เนื้อแบรนด์ชั้นนำ “เนื้อมัตสึซากะ” เลี้ยงอย่างไร? ได้เห็น ได้ยิน ได้สัมผัส และได้เรียนรู้ในฟาร์มขุน! [มาซาชิ อาซาดะ x ซาร่า โดโช] โฆษณา
มาซาชิ อาซาดะ ช่างภาพจากจังหวัดมิเอะ และซาระ โดโช ผู้ชนะเลิศเหรียญทองในประเภทมวยปล้ำหญิง 69 กิโลกรัมในโอลิมปิกริโอปี 2016 และปัจจุบันรับผิดชอบด้านการส่งเสริมกีฬาที่ เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）กะ คือนักกีฬาชั้นนำสองคนของ เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）จริงๆ แล้วฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงและคุณลักษณะของเนื้อตรา ``เนื้อมัตสึซากะ'' ที่ฟาร์มขุนแห่งหนึ่ง คราวนี้จะมารายงานสถานการณ์!
คลิกที่นี่ เพื่อดูโปรไฟล์ของช่างภาพ Masashi Asada!
Sara Dosho ซึ่งเป็นพนักงานของแผนกกีฬา เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）กะ จังหวัดมิเอะ ปัจจุบันมีรายการในช่อง YouTube อย่างเป็นทางการ เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）กะชื่อ "ช่องเชียร์กีฬาของ Sara Dosho" (เข้าถึงที่นี่) และ Instagram (เข้าถึงที่นี่) มันคือ ดำเนินการด้วยดังนั้นโปรดดู♪
เนื้อมัตสึซากะเลี้ยงอย่างไร? เรียนรู้จากเกษตรกรผู้ขุน
เนื้อมัตสึซากะเป็นเนื้อวัวดำคุณภาพสูงที่สุดในญี่ปุ่นและยังเป็นที่รู้จักในฐานะงานศิลปะชิ้นเนื้อ
ครั้งนี้ คุณอาซาดะและคุณโดเซได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มขุนเนื้อวัวมัตสึซากะในอินันโจ เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）และเรียนรู้เกี่ยวกับลักษณะของเนื้อวัวมัตสึซากะและวิธีการเลี้ยง!
เนื้อมัตสึซากะคืออะไร?
จริงๆ แล้วเนื้อมัตสึซากะมีคำจำกัดความ
คำจำกัดความของเนื้อมัตสึซากะ
・พันธุ์ดำญี่ปุ่น
・ไฮเฟอร์
・ลงทะเบียนในระบบการจัดการการระบุตัวตนส่วนบุคคลของเนื้อมัตสึซากะ
・เริ่มขุนในพื้นที่ผลิตเนื้อวัวมัตสึซากะเมื่ออายุ 12 เดือน และระยะเวลาขุนจะยาวที่สุดและเป็นครั้งสุดท้าย
เฉพาะเนื้อวัวที่เหมาะกับคำจำกัดความเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถเรียกว่า "เนื้อมัตสึซากะ"
มีเงื่อนไขรายละเอียดแนบมาด้วย เช่น จำกัดเฉพาะโคสาวและระยะเริ่มต้นการเจริญเติบโต
ชาวนาขุนผู้เลี้ยง "เนื้อวัวมัตสึซากะพิเศษ" ที่หายากเป็นพิเศษ
ทาเคฮารุ โมริโมโตะเป็นเจ้าของฟาร์มขุนเนื้อวัวมัตสึซากะในเขตฟุคาโนะของอินันโจ เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）
คุณโมริโมโตะให้ความสำคัญกับ "เนื้อวัวมัตสึซากะแบบพิเศษ" ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนเพียง 3.7% ของเนื้อวัวมัตสึซากะทั้งหมด (ข้อมูลปี 2020) และกำลังทำให้อ้วน
เนื้อมัตสึซากะพิเศษคืออะไร?
เนื้อมัตสึซากะเป็นเนื้อวัวประเภทหนึ่งที่ใช้ลูกโคจากภูมิภาคทาจิมะ (จังหวัดเฮียวโกะ) และขุนเป็นเวลากว่า 900 วันในพื้นที่ผลิตเนื้อวัวมัตสึซากะ
เกษตรกรที่มีทักษะใช้เทคนิคงานฝีมือที่เป็นความลับในการเลี้ยงวัวแต่ละตัวอย่างระมัดระวังเป็นระยะเวลานาน
เนื้อมัตสึซากะมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยลายหินอ่อน เนื้อนุ่มจนใช้ตะเกียบหั่นได้ง่าย และมีรสชาติที่เข้มข้น ทำให้เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวัวมัตสึซากะ
เนื่องจากวิธีการขุนที่ใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง เกษตรกรแต่ละคนจึงสามารถเลี้ยงวัวได้เพียงไม่กี่ถึง 10 ตัวเท่านั้น ทำให้พวกมันมีคุณค่าสูง
ฉันเป็นรุ่นที่สามของชาวนาคนนี้ เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก ห้องข้างๆ ทางเข้าบ้านของฉันเป็นโรงเก็บของ และฉันก็เก็บวัวไว้ที่นั่น ฉันอยู่กับวัวเหมือนครอบครัวมายาวนาน
ความรักอันลึกซึ้งต่อวัวของคุณโมริโมโตะสามารถสัมผัสได้จากคำพูดของเขาในขณะที่สัมผัสเนื้อมัตสึซากะอย่างอ่อนโยน
“ย่านอินันโชฟุคาโนะ” เหมาะสำหรับการขุนเนื้อวัวมัตสึซากะ
เป็นทิวทัศน์ชนบทที่สวยงามจนแทบอยากจะสูดหายใจเข้าลึกๆ เพียงแค่มองภาพเท่านั้น
เขตฟุคาโนะของเมืองอีนันตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาที่ระดับความสูงประมาณ 200 ถึง 250 เมตร ดังนั้นสภาพอากาศจึงค่อนข้างเย็นแม้ในฤดูร้อน ทำให้สะดวกสบายสำหรับวัว
นอกจากนี้ พื้นที่ฟุคาโนะของเมืองอินันยังตั้งอยู่ในลุ่มแม่น้ำคุชิดะ ซึ่งเป็นแม่น้ำชั้นหนึ่ง และวัวก็ดื่มน้ำที่สะอาดและมีคุณค่าทางโภชนาการทุกวัน ด้วยเหตุนี้เนื้อวัวมัตสึซากะจึงถูกเลี้ยงด้วยเนื้อคุณภาพดี
ฟุคาโนะ แหล่งกำเนิดเนื้อวัวมัตสึซากะ
ในภูมิภาคมัตสึซากะ วัวตัวเมียจากภูมิภาคทาจิมะ (จังหวัดเฮียวโงะ) และเลี้ยงในคิชู ได้รับการเลี้ยงเป็นวัวควายเพื่อการเกษตรและขนส่งสินค้ามาตั้งแต่สมัยโบราณ
หลังจากอารยธรรมและความเจริญรุ่งเรืองในยุคเมจิ เมื่อเนื้อวัวกลายเป็นอาหารหลักของคนทั่วไป ผู้คนในภูมิภาคมัตสึซากะก็เริ่มขนส่งวัวขุนไปยังโตเกียว
เขตฟุคาโนะในเมืองอินันเป็นที่รู้จักในฐานะ ``แหล่งกำเนิดของเนื้อมัตสึซากะ'' เนื่องมาจากความพยายามในช่วงแรกๆ ที่จะขุนเนื้อวากิวให้อ้วนและขยายช่องทางการขาย
ที่ฟาร์มขุนเนื้อมัตสึซากะสุดพิเศษ วัวแต่ละตัวถูกเลี้ยงดูมาด้วยความเอาใจใส่ดุจครอบครัวเป็นเวลากว่า 900 วัน
เมื่อวัวมาบ้านเราครั้งแรก มันก็จะวิ่งหนีต่อหน้าคน แต่ถ้าคุณคุยกับมัน ลูบไล้มันทุกวัน และใช้เวลาดูแลพวกมัน มันก็จะค่อยๆ คุ้นเคยกับคน
เมื่อวัวในคอกวัวเห็นคุณโมริโมโตะ พวกมันก็เข้ามาหาด้วยสีหน้าสงบ และฉันก็ประทับใจกับความเป็นมิตรของพวกมัน!
ลองแปรง!
คุณโดโชรับความท้าทายในการแปรงฟันวัว♪
ใช้แปรงสามประเภทที่มีขนแปรงต่างกันและแปรงช้าๆ ราวกับกำลังนวด
การแปรงฟัน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและปรับปรุงคุณภาพของเนื้อ
ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับเนื้อมัตสึซากะ! ผิวหนังและเส้นผมแข็งแรงหรือไม่? นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่า แต่มันกลับกลายเป็นว่านุ่มนวลมาก
มีมาตรการอื่นใดที่ดำเนินการเพื่อปรับปรุงคุณภาพและสุขภาพของเนื้อวัวมัตสึซากะหรือไม่?
เรามีสภาพแวดล้อมที่พวกเขาสามารถอาบแดดและผ่อนคลายได้
วัวจะผ่อนคลายมากที่สุดเมื่อนอนราบโดยพับขาทั้งสี่ข้าง การผ่อนคลายยังมีผลในการช่วยให้ลูกของคุณย่อยอาหารที่คุณกินและกินอาหารมากขึ้น
...วัวกำลังถูกแปรงขณะที่พวกมันกำลังโต้ตอบกัน
เธอกำลังดึงเธอกลับมาหาฉัน ดูสบายๆ ♪
เราให้ความสำคัญกับสูตรเป็นพิเศษ! ประสบการณ์การให้อาหาร
ต่อไปเราจะได้สัมผัสกับการให้อาหาร!
อาหาร ที่ใช้ผสมกับฟางข้าว กากถั่วเหลือง ข้าวบาร์เลย์ รำข้าว (เปลือกข้าวสาลี) ฯลฯ ขึ้นอยู่กับอายุของวัว
คุณโดเซและคุณอาซาดะเตรียมอาหารพร้อมเรียนรู้สัดส่วนจากคุณโมริโมโตะ♪
อย่างไรก็ตาม ความเฉพาะเจาะจงและความเฉลียวฉลาดของเกษตรกรแต่ละคนจะถูกนำไปใช้กับอัตราส่วนของส่วนผสมและประเภทของอาหารสัตว์
ที่ฟาร์มของโมริโมโตะ ฟางข้าวจะถูกเก็บเกี่ยวจากนาข้าวที่ปลูกโดยใช้น้ำหล่อเลี้ยงที่ไหลมาจากภูเขา ตากแดดให้แห้ง และผสมเป็นอาหาร
พอฉันป้อนอาหารผสมให้วัวพวกมันกินทันที!
ฉันได้ยินมาว่าพวกเขาแจกเบียร์ให้กับเนื้อมัตสึซากะ จริงไหม?
เกษตรกรแต่ละคนจะแตกต่างกันไป แต่ที่บ้านของเรา เราให้เบียร์แก่สัตว์เพื่อเพิ่มความอยากอาหารเมื่อพวกมันเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ ซึ่งก็คือประมาณ 2 ถึง 2 ปีครึ่งหลังจากที่เราเริ่มเลี้ยงพวกมัน ฉันให้มันในขวดใหญ่ครั้งเดียวในตอนเช้าและอีกครั้งในตอนเย็น
วัวมีน้ำหนักประมาณ 230 กิโลกรัมเมื่อมาถึงโรงนาครั้งแรกเมื่ออายุประมาณ 18 เดือน แต่ในที่สุดก็จะเติบโตเป็นประมาณ 650 กิโลกรัม
พวกมันกินเยอะและโตเร็ว!
คุณโมริโมโตะได้เลี้ยงเนื้อวัวมัตสึซากะชนิดพิเศษด้วยความหลงใหล
เราเลี้ยงเนื้อวัวมัตสึซากะมาสามรุ่นแล้ว และถ้าคุณไม่รักวัวจริงๆ คุณจะไม่สามารถทำงานนี้ต่อไปได้ โดยเฉพาะเนื้อมัตสึซากะชนิดพิเศษนั้นมีราคาแพงในการเลี้ยงและใช้เวลานานถึง 900 วัน ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะทำงานตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน
อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าการเลี้ยงเนื้อมัตสึซากะชนิดพิเศษนั้นเป็นงานที่สนุกจริงๆ ขอขอบคุณทุกท่านที่เราได้รับคำชมอย่างสูงทั่วประเทศและยังเป็นรางวัลอีกด้วย จึงเป็นเหตุให้ผมสามารถสานต่อได้ต่อไป
นอกเหนือจากการพูดคุยอันทรงคุณค่าของคุณโมริโมโตะแล้ว ทั้งสองคนยังสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับเนื้อวัวมัตสึซากะผ่านการแปรงฟัน การให้อาหาร และประสบการณ์อื่นๆ
การได้ฟังเรื่องราวของเกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้อมัตสึซากะผู้มากประสบการณ์ถือเป็นประสบการณ์อันมีค่า!
เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าเนื้อวัวมัตสึซากะถูกขุนอย่างระมัดระวังเพียงใด นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันและฉันได้เรียนรู้มากมาย!
ครั้งนี้ เราได้ยินเรื่องราวอันมีค่าเกี่ยวกับการขุนเนื้อวัวมัตสึซากะจากคุณโมริโมโตะ เกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงเนื้อวัวมัตสึซากะโดยเฉพาะ เกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงเนื้อวัวมัตสึซากะ สภาพแวดล้อมในการขุน และสูตรอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน
ฉันได้เรียนรู้มากมายจากการเรียนรู้ความคิดของชาวนาเกี่ยวกับเนื้อวัวมัตสึซากะ การเลี้ยงมันยากแค่ไหน และเคล็ดลับเบื้องหลังความอร่อยของเนื้อวัวมัตสึซากะ!
จากการสัมภาษณ์ครั้งนี้ ฉันได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเสน่ห์ของมัตสึซากะ!
ฉันดีใจมากที่ไม่เพียงแต่ได้สัมผัสเนื้อมัตสึซากะเป็นครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสได้แปรงและให้อาหารด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่ปกติฉันไม่เคยสัมผัสมาก่อน
เราจะพยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อทำให้มัตสึซากะมีชีวิตชีวาต่อไป!
ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงเนื้อมัตสึซากะและลักษณะพิเศษของเนื้อมาซาชิ อาซาดะ และซาระ โดโช!
| หมวดหมู่ | |
|---|---|
| ฤดูกาล | |
| พื้นที่ |
