三重縣多喜郡多氣町（TakiTown）町的維森（VISON）食堂將於今年夏天重新開幕！我去了“AT廚師博物館”！

●文章創建:Mimi旅遊大使RISA

▼目錄

• 關於“廚師博物館”
• 門票及折扣資訊
• 18家店一次全部揭曉！
• “le sqtnik” -伊勢茶（Ise GreenTea）空氣冰柑橘
• 「Mons St.Clair」－時令水果布丁薄餅
• 「Konbu Yamagobei」－由糕點師傅製作的刨冰凍糕
• 「Roan Onmi」 - 蝦炸什錦飯
• 『Nasubitei'' - 煎太陽魚佐雨雪醬
• 「安迪」－三重縣產的豆豉和海藻綠咖哩
• 「Itsuka」—擔擔面
• 「餐廳餐廳 MOTOI」 - 本井餃子
• 「No Code」 - 使用三重縣產章魚和香草製作的博洛尼亞肉醬、馬鈴薯義大利麵
• 「RESTAURANTE VASCU」 - 松阪牛卡爾多索
• 「Bon Vivant」—時鐘布希
• 「Al che-cciano」—來自伊勢灣的海鮮義大利麵
• “Restaurant PAGES” - 松阪牛漢堡牛排
• “Yakitori Ichimatsu” - 炸雞
• 「優點與缺點」—雞肉碎碗
• 「Hakkoku」-手捲鮪魚yukke
• 「Osteria lucca」 - 蝦子番茄義式烤麵包
• 「侍酒師出品的Okoshi」 - 飲品攤位
• 關於“瓦薩拉”
• AT廚師博物館 基本訊息
• 維森（VISON）推薦景點

關於“廚師博物館”

維森（VISON）位於三重縣多喜多氣町（TakiTown）是日本最大的美食和文化聚集地之一。 Wavison的食堂將於今年夏天重新裝修，AT CHEF MUSEUM將於7月24日作為美食博物館開業，在這裡您可以以合理的價格享用由七位米其林星級廚師和來自全國各地的名廚監製的美味佳餚。每位廚師都大量使用三重縣的食材，以成為三重的美食聖地為目標，是一個可以體驗弘揚三重魅力的美食的空間。

帶孩子去很難預約的餐廳可能會很困難，但在這裡您可以輕鬆地與孩子一起玩耍。介紹 18 家商店並展示您在廚師博物館可以實際買到的所有菜單！看完這篇文章你就徹底明白了♪

維森（VISON）是一座佔地119公頃（相當於24個東京巨蛋大小）的大型商業設施，分為9個區域。

“AT CHEF MUSEUM”位於“和VISON”的區域內，因為是室內型，所以即使是酷暑或雨天也能舒適地度過。

附近的停車場是Sweets Village後面的“P3”或“Mokuiku Hiroba”前面的停車場。

門票及折扣資訊

該系統是這樣的，您在接待處購買門票並進入。

您有興趣的價格是：可兌換 1 件商品的門票：700 日圓 可兌換 3 件商品的門票：2,000 日圓。

購買一張可兌換 3 件商品的門票可節省 100 日圓。

我們將介紹全部18家店！

AT CHEF MUSEUM擁有18家餐廳，由來自全國各地的名廚主理。

每份菜單只有一項，購買了自己有興趣的菜色後，就可以到中間的大食攤去吃。

餐飲攤位設有60張桌子和240個座位。

能夠同時享受名廚烹調的難以預約的菜餚，真是奢侈的時刻。

現在我們就從進門後從左邊順時針方向看一下都有哪些菜色。

“le sqtnik” -伊勢茶（Ise GreenTea）空氣冰柑橘

Le Sputnik是一家餐廳，由曾在巴黎三星級餐廳接受培訓的高橋雄二郎於2015年在東京六本木開設，並在短短六個月內獲得了米其林一星。

這次收到的菜單是「伊勢茶（Ise GreenTea）冰柑橘」。

採用三重縣特產伊勢茶（Ise GreenTea）果凍、新鮮柑橘和清淡、入口即化的空氣冰淇淋製成的新口感甜點。 -200攝氏度冷凍的冰淇淋非常適合一年中的這個時候，所有不同的質地和口味在我的嘴裡完美地融合在一起。

「Mons St.Clair」－時令水果布丁薄餅

Mont St. Clair是一家綜合糕點店，可以說是屢獲世界糕點大賽冠軍的糕點師兼巧克力師Hirohiro Tsujiguchi先生的「出身」。

這次收到的菜單是「布丁可麗餅搭配當季水果」。

充滿嚼勁的可麗餅，裡面充滿了大量的生奶油，上面塗有自製的奶油，焦糖芬芳，上面放著時令水果（三重縣的白桃）。

維森（VISON）的甜點 由 Village 地區的糕點師辻口 Hirohiro Tsujiguchi 製作，這是“Confiture H維森（VISON）”和“Mariage de Farine維森（VISON）”中沒有的只有這裡才有的菜單♪

「Konbu Yamagobei」－由糕點師傅製作的刨冰凍糕

福井市的「Konbuya Magobei」自江戶時代以來已有240多年的歷史。在法國和東京的著名西點店積累了一流糕點師經驗的昆布友就先生接任第17代，是一家為點心注入新生命的老字號日式點心店日式與西式結合的商店。

這次收到的菜單是「糕點師傅製作的刨冰芭菲」。

我們使用三重縣的梅耶檸檬和牛奶冰淇淋將刨冰製成凍糕。

這是一款清爽的刨冰凍糕，可以像凍糕一樣從上到下享受各種香氣和口感，例如梅耶檸檬、冰淇淋和開心果奶油。

「Roan Onmi」 - 蝦炸什錦飯

「Roan Onmi」是位於三重縣菝菰野町（KomonoTown）溫泉度假村「阿奎尼斯（Aquaignis）」內的8座酒吧割烹調餐廳。 2012 年阿奎尼斯（Aquaignis）開業時，中上貞明 (Sadaaki Nakagami) 成為 Roan Onmi 餐廳的主廚。我們在《米其林指南愛知縣/岐阜縣/三重縣 2019 年特別版》中獲得一星。

這次收到的菜單是「蝦子炸蓋飯」。

使用伊勢灣沿岸和近海捕獲的蝦子製成的蝦炸飯。酥脆蓬鬆的炸薯條鋪在米飯上，吃起來非常飽足。

『Nasubitei'' - 煎太陽魚佐雨雪醬

​惠比壽 Nasubitei是位於東京惠比壽住宅區的日本餐廳。 2000年，兼任首相官邸餐飲負責人的吉岡英弘以「可以輕鬆享用日本料理的餐廳」為理念開設了這家餐廳，並獲得了星級評價連續兩年入選《米其林東京指南》。

這次收到的菜單是「雨夾雪炸翻車魚」。

油炸翻車魚是三重縣的特產，是用海帶和鰹魚片精心熬製的高湯熬製而成的。最後撒上大量磨碎的柚子，味道非常芳香和清爽。

「安迪」－三重縣產的豆豉和海藻綠咖哩

​安迪是一家現代越南餐廳，位於東京澀谷區外苑前的一個安靜角落，是一家可以享受從日本到世界各地的美食和搭配的餐廳。

前法國廚師Chihiro Naito於2018年春季被任命為主廚，一直提供以日本時令食材為主的越南料理，是一家被列為東京必比登推介的人氣餐廳。

這次收到的菜單是「三重縣產的裙帶菜和海藻的綠咖哩」。

這裡才能吃到的綠咖哩，融合了三重縣特產的海藻、香草和香料的和諧香氣，一定會讓您上癮。

「Itsuka」—擔擔面

Jika是一家中餐廳，將悠久的中國美食和文化歷史與日本的情感和日本風土融為一體。

田村涼介先生在家族擁有中餐館的環境中長大，並立志成為一名廚師。在川菜館「麻布長江」修行約10年後，移居台灣，學習台灣菜、川菜、素食等。 2019年，我們在東京南青山開設了“Jika Ituka”，並連續三年在米其林指南東京2021、2022和2023中獲得一星。這家著名的餐廳也入選了Gault & Millau GUIDE Japan2021.2022.2023。

這次收到的菜單是「擔擔麵」。

香濃的特製辣椒油和濃鬱的白芝麻湯與麵條完美地交織在一起，帶著淡淡的辣味。不用去東京就能在三重享用這道精緻的菜餚，真是一種奢侈。我太興奮了，想買兩張票♪（我喜歡擔擔麵）

「餐廳餐廳 MOTOI」 - 本井餃子

​MOTOI是位於京都大正時代建造的和服店改建而成的餐廳。我們提供以「主題統一」為主題的美食時間，重視客人和員工感情的統一所創造的「日本」感覺，菜餚是「當前的法國」。

主廚 Hajime Maeda 親手準備食材，他的菜餚堪稱一場盛宴。這家著名餐廳自2012年開業以來已連續11年榮獲米其林一星。 「本井餃子」是「MOTOI」的第二個品牌，連續第二年榮獲《米其林指南京都/大阪2023》必比登推介。

本井餃子是由前田肇創造的，他工作繁忙，很少能見到女兒。他想看到女兒的笑容，所以他想到了做女兒喜歡的餃子，他每天都重複著自己的努力。那天，他創作了一款充滿對女兒的愛的產品“元井餃子”，它的名字叫“餃子”。

沒有使用大蒜，而是用生薑調節整體風味，並用少量香菜作為點綴。我們使用無添加的調味料，使其盡可能安全可靠，使其成為即使是孩子也能享受的味道。用橄欖油和鹽搭配的餃子是傑作。

「No Code」 - 使用三重縣產章魚和香草製作的博洛尼亞肉醬、馬鈴薯義大利麵

​No Code位於東京都港區西麻布，是一家高級餐廳，您可以在這裡享用採用精心挑選的食材以及原創創意和技術的融合美食。

米澤文雄先生22歲時隻身移居紐約，擔任實習生，並成為米其林三星餐廳Jean-Georges的第一位日本人副主廚。回國後參與創辦「Jean-Georges Tokyo」並擔任主廚。目前，作為No Code Co., Ltd.的代表，他每天都在探索餐飲業的可能性。

這次收到的菜單是「三重縣章魚香草肉醬馬鈴薯義大利麵」。

章魚肉醬配上大量香草，最後配上番茄。我們用章魚代替肉，用馬鈴薯代替麵食，使這道菜成為一道開胃菜，口感非常有趣。

「RESTAURANTE VASCU」 - 松阪牛卡爾多索

​「RESTAURANTE VASCU」是位於北海道函館市的老字號西班牙餐廳。

早在巴斯克地區作為美食城市而受到關注之前。深谷浩司先生是日本巴斯克美食的頂尖專家，大約40年前曾到訪日本，帶回了正宗的味道。在2023年日本版Gault & Millau中，他獲得了“傳播獎”，該獎項旨在表彰長期為知識和技術的傳承做出貢獻的廚師。

這次收到的是「松阪牛Caldosso」。

Caldosso是一道西班牙米飯菜餚，也被稱為西班牙稀飯。採用松阪牛肉、香菇和西班牙火腿塞拉諾火腿製成。在函館的 Basque 餐廳，據說這是 omakase 套餐的最後一道菜餚。一股淡淡的味道瀰漫在你的身體裡。

「Bon Vivant」—時鐘布希

沿著伊勢神宮（IseJingu）格庫（Geku）的參道，白牆紅瓦的屋頂格外引人注目。Bon Vivant是伊勢最古老的法國餐廳，位於一棟建於 1922 年的建築內，該建築曾用作交通部山田郵局的電話分局。

來自澀谷Chez Johnny田光（tabika）先生深受春田光晴先生的影響，於1983年開設了法式餐廳Bon Vivant。 1997年搬遷至伊勢神宮（IseJingu）格庫（Geku）月前，是名副其實的「伊勢法式」餐廳。

發表於米其林2019年特別版。 2019年至2023年連續5年在Gault & Millau發表。我們也負責監督日航名古屋新特麗亞 - 檀香山航班的商務艙機上餐點。

這次我收到的是「時鐘布希」。

使用三重米飼養的溫和美味的豬肉。將豬肉醃製、烘烤後，浸泡在始建於 1816 年的伊勢神宮（IseJingu）格庫（Geku）前的曲屋製作的甘酒「曲飲」中。非常嫩的豬肉配上白醬和麵包。濃濃的鹹味與清淡的醬汁相結合，讓我的臉頰差點掉下來♪

「Al che-cciano」—來自伊勢灣的海鮮義大利麵

「Al che-cciano」是一家以奧田正之原創食材為基礎的意大利餐廳，他使用嚴選的當地蔬菜和海鮮等時令當地食材設計並提供各種菜單。

奧田先生因其對日本飲食文化的弘揚做出的巨大貢獻而獲得認可，並被授予“文化廳長官表彰”，並活躍於達沃斯會議等世界各地。 。

這次收到的是「伊勢灣海鮮義大利麵」。

來自伊勢灣的Pescatore融合了海生菜的香氣，帶來了伊勢灣豐富的營養成分，以及番茄海鮮的風味。

您可以品嚐奧田先生的意大利麵，他的《煮意大利麵的新方法：煮沸理論》在 2022 年美食家世界食譜獎中獲得了兩個類別。

“Restaurant PAGES” - 松阪牛漢堡牛排

法國巴黎香榭麗舍大街上的餐廳。 2014 年，37 歲的 Ryuji Teshima 在凱旋門附近開設了PAGES 餐廳。隔年，也就是2015年，他被Gault & Millau授予「Grand Chef de Demain」（未來大師）獎。開業一年半後，它在法國米其林指南中獲得了一顆星。同年，他被巴黎市任命為法國美食大使。

這次收到的菜單是「松阪牛漢堡牛排」。

使用三重縣名產松阪牛製作的漢堡牛排。配上奶泡、鵪鶉蛋和粗糖。款式是仿照豐島先生的拿手菜♪一放進嘴裡，奶泡醬就融化了，蔓延到整個東西，和漢堡牛排簡直絕配！我簡直無法掩飾驚訝！

“Yakitori Ichimatsu” - 炸雞

位於大阪北新地的「烤雞肉串市松」，提供將雞肉的風味和肉的特性發揮到極致的充滿激情的套餐，搭配清酒和葡萄酒，讓食客著迷。

武田秀人先生對烤雞肉串的深度著迷，並於 1996 年開設了自己的餐廳。 2007年，他開設了Yakitori Ichimatsu，主要使用比內雞。連續幾年獲得米其林一星。

這次收到的菜色是「用三重縣產的美味雞肉製作的正宗湯」。

我們使用維森（VISON）的故鄉三重縣的“鮮味雞”，並在其上塗上備長炭粉。

看起來像世界三大美食的松露式炸雞，松露和食材表達了維森（VISON）周圍雄偉的大自然。你可能會對它的外觀感到驚訝，但這款炸雞肯定也會讓孩子們滿意。我想用五種感官來享受它，但我喜歡炸雞的孩子可能會接管這一切。哈哈

「優點與缺點」—雞肉碎碗

「我不需要讓所有人都喜歡，我只是希望有人喜歡我的烹飪和我做飯的方式……」位於東京惠比壽的Reservations，是以店主Masahiro Kasahara的想法命名的一家受歡迎的餐廳這是無可比擬的，“優點和缺點。”

笠原先生是日本學校午餐支援團體東日本的代表，撰寫了多本烹飪書籍。維森（VISON）還有由笠原先生監修的《Kasaan Pros and Cons維森（VISON）》♪

這次收到的菜單是「雞肉碎蓋飯」。

用三重縣產雞肉碎製成的豬肉碎和以豆漿為秘密原料製成的溫和煎蛋的雙色碎飯碗。這是笠原先生家的烤雞肉串店的秘方。味道溫和，推薦給從小孩到大人的所有人！

「Hakkoku」-手捲鮪魚yukke

餐廳名稱「Hakkoku」是根據「清晰的黑白」的想法而選擇的，提供的菜餚是江戶前風格的握壽司。 Hakkoku 於 2013 年由銀座 Sushi Tokami 的經理佐藤博之 (Hiroyuki Sato) 開設，並在一年內帶領這家餐廳獲得了米其林一顆星。他們掌握了金槍魚，並以其獨特的紅醋壽司迅速成為熱門話題。

這次收到的是「鮪魚yukke手捲」。

使用陳年紅醋、脅口水產的生鮪魚、乘桃的海藻、三重縣的米製成的紅醋壽司，製作出只有在這裡才能品嚐到的手捲壽司。一口就能吃到大塊的鮪魚魚塊。

「Osteria lucca」 - 蝦子番茄義式烤麵包

Osteria 是一個義大利語單字，意思是顧客可以在熱鬧有趣的氛圍中輕鬆享用食物和飲料的地方。顧名思義，「Osteria Lucca」提供了一個讓顧客可以在輕鬆、樸實的氛圍中享用增谷秀一郎的意大利美食的地方。

除了經營自己的餐廳外，增谷先生總是嘗試新事物，例如在惠比壽生產科尼亞並舉辦夏季節，這是一項每年吸引 50 至 60 名廚師的烹飪活動。

這次收到的是「小蝦番茄義式烤麵包」。

使用大量三重縣產的 POMONA TOMATO mini 製作的意式烤麵包。我想讓我的孩子也吃它！這就是為什麼他們添加了每個人都喜歡的蝦，以使其不辣。麵包用橄欖油輕輕煎一下，變得酥脆。為什麼不嘗試一下義式烤麵包呢？它看起來很漂亮，而且對身體也有好處。 ♪

「侍酒師出品的Okoshi」 - 飲品攤位

大志元弘先生在銀座 Lecan 擔任主廚侍酒師後，於 2013 年獨立擔任品酒師/侍酒師。

他是日本航空、著名餐廳、休閒餐廳、進口商、葡萄酒商店等多個行業的顧問，也是講師和作家，也擔任國際大賽IWC的葡萄酒和清酒評審。

他也是我之前介紹的綠咖哩餐廳「安迪」的經理。

這是大志先生提供從世界各地精選的葡萄酒和非酒精飲料的飲料攤位。

菜單包括紅酒、白酒、氣泡酒、檸檬南瓜和五香日本紅茶。

請品嚐各位廚師精心製作的菜餚♪

關於“瓦薩拉”

每個展位使用的板材都是「WASARA」。

透過使用輕盈、耐用、設計精美的“WASARA”，可以為各種精美菜餚增光添彩。

「WASARA」是一種由植物纖維製成的可堆肥環保容器。

AT廚師博物館 基本訊息

它怎麼樣？ AT CHEF MUSEUM 聚集了 18 位專家，其中包括米其林星級廚師。

每家餐廳的食物都很誘人，讓你不知道該吃什麼。

這裡是唯一可以以合理的價格享受到來自全國名廚的美味佳餚的地方，無需預約只需 700 日元！

您可以隨意進出，並且可以隨時加購門票，歡迎您來參觀。

AT CHEF MUSEUM - 廚師的菜餚成為藝術品的博物館 -

[區域] 威維森

[營業時間] 11:00-17:00 (L.O. 16:30)

*根據日期和時間，部分攤位可能會關閉。

【電話號碼】 0598-67-2921

AT CHEF MUSEUM 內沒有洗手間，因此請務必提前洗手！

維森（VISON）推薦景點

AT CHEF MUSEUM所在的Wavison區域還設有展覽攤位和夏季限定的免費泳池♪

Wavison區旁邊有木質教育區，孩子們可以在室內兒童遊樂場（收費）盡情玩耍、活動身體。我們建議家長在與孩子一起享受樂趣的同時，輪流在維森（VISON）購物！

樹木和森林體驗設施Kiond

體驗木工作坊、森林活動、木頭遊樂場、可以閱讀有關樹木和森林的專業書籍和圖畫書的圖書館咖啡廳以及可以立即回到童年的集市等您可以享受的地方和項目.・這是一個可以體驗體驗的設施。

在這裡查看有關 Kiond 的更多資訊！

結束了

請務必來維森（VISON）享受美食、樂趣、購物的樂趣♪

請查看這篇文章以了解有關維森（VISON）所有資訊！

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