極品鰹魚/金槍魚的“Motigatsuo”“粘糯金槍魚”令人贊不絕口!只有在漁場附近才能品嘗到的美味鳥羽旅館“芭新萃”

文章製作 / 三重縣旅遊大使 Ieda Mio

▼目錄

• 體驗令人驚嘆的美食的料理旅館
• 晚餐有大量在伊勢誌摩捕撈的時令海鮮
• 有著獨特的粘糯口感的刺身令人吃驚!
• 驗證與吃過的鰹魚和金槍魚的區別
• 我也問了其他的客人吃的感想。
• 精挑細選的工作人員挑選極少的油豆腐和有嚼勁的金槍魚
• 房間和浴室在2023年7月重新裝修
• 留下深刻印象的旅行體驗
• 芭新萃的營業指南和訪問

我是三重縣旅行大使，我是家田澪。

我通常作為自由作家和攝影師在三重縣旅行。

在伊勢誌摩地區唯一能提供具有顛覆以往形象特徵的鰹魚和金槍魚的地方，我高興地向“芭新萃”小姐發出了邀請。

作為一個從小就說“我最喜歡的食物是壽司和生魚片”的人，我聽到這樣的謠言，我無法停止訪問。

體驗令人驚嘆的美食的料理旅館

Basshinbu是日式旅館，位於鳥羽市（TobaCity）市井鹿町。

沿著面朝大海的車道珍珠大道向誌摩方向行駛，經過向“海之博物館”轉彎的道路後不久，就在左手邊看到招牌，在那裡左轉。從那裡2分鐘左右就能順利到達。

從鳥羽站近鐵側出口有旅館的免費接送巴士(14:30、15:30、16:30的1天3班，需要提前預約)，可以搭乘公共交通工具。

從鳥羽站大約25分鐘到達。

穿過清爽純白的門簾飄動，堂堂正正的入口進入館內。

歡迎來到美麗季節的插花的人。

和上次一樣，被笑容可掬的工作人員迎接登記入住。

從大廳休息室寬敞的玻璃窗，可以眺望風平浪靜的伊勢灣。

似乎這個靠近海洋的地方承諾與美妙的海鮮相遇，當我到達時，我餓了。

那麽，移動到房間，放下行李，換上家居服，去吃今天最期待的晚餐吧。

晚餐有大量在伊勢誌摩捕撈的時令海鮮

請在1樓的“孝舞亭”餐廳用餐。

用餐會場是用卷簾等按團體隔開的，所以保護了私密的感覺，可以按照自己的節奏用餐。

這次，我們使用的住宿計劃是「如果幸運的話，可以吃 【軟鰹魚、金槍魚】 !從漁港直送!當地魚的刺身拼盤會席料理♪」。除了傳說中的冬鰹魚和軟金槍魚之外，還有伊勢蝦、剝皮魚、誌摩產的青頭魚等，可以充分品嘗到在伊勢誌摩捕撈的新鮮度超群的海鮮料理的套餐。

另外也有加了和牛的方案和以伊勢蝦和鮑魚為主的方案等，所以我很猶豫選哪個。

有著獨特的粘糯口感的刺身令人吃驚!

再煞有介事也很麻煩，我就一口氣介紹一下這一天的料理。

套餐從餐前酒開始，

• 前菜-鹹辣章魚海膽風味、竹莢魚炸海膽風味、茗荷壽司、烤玉米袱紗、菠蘿草涼拌白魚
• 刺身今日刺身(冬青花魚，粘金槍魚，剝皮魚，日本鯛)
• 向付-合鴨五花肉義大利香腸松露調味汁
• 配菜-伊勢蝦美式醬汁
• 特碟-鰤魚的火鍋
• 冷盆-時令蔬菜的冷煮
• 中盤烤海鮮餡餅
• 炸物-炸時令魚和山藥
• 香菜-黑芝麻牛蒡腌漬，野澤菜和卷心菜的芥末腌漬
• 湯-誌摩產水雲的紅味增湯
• 米飯—漁夫的夥食蓋飯
• 水—抹茶牛奶佈丁

※圖像的制作是2人份。

怎麽樣?這種華麗的，品種豐富的料理有很多。

芭新萃提供融合法國料理精華的創作風會席料理，其特點是在套餐裡添加了“伊勢蝦美式沙司”和“烤餡餅”等西式料理。

這是這次的主打料理“Mochigatsuo (中央前面) ”和“Mochi金槍魚 (右端) ”。

正如其名，像剛搗好的年糕一樣的粘糯的口感，沒有紅肉魚特有的怪味和血腥味，是新感覺的生魚片。

作為喜歡魚的人，至今為止吃過幾十、幾百條鰹魚和金槍魚，但這樣的口感和味道還是第一次!

這個冬鰹魚和粘金槍魚，平時吃的鰹魚和金槍魚和魚的種類並不不同。似乎只有百分之幾的魚在總捕撈量中具有這種粘稠的特徵肉質。

為了不讓身體變得僵硬，在釣魚後需要立即進行適當的處理，並且在捕獲後只能保持這種質地3~4小時。在此之後，由於死後僵硬，它會失去彈性。

換句話說，“Motigatsuo”和“Mochi金槍魚”是追求新鮮度的終極味道，只有在有當天往返的鰹魚和金槍魚捕撈的地方才能吃到!

驗證與吃過的鰹魚和金槍魚的區別

這次特別把平常吃的鰹魚和金槍魚擺在一起對比了一下。

左邊是Moigatsuo,右邊是通常提供的鰹魚。

可以很好地理解冬青是鮮艷的紅肉。

接下來，左邊是金槍魚，右邊是普通的長鰭金槍魚。

粘金槍魚的紅肉比較鮮艷，有透明感。

除了生魚片以外，還一起裝盤有日本鯛 (也叫做山吉爾西) 和剝皮魚。

Nizadai到目前為止還沒有作為有臭味的磯魚流通，但是仔細地活著的話就沒有臭味，可以吃得非常美味，所以為了提高未利用魚的價值，在芭新萃也積極地使用了。

能遇到在別處沒吃過的魚也很高興。

最後，還有人提議將“漁夫夥食蓋飯”澆上熱湯，作為當地特有的茶泡飯食用。

這次我的肚子飽了，肚子似乎被撕裂了...。

我也問了其他的客人吃的感想。

對於在同一天享受美食的其他住宿客人，我也問了他們對冬青鰹魚和粘金槍魚的感想。

從名古屋來訪的母女2人組的客人，

「第一次吃的時候，我覺得是像蕨菜糕一樣的口感。很有彈性，完全沒有臭味，嚇了一跳。」

他似乎對他的第一次飲食體驗感到驚訝。

另外，從大阪來的帶孩子的家庭，

「每年都去各種各樣的地方旅行，但是第一次吃到這麽粘糯的魚。雖然我不喜歡吃紅肉的魚，但是這個有勁道的金槍魚和松魚非常好吃。」

而且，這似乎也無法掩飾驚喜。

不管是吃慣了海鮮料理的人，還是不喜歡吃紅肉魚的人，好像都被筋魚和粘金槍魚的魅力所震驚。

精挑細選的工作人員挑選極少的油豆腐和有嚼勁的金槍魚

八神府的代表董事辻先生是魚類鑑賞家，每天早上他都會去志摩市（ShimaCity）的和牛漁港和薙切漁港採購魚類，並直接參加拍賣來獲得魚類。

目標只有天然海鮮。

從大量捕撈的鰹魚和金槍魚的篩選工作中，發現並挑選了圓潤的屁股魚，這是mogatao和粘金槍魚的特徵。

聽說伊勢誌摩的旅館相關人員中也有很多人不知道糯鰹魚和粘金槍魚的存在，能吃到這道料理的只有芭新萃。

“想讓它成為伊勢誌摩的新特產”，旅館工作人員和廚師的幹勁十足。

房間和浴室在2023年7月重新裝修

今天要住的是榻榻米房間和備有大床的客房。2023年7月剛翻修過，很漂亮，寬敞舒適。

為我準備了能眺望美麗的石鏡海的海景房，所以我很期待明天早上能看到的景色。

館內的展望大浴場可以享受從榊原溫泉帶來的熱水。

粘稠的溫泉水還具有促進皮膚代謝和脫胎換骨的效果，因此被稱為“美人湯”。

我慢慢地洗了個澡，這一天我睡得很好...。

留下深刻印象的旅行體驗

在芭新萃的住宿可以體驗令人印象深刻的美食，這次也非常滿意。

特別是能夠遇到令人驚訝的“Motigatsuo”和“粘金槍魚”食材，是非常寶貴的經驗。

據說從4月到9月可以享受到當天來回的捕撈，所以我想讓更多的人體驗這種驚喜和美味。

另外，由於暴風雨天氣等各種原因，也有可能買不到想要的魚，敬請諒解。

芭新萃的營業指南和訪問

[地址] 鳥羽鳥羽市（TobaCity）浦村町1850-33

【電話號碼】 0599-32-6100 (受理時間10:00~18:00)

[搭乘大眾運輸]

·從JR・近鐵“鳥羽站”乘免費接送巴士約25分鐘(14:30、15:30、16:30的3瓶※要提前預約)

[開車前往]

·由伊勢二見鳥羽線“鳥羽IC”開車約30分鐘

有停車場 (免費)

【費用】 幸運的話可以吃 【軟鰹魚、金槍魚】 !從漁港直送!當地魚的刺身拼盤宴席♪4人/1室 (成人1人價格) 17,100日元 (含稅) ~

[網址]點此查看官方網站