน

เรามาเริ่มกันด้วยการแนะนำประเภทของอาหารที่เสิร์ฟตามเข็มนาฬิกาจากซ้ายมือหลังจากเข้าทางเข้าแล้ว

“le scutnik” -ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）ใส่น้ำแข็งรสส้ม

Le Sputnik เป็นร้านอาหารที่เปิดในรปปงหงิ โตเกียว ในปี 2015 โดย Yujiro Takahashi ผู้ฝึกสอนในร้านอาหารระดับ 3 ดาวในปารีส และได้รับหนึ่งดาวมิชลินในเวลาเพียงหกเดือน

เมนูที่ฉันได้รับครั้งนี้คือ "ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）air-in-ice citrit"

ของหวานที่มีเนื้อสัมผัสแบบใหม่ที่ทำจากเยลลี่ ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）สูตรเฉพาะของจังหวัดมิเอะ ส้มสด และไอศกรีมแอร์อินเนื้อบางเบาที่ละลายในปาก ไอศกรีมซึ่งแช่เย็นที่อุณหภูมิ -200 องศาเซลเซียส เหมาะสำหรับช่วงเวลานี้ของปี โดยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันล้วนเข้ากันอย่างลงตัวในปากของฉัน

"Mons St.Clair" - เครปบรูเล่ผลไม้ตามฤดูกาล

Mont St. Clair เป็นร้านขนมทั่วไปที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็น ``ต้นกำเนิด'' ของ Mr. Hirohiro Tsujiguchi เชฟทำขนมและนักทำช็อกโกแลตที่ชนะการแข่งขันทำขนมระดับโลกมากมาย

เมนูที่ได้รับในครั้งนี้คือ "เครปบรูเลผลไม้ตามฤดูกาล"

เครปเนื้อนุ่มสอดไส้วิปครีมเข้มข้น คาราเมลหอมกรุ่นด้วยคัสตาร์ดครีมโฮมเมด ท็อปด้วยผลไม้ตามฤดูกาล (ลูกพีชขาวจากจังหวัดมิเอะ)

ขนมหวานของ วิสัยทัศน์（VISON）ผลิตโดยเชฟทำขนม Hirohiro Tsujiguchi ในพื้นที่หมู่บ้าน เมนูนี้มีเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ไม่มีให้บริการที่ "Confiture H วิสัยทัศน์（VISON）" และ "Mariage de Farine วิสัยทัศน์（VISON）" ♪

“คอนบุ ยามาโกเบ” - พาร์เฟ่ต์น้ำแข็งไสที่ทำโดยเชฟทำขนม

"คอนบุยะ มาโกเบ" ในเมืองฟุคุอิมีมานานกว่า 240 ปีแล้วตั้งแต่สมัยเอโดะ คุณโทโมนาริ คอนบุ ผู้สั่งสมประสบการณ์ในฐานะเชฟทำขนมระดับเฟิร์สคลาสจากร้านขนมตะวันตกชื่อดังในฝรั่งเศสและโตเกียว ได้เข้ามารับหน้าที่เป็นรุ่นที่ 17 และเป็นร้านขนมญี่ปุ่นที่ก่อตั้งมายาวนานซึ่งกำลังเติมชีวิตชีวาให้กับร้านขายขนม ร้านค้าที่ผสมผสานสไตล์ญี่ปุ่นและตะวันตก

เมนูที่ฉันได้รับครั้งนี้คือ "พาร์เฟ่ต์น้ำแข็งไสที่ทำโดยเชฟทำขนม"

เราใช้มะนาวเมเยอร์จากจังหวัดมิเอะและไอศกรีมนมเพื่อทำน้ำแข็งไสเป็นพาร์เฟ่ต์

เป็นพาร์เฟ่ต์น้ำแข็งไสที่ให้ความสดชื่น ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายตั้งแต่บนลงล่างเหมือนกับพาร์เฟ่ต์ เช่น มะนาวเมเยอร์ ไอศกรีม และครีมพิสตาชิโอ

“Roan Onmi” - ข้าวหน้ากุ้ง

Roan Onmi เป็นร้านอาหารคัปโปขนาด 8 ที่นั่งที่ตั้งอยู่ในรีสอร์ทน้ำพุร้อน "อควาญีส（Aquaignis）" ในโคโมโน เมืองโคโมโน（KomonoTown）จังหวัดมิเอะ Sadaaki Nakagami กลายเป็นหัวหน้าเชฟของ Roan Onmi เมื่อ อควาญีส（Aquaignis）เปิดในปี 2012 เราได้รับหนึ่งดาวใน Michelin Guide Aichi/Gifu/Mie 2019 Special Edition

เมนูที่ได้มาครั้งนี้คือ "ข้าวหน้ากุ้ง"

ชามคาคิอาเกะกุ้งที่ทำจากกุ้งที่จับได้ตามแนวชายฝั่งและนอกชายฝั่งอ่าวอิเสะ คาคิอาเกะกรอบๆ ฟูๆ วางบนข้าว ทำให้อิ่มมาก

``Nasubitei'' - ปลาซันฟิชผัดซอสสลีท

​Ebisu Nasubitei เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยในเอบิสึ กรุงโตเกียว ร้านอาหารนี้เปิดในปี 2000 โดยฮิเดฮิโระ โยชิโอกะ ซึ่งมีหน้าที่เสิร์ฟอาหารในทำเนียบนายกรัฐมนตรีด้วย โดยมีแนวคิดเป็น ``ร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแบบสบายๆ'' และได้รับรางวัลดาว ในมิชลินไกด์โตเกียวเป็นเวลาสองปีติดต่อกัน

เมนูที่ฉันได้รับครั้งนี้คือ ``ปลาซันฟิชทอดกลีท''

ปลาซันฟิชทอดซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดมิเอะ ต้มในน้ำซุปที่ทำจากสาหร่ายทะเลและปลาโบนิโตอย่างพิถีพิถัน โรยยูสุขูดในปริมาณพอเหมาะในตอนท้าย ทำให้มีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

"อันดิ" - แกงเขียวหวานกับเมคาบุและสาหร่ายจากจังหวัดมิเอะ

​An Di ร้านอาหารเวียดนามสมัยใหม่ตั้งอยู่ในมุมที่เงียบสงบของ Gaienmae ในเขตชิบุยะ โตเกียว เป็นร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารและการจับคู่อาหารจากญี่ปุ่นสู่ระดับโลก

Chihiro Naito อดีตเชฟชาวฝรั่งเศสได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าเชฟในฤดูใบไม้ผลิปี 2018 และให้บริการอาหารเวียดนามโดยใช้วัตถุดิบญี่ปุ่นตามฤดูกาล นี่คือร้านอาหารยอดนิยมที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็น Bib Gourmand ในโตเกียว

เมนูที่ผมได้รับในครั้งนี้คือ "แกงเขียวหวานไข่ปลาและสาหร่ายจากจังหวัดมิเอะ"

คุณจะต้องติดใจแกงเขียวหวานซึ่งหาได้เฉพาะที่นี่เท่านั้นอย่างแน่นอน พร้อมด้วยกลิ่นหอมที่กลมกลืนกันของสาหร่ายทะเล สมุนไพร และเครื่องเทศสูตรพิเศษของจังหวัดมิเอะ

"อิซึกะ" - บะหมี่ทันดัน

Jika เป็นร้านอาหารจีนที่ผสมผสานประวัติศาสตร์อันยาวนานของอาหารและวัฒนธรรมจีนเข้ากับความรู้สึกอ่อนไหวของญี่ปุ่นและดินแดนของญี่ปุ่น

คุณเรียวสุเกะ ทามูระเติบโตมาในสภาพแวดล้อมที่ครอบครัวของเขาเป็นเจ้าของร้านอาหารจีนและปรารถนาที่จะเป็นเชฟ หลังจากฝึกฝนที่ร้านอาหารเสฉวน ``อาซาบุ นากาเอะ'' ประมาณ 10 ปี เขาก็ย้ายไปไต้หวันและศึกษาอาหารไต้หวัน เสฉวน และอาหารมังสวิรัติ ในปี 2019 เราได้เปิดร้าน "Jika Itsuka" ในเมืองมินามิอาโอยามะ โตเกียว และได้รับหนึ่งดาวในมิชลินไกด์โตเกียวปี 2021, 2022 และ 2023 เป็นเวลาสามปีติดต่อกัน ร้านอาหารชื่อดังแห่งนี้ยังได้รับเลือกให้เป็น Gault & Millau GUIDE Japan2021.2022.2023 อีกด้วย

เมนูที่ฉันได้รับครั้งนี้คือ "ทันดันเมน"

น้ำมันพริกสูตรพิเศษที่มีกลิ่นหอมและซุปงาขาวเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเส้นบะหมี่เส้นแบน ทำให้มีรสเผ็ดเล็กน้อย การได้เพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดนี้ในมิเอะนั้นช่างหรูหรามากโดยไม่ต้องไปโตเกียว ฉันตื่นเต้นมากจนอยากจะซื้อตั๋วสองใบ ♪ (ฉันชอบบะหมี่ทันดัน)

"ร้านอาหารร้านอาหาร MOTOI" - โมโตอิ เกี๊ยวซ่า

​MOTOI เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในร้านกิโมโนที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่งสร้างขึ้นในเกียวโตในสมัยไทโช เราเสนอเวลารับประทานอาหารรสเลิศในธีม ``ความสามัคคีของเรื่อง'' ซึ่งให้ความสำคัญกับ ``ความรู้สึกแบบญี่ปุ่น'' ที่สร้างขึ้นโดยความสามัคคีของความรู้สึกของแขกและพนักงาน และอาหารก็เป็น ``ปัจจุบันเป็นอาหารฝรั่งเศส''

เชฟฮาจิเมะ มาเอดะเตรียมส่วนผสมด้วยมือของเขาเอง และอาหารของเขาช่างเป็นงานฉลองอย่างแท้จริง ร้านอาหารชื่อดังแห่งนี้ได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลินเป็นเวลา 11 ปีติดต่อกันนับตั้งแต่เปิดดำเนินการในปี 2555 “Motoi Gyoza” เป็นแบรนด์ที่สองของ “MOTOI” และได้รับรางวัล Bib Gourmand ใน Michelin Guide Kyoto/Osaka 2023 เป็นปีที่สองติดต่อกัน

โมโตอิ เกี๊ยวซ่าสร้างสรรค์โดย ฮาจิเมะ มาเอดะ ซึ่งยุ่งอยู่กับงานและไม่ได้เจอลูกสาวบ่อยนัก เขาอยากเห็นรอยยิ้มของลูกสาว เขาจึงคิดที่จะทำเกี๊ยวซ่าที่ลูกสาวรัก และเขาก็พยายามซ้ำแล้วซ้ำเล่าทุกครั้ง วันสร้าง Motoi Gyoza ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยความรักที่มีต่อลูกสาว เรียกว่า เกี๊ยวซ่า

แทนที่จะใช้กระเทียม รสชาติโดยรวมจะถูกปรับด้วยขิง และใช้ผักชีเล็กน้อยเป็นสำเนียง เราใช้เครื่องปรุงรสไร้สารปรุงแต่งเพื่อให้ปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทำให้เป็นรสชาติที่แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถเพลิดเพลินได้ เกี๊ยวซ่าที่เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและเกลือถือเป็นผลงานชิ้นเอก

“No Code” – ปลาหมึกยักษ์จังหวัดมิเอะและพาสต้ามันฝรั่งโบโลเนสสมุนไพร

​No Code ตั้งอยู่ใน Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo เป็นร้านอาหารระดับสูงที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารฟิวชั่นโดยใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี รวมถึงความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคที่สร้างสรรค์

นายฟูมิโอะ โยเนซาวะย้ายไปนิวยอร์กเพียงลำพังเมื่ออายุ 22 ปี ทำงานเป็นเด็กฝึกงาน และกลายเป็นผู้ช่วยเชฟชาวญี่ปุ่นคนแรกที่ร้านอาหารมิชลินระดับ 3 ดาว Jean-Georges หลังจากกลับมาญี่ปุ่น เขามีส่วนร่วมในการก่อตั้ง "Jean-Georges Tokyo" และทำงานเป็นหัวหน้าพ่อครัว ปัจจุบันในฐานะตัวแทนของบริษัท โนโค้ด จำกัด เขาสำรวจความเป็นไปได้ของอุตสาหกรรมร้านอาหารทุกวัน

เมนูที่ฉันได้รับในครั้งนี้คือ ``ปลาหมึกยักษ์จังหวัดมิเอะและพาสต้ามันฝรั่งโบโลเนสสมุนไพร''

โบโลเนสปลาหมึกยักษ์พร้อมสมุนไพรมากมาย ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ เราใช้ปลาหมึกยักษ์แทนเนื้อสัตว์ และใช้มันฝรั่งแทนพาสต้า ทำให้อาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายอาหารเรียกน้ำย่อยและมีเนื้อสัมผัสที่สนุกสนานมาก

"RESTAURANTE VASCU" - คาลดอสโซเนื้อมัตสึซากะ

​``RESTAURANTE VASCU'' เป็นร้านอาหารสเปนที่มีมายาวนานตั้งอยู่ในเมืองฮาโกดาเตะ ฮอกไกโด

ก่อนที่แคว้นบาสก์จะได้รับความสนใจในฐานะเมืองแห่งอาหารรสเลิศ คุณโคจิ ฟุคายะเป็นผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของญี่ปุ่นด้านอาหารบาสก์ โดยได้เดินทางไปญี่ปุ่นเมื่อประมาณ 40 ปีที่แล้ว และได้นำรสชาติดั้งเดิมกลับมา ใน Gault & Millau 2023 เวอร์ชันภาษาญี่ปุ่น เขาได้รับ "Transmission Award" ซึ่งมอบให้กับเชฟที่มีส่วนร่วมในการถ่ายทอดความรู้และเทคนิคมาเป็นเวลานาน

สิ่งที่ได้รับในครั้งนี้คือ "เนื้อมัตสึซากะ คาลดอสโซ"

Caldosso เป็นจานข้าวสเปนและยังเป็นที่รู้จักในชื่อโจ๊กข้าวสเปน ทำจากเนื้อวัวมัตสึซากะ เห็ดชิตาเกะ และแฮมเซราโนสเปนแบบสเปน ที่ร้านอาหาร Basque ในฮาโกดาเตะ ว่ากันว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานสุดท้ายของคอร์สโอมากาเสะ มันมีรสชาติอ่อนโยนที่แทรกซึมอยู่ในร่างกายของคุณ

"บอน วิแวนท์" - คล็อก บุช

ระหว่างทางไป เกคุ（Geku）อิเสะ จินกุ（IseJingu）มีกำแพงสีขาวและหลังคากระเบื้องสีแดงโดดเด่น Bon Vivant ร้านอาหารฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุดในอิเสะ ตั้งอยู่ในอาคารที่สร้างขึ้นในปี 1922 ซึ่งครั้งหนึ่งเคยใช้เป็นสาขาโทรศัพท์ของที่ทำการไปรษณีย์ยามาดะ กระทรวงคมนาคม

ทาบิกา（tabika）ซึ่งมาจาก Shibuya Chez Johnny และได้รับอิทธิพลอย่างมากจาก Mr. Mitsuharu Haruta เปิดร้านอาหารฝรั่งเศส Bon Vivant ในปี 1983 ในปี 1997 ได้ย้ายไปที่ อิเสะ จินกุ（IseJingu）เกคุ（Geku）mae และเป็นร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเรียกว่า "Ise French" อย่างแท้จริง

ตีพิมพ์ในรุ่นพิเศษของ Michelin 2019 ตีพิมพ์ใน Gault & Millau เป็นเวลา 5 ปีติดต่อกันตั้งแต่ปี 2019 ถึง 2023 นอกจากนี้เรายังดูแลควบคุมอาหารในเที่ยวบินชั้นธุรกิจสำหรับเที่ยวบินของ JAL นาโกย่า เซ็นแทรร์-โฮโนลูลู

ครั้งนี้ผมได้รับ "Clock Bush"

เราใช้หมูนุ่มและอร่อยที่เลี้ยงกับข้าวมิเอะ หมูหมักและย่าง หมักใน ``เครื่องดื่มโคจิ'' อามะสาเกที่ทำโดยโคจิยะหน้า เกคุ（Geku）อิเสะ จินกุ（IseJingu）เกกุ ซึ่งก่อตั้งในปี 1816 หมูนุ่มมากเสิร์ฟพร้อมซอสขาวและขนมปัง แก้มฉันเกือบหลุดเพราะรสเค็มของโคจิสึเกะกับซอสรสอ่อนๆ ที่ผสมผสานกัน♪

"Al che-cciano" - พาสต้าทะเลจากอ่าวอิเสะ

"Al che-cciano" เป็นร้านอาหารอิตาเลียนที่ใช้วัตถุดิบดั้งเดิมของ Masayuki Okuda ผู้คิดค้นและเสิร์ฟเมนูที่หลากหลายโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาลที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ผักพื้นเมืองและอาหารทะเล

คุณโอคุดะได้รับการยกย่องจากคุณูปการสำคัญในการส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น และได้รับรางวัล ``Agency for Cultural Affairs Commissioner's Commendation'' และได้ทำงานในสถานที่อื่นๆ หลายแห่งทั่วโลก รวมถึงที่ดาวอส การประชุม.

สิ่งที่ได้รับในครั้งนี้คือ "พาสต้าทะเลอ่าวอิเสะ"

Pescatore จากอ่าวอิเสะผสมผสานกลิ่นหอมของผักกาดทะเลซึ่งนำสารอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของอ่าวอิเสะและรสชาติของอาหารทะเลเข้ากับมะเขือเทศ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับพาสต้าของคุณ Okuda ผู้ซึ่ง "วิธีใหม่ในการต้มพาสต้า: ทฤษฎีการต้ม" ได้รับรางวัล 2 ประเภทจาก Gourmand World Cookbook Awards 2022

"หน้าร้านอาหาร" - สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับเนื้อมัตสึซากะ

ร้านอาหารบนถนน Champs Elysées ในปารีส ประเทศฝรั่งเศส Ryuji Teshima เปิด ร้านอาหาร PAGES ใกล้ประตูชัยในปี 2014 เมื่ออายุ 37 ปี ในปีต่อมา ในปี 2015 เขาได้รับรางวัล "Grand Chef de Demain" (Future Master) จาก Gault & Millau หลังจากเปิดร้านได้หนึ่งปีครึ่ง ก็ได้รับหนึ่งดาวในคู่มือมิชลินของฝรั่งเศส ในปีเดียวกันนั้น เขาได้รับแต่งตั้งจากเมืองปารีสให้เป็นทูตด้านอาหารฝรั่งเศส

เมนูที่ฉันได้รับครั้งนี้คือ "สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับเนื้อมัตสึซากะ"

สเต็กแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อมัตสึซากะซึ่งเป็นของขึ้นชื่อจังหวัดมิเอะ เสิร์ฟพร้อมฟองนม ไข่นกกระทา และน้ำตาลโตนด สไตล์นี้จำลองมาจากความพิเศษของคุณเทชิมะ ♪ ทันทีที่คุณตักเข้าปาก ซอสโฟมนมจะละลายและกระจายไปทั่วเนื้อ และเข้ากันได้ดีกับสเต็กแฮมเบอร์เกอร์! ฉันไม่สามารถซ่อนความประหลาดใจของฉันได้!

"ยากิโทริ อิจิมัตสึ" - ไก่ทอด

​Yakitori Ichimatsu ซึ่งตั้งอยู่ในคิตะชินจิ โอซาก้า นำเสนออาหารแบบคอร์สที่เต็มไปด้วยความหลงใหลที่ดึงเอารสชาติและลักษณะของเนื้อไก่ออกมาได้อย่างเต็มที่และดึงดูดผู้ที่มารับประทานอาหารด้วยการจับคู่กับสาเกและไวน์ ฉันเอง

คุณฮิเดโตะ ทาเคดะหลงใหลในความลึกซึ้งของยากิโทริ จึงก่อตั้งร้านอาหารของตัวเองในปี 1996 ในปี 2007 เขาเปิดร้านยากิโทริ อิจิมัตสึ ซึ่งใช้ไก่ฮิไนเป็นหลัก ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวงติดต่อกันหลายปี

อาหารที่ฉันได้รับครั้งนี้คือ "True Tang ที่ทำจากไก่แสนอร่อยจากจังหวัดมิเอะ"

เราใช้ ``ไก่อุมาชิ'' จากจังหวัดมิเอะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของ วิสัยทัศน์（VISON）เช่นกัน และเคลือบด้วยผงถ่านบินโช

ไก่ทอดสไตล์ทรัฟเฟิลที่ดูเหมือนอาหารหลักสามอย่างของโลก ทรัฟเฟิล และท็อปปิ้งที่แสดงออกถึงธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ที่ล้อมรอบ วิสัยทัศน์（VISON）คุณอาจจะแปลกใจกับรูปลักษณ์ภายนอก แต่ไก่ทอดตัวนี้ก็ทำให้เด็กๆ พอใจเช่นกัน ฉันอยากจะเพลิดเพลินกับมันด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า แต่ลูกของฉันที่รักไก่ทอดอาจกินมันทั้งหมด ฮ่าๆ

“ข้อดีข้อเสีย” – ชามไก่สับ

"ฉันไม่จำเป็นต้องเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ฉันแค่ต้องการคนที่ชอบการทำอาหารของฉันและวิธีที่ฉันทำ" การจองในเอบิสึ โตเกียว ตั้งชื่อตามความคิดของเจ้าของร้าน มาซาฮิโระ คาซาฮาระ ร้านอาหารยอดนิยม ที่ไม่สามารถเอาชนะได้ `` ข้อดีและข้อเสีย''

คุณคาซาฮาระทำหน้าที่เป็นตัวแทนของกลุ่มสนับสนุนอาหารกลางวันที่โรงเรียนภาษาญี่ปุ่นทางตะวันออกของญี่ปุ่น และได้เขียนตำราอาหารหลายเล่ม วิสัยทัศน์（VISON）ยังมี ``Kasaan Pros and Cons วิสัยทัศน์（VISON）'' ที่ดูแลโดย Mr. Kasahara♪

เมนูที่ได้รับในครั้งนี้คือ "ข้าวหน้าไก่สับ"

ข้าวหน้าหมูสับสองสีที่ทำจากไก่สับจากจังหวัดมิเอะ และไข่ดาวรสอ่อนที่ทำจากนมถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมลับ นี่เป็นสูตรลับของร้านยากิโทริของครอบครัวคุณคาซาฮาระ มีรสชาติอ่อนโยนและเหมาะสำหรับทุกคนตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้ใหญ่!

"Hakkoku" - ยุกเกะทูน่าม้วนด้วยมือ

ชื่อร้านอาหาร `` Hakkoku'' ได้รับเลือกโดยมีแนวคิด `` สีดำและขาวที่ชัดเจน '' และหลักสูตรที่เปิดสอนคือนิกิริสไตล์เอโดมาเอะ Hakkoku เปิดในปี 2013 โดย Hiroyuki Sato ซึ่งเป็นผู้จัดการของ Sushi Tokami ในกินซ่า และพาร้านดังกล่าวคว้าดาวมิชลินหนึ่งดวงภายในหนึ่งปี พวกเขาเชี่ยวชาญเรื่องทูน่าและกลายเป็นประเด็นร้อนอย่างรวดเร็วด้วยซูชิน้ำส้มสายชูแดงอันเป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่ได้รับในครั้งนี้คือ "ทูน่ายุกเกะแฮนด์โรล"

เราใช้ซูชิน้ำส้มสายชูแดงที่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักแดง ปลาทูน่าดิบจาก Wakiguchi Suisan สาหร่ายจากโนริโมโมะ และข้าวจากจังหวัดมิเอะเพื่อสร้างซูชิม้วนด้วยมือที่สามารถลิ้มลองได้ที่นี่เท่านั้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับทูน่ายุกเกะชิ้นใหญ่ที่ไม่พอดีกับปากของคุณในคำเดียว

"Osteria lucca" - บรูสเก็ตต้ากุ้งและมะเขือเทศ

Osteria เป็นคำภาษาอิตาลีที่หมายถึงสถานที่ที่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มแบบสบายๆ ในบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาและสนุกสนาน ตามชื่อที่แนะนำ `` Osteria Lucca'' เป็นสถานที่ที่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนของ Shuichiro Masutani ในบรรยากาศสบายๆ และไม่โอ้อวด

นอกเหนือจากการเปิดร้านอาหารของตัวเองแล้ว คุณ Masutani ยังลองสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ เช่น การผลิต Konya ใน Ebisu และจัดงานเทศกาลฤดูร้อน ซึ่งเป็นงานทำอาหารที่ดึงดูดเชฟ 50 ถึง 60 คนทุกปี

สิ่งที่ได้รับในครั้งนี้คือ "กุ้งตัวเล็ก และ บรูเชตต้ามะเขือเทศ"

Bruschetta ทำจาก POMONA TOMATO mini จากจังหวัดมิเอะมากมาย ฉันอยากให้ลูก ๆ ของฉันได้กินด้วย! เลยใส่กุ้งที่ใครๆ ก็ชอบ เพื่อไม่ให้เผ็ด ขนมปังทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนกรอบ ทำไมไม่ลองบรูเชตต้าที่ดูสวยงามและดีต่อร่างกายของคุณดูล่ะ? ♪

"Sommelier ผลิตโดย Okoshi" - บูธเครื่องดื่ม

หลังจากทำงานเป็นเชฟซอมเมอลิเยร์ที่ Ginza Lecan คุณโมโตฮิโระ โอโคชิก็กลายเป็นนักชิมไวน์/ซอมเมอลิเยร์อิสระในปี 2013

เขาเป็นที่ปรึกษาสำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น Japan Airlines ร้านอาหารชื่อดัง ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ผู้นำเข้า และร้านขายไวน์ ตลอดจนเป็นวิทยากรและนักเขียน และยังทำหน้าที่เป็นผู้ตัดสินไวน์และสาเกในการแข่งขันระดับนานาชาติ IWC

เขายังเป็นผู้จัดการร้านแกงเขียวหวาน "อันดิ" ที่ผมแนะนำไปก่อนหน้านี้ด้วย

นี่คือบูธเครื่องดื่มที่คุณ Okoshi นำเสนอไวน์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่คัดสรรมาจากทั่วทุกมุมโลก

เมนูประกอบด้วยไวน์แดง ไวน์ขาว สปาร์กลิ้งไวน์ เลมอนสควอช และชาดำญี่ปุ่นปรุงรส

โปรดเพลิดเพลินไปกับอาหารที่เชฟแต่ละคนรังสรรค์ขึ้น♪

เกี่ยวกับ วาซารา

จานที่ใช้ในแต่ละบูธคือ "WASARA"

โดยใช้ "วาซารา" ที่มีน้ำหนักเบา ทนทาน และมีดีไซน์ที่สวยงาม ช่วยเสริมความสวยงามให้กับเมนูได้หลากหลาย

“วาซารา” เป็นภาชนะที่ย่อยสลายได้และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งทำจากเส้นใยพืช

ที่พิพิธภัณฑ์เชฟ ข้อมูลพื้นฐาน

มันเป็นอย่างไรบ้าง? AT CHEF MUSEUM เป็นการรวมตัวกันของผู้เชี่ยวชาญ 18 คน รวมถึงเชฟระดับมิชลินสตาร์ด้วย

อาหารทุกร้านมีเสน่ห์มากจนคุณจะสับสนว่าจะทานอะไรดี

ที่นี่ที่เดียวที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยจากเชฟชื่อดังจากทั่วประเทศในราคาที่สมเหตุสมผล ในราคาเพียง 700 เยน โดยไม่ต้องจองล่วงหน้า!

คุณสามารถเข้าและออกได้ตามต้องการ และคุณสามารถซื้อตั๋วเพิ่มเติมได้ตลอดเวลา ดังนั้นโปรดมาเยี่ยมชมเรา

AT CHEF MUSEUM - พิพิธภัณฑ์ที่อาหารของเชฟเป็นผลงานศิลปะ -

[พื้นที่] วาวิสัน

[เวลาทำการ] 11:00-17:00 น. (L.O. 16:30 น.)

*บางบูธอาจปิดขึ้นอยู่กับวันและเวลา

[หมายเลขโทรศัพท์] 0598-67-2921

ภายใน AT CHEF MUSEUM ไม่มีห้องน้ำ ดังนั้นโปรดทำล่วงหน้า!

วิสัยทัศน์（VISON）สถานที่แนะนำ

ในพื้นที่ Wavison ซึ่งเป็นที่ตั้งของ AT CHEF MUSEUM ยังมีบูธนิทรรศการและสระว่ายน้ำฟรีให้บริการเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น♪

มีพื้นที่ให้ความรู้ที่ทำจากไม้อยู่ติดกับพื้นที่ Wavison และเด็กๆ สามารถเล่นและขยับร่างกายได้ตามที่ใจต้องการในสนามเด็กเล่นในร่ม (มีค่าธรรมเนียม) เราขอแนะนำให้ผู้ปกครองผลัดกันเพลิดเพลินกับการช้อปปิ้งที่ วิสัยทัศน์（VISON）ในขณะที่สนุกสนานกับลูก ๆ ของพวกเขา!

Kindon ต้นไม้และป่าประสบการณ์สิ่งอำนวยความสะดวก

สัมผัสสถานที่และโปรแกรมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ เช่น เวิร์กช็อปไม้ กิจกรรมในป่า สนามเด็กเล่นที่ทำจากไม้ ร้านกาแฟในห้องสมุดที่คุณสามารถอ่านหนังสือเฉพาะทางและหนังสือภาพเกี่ยวกับต้นไม้และป่าไม้ และงานแสดงสินค้าที่คุณสามารถกลับไปสู่วัยเด็กได้ทันที .・นี่คือสถานที่ที่คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์ได้

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Kiond ที่นี่!

สรุปแล้ว

เชิญมาเยี่ยมชม วิสัยทัศน์（VISON）ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย สนุก และช้อปปิ้ง♪

โปรดอ่านบทความนี้เกี่ยวกับ วิสัยทัศน์（VISON）!

บทความความเห็นของ วิสัยทัศน์（VISON）