Oise-san Confectionery Expo: เบื้องหลังการทำขนมคราฟต์ยักษ์ ฟังจากผู้นำ 5 ทีม

ไฮไลท์ที่ใหญ่ที่สุดของงาน National Confectionery Expo มิเอะ (Oise-san Confectionery Expo) คือการจัดแสดงงานฝีมือขนมหวานขนาดใหญ่ที่จะจัดแสดงใน ``Confectionery Theme Pavilion'' ภายในสถานที่จัดงาน
ช่างทำขนมชาวญี่ปุ่นและชาวตะวันตกมากกว่า 100 คนจากภายในจังหวัดได้สร้างโลกของภาพวาดอุกิโยเอะของฮิโรชิเกะ อุตากาวะ ``เรือข้ามฟากศาลเจ้าอิเสะ มิยากาว่า'' ซึ่งแสดงให้เห็นฝูงชนที่ศาลเจ้าที่แออัด บนขนาดกว้างประมาณ 10 เมตรและลึก 5.5 เมตรที่น่าประทับใจ . สืบพันธุ์ด้วย
เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับเรื่องราวเบื้องหลังของทั้งห้าทีมที่ทำงานในแต่ละส่วนของงานฝีมือขนมหวานขนาดยักษ์
(บทความจัดทำโดย: อิเสะ ชิมบุน)

○อาคาร: จากการสร้างพิมพ์เขียวคุณยูกิฮิสะ โนมูระ รุ่นที่ 3 ของ Nomura Confectionery (Ise)

ช่างทำขนมญี่ปุ่นและตะวันตกอาสาสมัคร 14 คนจากพื้นที่นันเซอิ รับผิดชอบอาคารต่างๆ เช่น โรงน้ำชาและเรือข้ามฟากไปตามทางหลวง ห้องโถงหลักและ สะพานอุจิบาชิ（UjibashiBridge）ของ ไนกุ（Naiku）ของ อิเสะ จินกุ（IseJingu）และบริเวณกองทหารของศาลเจ้าฟุรุอิจิสีแดง ย่านแสง ศาลาที่ใหญ่ที่สุดมีความยาว 1 เมตร กว้าง 70 ซม. สูง 70 ซม.
แม้ว่าจะเป็นขนมแต่งานก็เหมือนกับการสร้างอาคาร เพื่อที่จะแสดงออกถึงความเป็นสามมิติจากภาพอุกิโยะแบบแบน คุณโนมูระ ผู้นำได้ใช้ความพยายามอย่างมากในการสร้างพิมพ์เขียว

``ฉันไปชมอาคารต่างๆ ของศาลเจ้าและอ่านหนังสือ ฉันได้รับคำแนะนำจากน้องชายซึ่งเป็นนักออกแบบ และมีเวลาที่ยากลำบากในการสร้างสรรค์ภาพวาด'' เขาเล่า

ผสมน้ำตาลผง แป้งข้าวโพด และเจลาตินเพื่อทำแป้ง จากนั้นตัดส่วนต่างๆ ออกตามภาพวาด ปล่อยให้แห้ง ปรับละเอียดถึงมิลลิเมตรโดยขัดด้วยกระดาษทราย แล้วประกอบเข้าด้วยกัน
เขาใช้เครื่องมือต่างๆ เพื่อสร้างพื้นผิวของกระเบื้องมุงหลังคาและไม้ และเพิ่มสีสันด้วยพู่กันและแปรง เราไม่ละเลยแม้แต่รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น ฉากกั้นโชจิ โคมไฟ และการตกแต่งภายใน โนมูระหัวเราะและพูดว่า ``การสร้างทีมมีอีกชื่อหนึ่งว่า Nansei Construction'' ในฤดูร้อน เมื่อความชื้นสูง มันก็เริ่มละลาย และฉันต้องสร้างมันขึ้นมาใหม่

``ฉันทำงานหนักกับงานนี้แม้ในขณะที่ทำงานประจำและนอนหลับอยู่ ฉันหวังว่าจะทำให้ผู้มาเยี่ยมชมจำนวนมากประหลาดใจด้วยงานขนาดใหญ่นี้ที่สร้างขึ้นจากความพยายามร่วมกันของช่างฝีมือ''

[คำอธิบายภาพ] ช่างฝีมือที่สร้างอาคารเช่นโรงน้ำชาและศาลาพร้อมร้านขายขนมฝีมือใน เมืองอิเสะ（IseCity）

○ดอกซากุระ: 100,000 ดอกจนถึงเส้นเลือด Yume Confectionery Kotoyo (Yokkaichi) ประธาน Shinji Okamoto

พนักงานทั้งหมด 28 คน รวมถึงเจ้าของร้านขนมญี่ปุ่น 15 ร้านในพื้นที่โฮคุเซและช่างฝีมือรุ่นเยาว์ที่ทำงานในร้านค้าต่างๆ ได้สร้าง ``ดอกซากุระ'' 16 ดอกตามชื่อทีม ดอกไม้และก้านทั้งหมดทำจาก ``อุนเปย์'' ซึ่งทำโดยการผสมน้ำตาลผงและผงคันไบ เติมน้ำร้อน แล้วนวดส่วนผสม
สำหรับดอกไม้ ให้ตัดแป้งอุนเปที่รีดเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้แม่พิมพ์ตัด จากนั้นใช้ไม้กดใส่เส้นลงไปทีละดอก แล้วติดอิราโกะ (ข้าวเหนียวบดละเอียด) เพื่อทำหน้าที่เป็นเกสรตัวผู้ น่าประหลาดใจที่ได้ยินว่าแต่ละกิ่งมีดอกถึง 6,000 ดอก และรวมทั้งหมด 100,000 ดอก

แม้จะมองจากตำแหน่งที่ใกล้ที่สุดในสถานที่จัดงาน แต่ก็ไม่สามารถมองเห็นเส้นสายและเกสรตัวผู้ของดอกไม้ได้ แต่พวกเขายังคงทำงานที่น่าหวาดหวั่นต่อไปโดยไม่ประนีประนอมใดๆ
หนึ่งในสมาชิก ฮิซาชิ โออิชิ (38 ปี) ผู้จัดการโรงงานของ ``Yume Confectionery Studio Kotoyo'' ใน เมืองยกไกจิ（YokkaichiCity）เล่าว่า ``มันยากที่จะทำให้เสร็จตรงตามที่ผมจินตนาการไว้''

ภาพอุกิโยะที่เป็นธีมของงานนี้ไม่ได้พรรณนาถึงดอกซากุระจริงๆ โลกที่ฮิโรชิเกะ อุตะกาวะวาดภาพไว้และมิยากาวะในปัจจุบันซึ่งโด่งดังในฐานะสถานที่ชมดอกซากุระที่มีชื่อเสียง มารวมตัวกันในงานฝีมือขนมหวานแห่งนี้
ประธานโอคาโมโตะ หัวหน้าทีมกล่าวว่า ``ฉันหวังว่าคุณจะมาที่สถานที่จัดงานและสัมผัสทักษะที่ช่างฝีมือทำขนมชาวญี่ปุ่นและชาวตะวันตกได้รวบรวมมาด้วยตาตัวเอง''

[คำอธิบายรูปภาพ] ผู้จัดการโรงงานโออิชิ (ขวา) กำลังผลิตผลิตภัณฑ์และประธานโอคาโมโตะกำลังดูกระบวนการที่ Yume Confectionery Studio Kotoyo ใน เมืองยกไกจิ（YokkaichiCity）โนะโช เมืองยกไกจิ

○ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: ความท้าทายที่ไม่เคยมีมาก่อน ขนมญี่ปุ่นและตะวันตกอันเป็นเอกลักษณ์ Ken Hayakawa เจ้าของ Fujuya (Yokkaichi)

Ken Hayakawa รับผิดชอบในการสร้างนิทรรศการสัญลักษณ์ และรับผิดชอบในการสร้างวัตถุทางธรรมชาติ เช่น ภูเขา แม่น้ำ มหาสมุทร เมโอโทอิวะ (ร็อคซอฟท์คู่แต่งงาน)（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）และสิ่งมีชีวิตใต้น้ำ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฉันกังวลว่าจะถ่ายทอดแม่น้ำและมหาสมุทรด้วยขนมหวานอย่างไร แต่ฉันกลับเผชิญกับความท้าทายที่ไม่เคยมีมาก่อนในการวาดภาพน้ำด้วยลูกกวาดแวววาว ในฐานะคนทำขนม ฉันให้ความสำคัญกับการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในขนมโดยเฉพาะ
ลูกอมดูดซับความชื้นจากอากาศและกลายเป็นเหนียว ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่รู้จักกันในอุตสาหกรรมนี้ว่า "การร้องไห้" เราถ่ายทอดแม่น้ำและมหาสมุทรด้วยพื้นผิวที่แวววาว "ร้องไห้"
สถานะของขนมมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความชื้น และเป็นการยากที่จะรักษาสภาพเดิมไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงทำการทดลองการผลิตซ้ำในสภาพอากาศเดียวกันในปีที่แล้วและได้วิธีการที่เหมาะสมที่สุดขึ้นมา

ภูเขาที่อยู่ด้านหลังนิทรรศการถูกสร้างขึ้นโดยการทาฟองน้ำ (คาสเทลลา) ให้เป็นรูปร่างของภูเขาและวางราคุกันไว้ด้านบน มีการใช้วัตถุดิบรวมประมาณ 12 ตัน รวมถึงน้ำตาล เพื่อสร้างการแสดงสัญลักษณ์เพียงอย่างเดียว

``นอกจากตัวฉันเองซึ่งเป็นผู้สร้างวัตถุธรรมชาติแล้ว ช่างฝีมือจากจังหวัดมิเอะยังทำงานร่วมกันเพื่อสร้างดอกซากุระ ต้นสน อาคาร และตุ๊กตาโดยใช้เทคนิคของตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะมาเห็นเทคนิคมากมายที่พวกเขาใช้ . ”.

[คำบรรยายภาพ] คุณฮายาคาวะแนะนำส่วนหนึ่งของแม่น้ำที่ทำจากขนมในเทนคาสุกะ เมืองยกไกจิ（YokkaichiCity）

○มัตสึบะ: 100,000 ขวด หนึ่งปีในการผลิตโซอัน ชินเก็ตสึ (สึ) ตัวแทนชินสุเกะ คาวาชิมะ

ช่างทำขนมชาวญี่ปุ่น 17 คนจากพื้นที่นากาเซสร้างต้นสนขนาดใหญ่และเล็ก 31 ต้นเพื่อเพิ่มความลึกให้กับทิวทัศน์อันคึกคักของผู้แสวงบุญอิเสะ
ต้นสนแต่ละต้นต้องใช้เข็มสนขนาดเล็ก 2,500 เข็ม และต้นขนาดใหญ่ 7,000 เข็ม รวมเป็น 100,000 เข็ม เราเริ่มทำเมื่อเดือนมีนาคมปีที่แล้ว
แป้งที่ทำจากผงโมจิ น้ำตาล และถั่วแดงกวนถูกรีดเป็นเส้นบางๆ ขนาดเท่าเมล็ดข้าวจนกลายเป็นเข็มสน แล้วมัดติดกันเป็นกิ่งก้าน สำหรับลำตัว ผ้าที่มีพื้นผิวต่างกันจะถูกนำมารวมกันเพื่อแสดงรอยแตกในหนังกำพร้าอย่างระมัดระวัง

งานฝีมือขนมหวานมักนำเสนอบอนไซหรือต้นสนที่มีรูปทรงสวยงามในสวน แต่คราวนี้ลวดลายเป็นต้นไม้ยืนต้นตามธรรมชาติ เนื่องจากรูปร่างของต้นสนจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่ที่พวกมันเติบโต พวกเขาจึงเดินทางไปยังสถานที่ต่าง ๆ เพื่อสังเกตต้นสน และในบางกรณีก็สร้างโครงลวดทันที

ภารกิจที่ไม่มีวันสิ้นสุดในการเก็บเกี่ยวเข็มสน 100,000 เข็มเป็นงานที่เหนื่อยยากอย่างยิ่ง แต่พวกเขาก็ผ่านมันไปได้โดยได้รับการสนับสนุนจากผู้นำรองสองคน คือ มาซาฮิโระ อิโตะ และฮิโรมิจิ ยามาคาวะ

จุดเด่นอยู่ที่ต้นสนสามต้นใกล้กับ เมโอโทอิวะ (ร็อคซอฟท์คู่แต่งงาน)（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）ใน ชายหาดฟุตามิอุระ（FutamiuraBeach）ขนาดใหญ่มีขนาดกว้างและสูง 90 ซม. สิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างคือต้นสน 13 ต้นบนเนินเขาที่มีกิ่งก้านมีรูปร่างคล้ายอุกิโยเอะ
``แม้ว่าต้นสนจะมีบทบาทสนับสนุน แต่เราสร้างขนาดเพื่อให้รู้สึกลึกกว่าที่เป็นจริง ฉันอยากให้ผู้คนเห็นผลลัพธ์ของทุกคนที่ทำงานร่วมกัน''

[คำอธิบายภาพ] ตัวแทนคาวาชิมะสร้างต้นสนใน เมืองสึ（TsuCity）

○ตุ๊กตา: เชฟทำขนม 49 คน ร้านขนมหวาน Molière (Yokkaichi) เจ้าของร้าน Koji Takeuchi

สมาชิกเชฟทำขนมในทีม 49 คนได้ใช้ภาพวาดอุกิโยะเอะของฮิโรชิเกะ อุตะกาวะ ``ทางเดินมิยากาว่าศาลเจ้าอิเสะซังกุ'' เป็นต้นแบบ สร้างสรรค์ตุ๊กตาชายและหญิงทุกวัยกว่า 250 ตัวที่มาร่วมสวดมนต์ จากทั่วประเทศ
การเตรียมการเริ่มล่วงหน้าประมาณหนึ่งปี และใช้เวลาสามเดือนในการสรุปเนื้อหา เมื่อเวลาผ่านไป ตุ๊กตาต้นแบบก็เริ่มแตกและจางลง ด้วยการลองผิดลองถูก เราสามารถปรับปรุงความแข็งแกร่งและความสะดวกในการทำงานกับชิ้นส่วนเล็กๆ เช่น มือและนิ้วของตุ๊กตา โดยการปรับสัดส่วนของแป้งพาสทิลเลจซึ่งทำจากน้ำตาลและเจลาติน และแป้งมาร์ซิปันซึ่งทำจาก ผสมอัลมอนด์ผงและน้ำเชื่อม

การผลิตตุ๊กตาแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ เช่น หัว ลำตัว แขนขา ฯลฯ และสไตล์เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน ตุ๊กตาเหล่านี้เต็มไปด้วยการแสดงออก เช่น ผู้คนบนเรือเฟอร์รี่ คนพายเรือ และชายและหญิงกำลังพักผ่อนอยู่ในโรงน้ำชา
ทิวทัศน์ของภูเขา แม่น้ำ ต้นสน และดอกซากุระที่บานสะพรั่งนั้นถูกสร้างขึ้นใหม่โดยช่างฝีมือทำขนมชาวญี่ปุ่นโดยใช้ภาพประกอบ ทำให้เกิดฉากที่มีชีวิตชีวาที่คุณแทบจะได้ยินเสียงตุ๊กตาคุยกัน

``เราต้องการให้คุณเพลิดเพลินไปกับ ``การผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นและตะวันตก'' ของต้นสนและดอกซากุระที่สมจริง รวมถึงตุ๊กตาในฝันและน่ารัก''

[คำบรรยายภาพ] ทีมเชฟทำขนม Takeuchi ผู้นำในเมือง Sasagawa เมืองยกไกจิ（YokkaichiCity）

○ข้อมูลกิจกรรม: เว็บไซต์พิเศษ Oise-san Confectionery Expo 2017

○บทความพิเศษ: Oise-san Confectionery Expo 2017 กำลังดำเนินการอยู่! ฟีเจอร์พิเศษเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวในจังหวัดมิเอะที่ควรไปเยี่ยมชมพร้อมกับงาน Confectionery Expo

○รายงานสัมภาษณ์: เทศกาลขนมหวานที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น "Oise-san Confectionery Expo 2017" ได้เริ่มขึ้นแล้ว! ฉันก็ไปสัมภาษณ์ทันที!

○รายงานการสัมภาษณ์: White อะกะฟุคุโมจิ（Akafukumochi）? เน้นถั่วขาว อะกะฟุคุโมจิ（Akafukumochi）จากงานมหกรรมขนมหวานลิมิเต็ด “Akafuku อะกะฟุคุโมจิ（Akafukumochi）Celebration Bon” งานประชาสัมพันธ์ 100 วันก่อนงาน “Oisesan Confectionery Expo 2017”

○รายงานการสัมภาษณ์: สัมภาษณ์ช่างฝีมือทำขนมชาวญี่ปุ่นและชาวตะวันตกที่งาน Oise-san Confectionery Expo “สัมผัสงานฝีมือขนมขนาดยักษ์”

[หลักสูตรตัวอย่างงาน Oise-san Confectionery Expo]

・ ทริปเพลิดเพลินไปกับงานแสดงขนมอิเซะ โทบะ ชิมะ และอิเสะซัง 2017

・ เยี่ยมชม อิเสะ จินกุ（IseJingu）กับงาน Oise-san Confectionery Expo 2017! หลักสูตรโดยรถไฟและรถบัส

โปรดดูวิดีโอที่แนะนำเสน่ห์ของงาน Oise-san Confectionery Expo กันด้วย

งานนิทรรศการขนมหวานแห่งชาติจัดขึ้นประมาณทุกๆ 4 ปีเพื่อถ่ายทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของขนมหวานไปยังรุ่นต่อๆ ไป และส่งเสริมอุตสาหกรรมขนมหวาน
เริ่มขึ้นที่โตเกียวในปี 1911 ในฐานะ ``นิทรรศการขนมหวานขนมหวานของจักรวรรดิครั้งที่ 1'' และนี่เป็นครั้งแรกในรอบ 40 ปีที่จัดขึ้นในพื้นที่โทไกนับตั้งแต่ชิซูโอกะในปี 1977 และเป็นครั้งแรกที่มิเอะ
กรุณามาทุกวิถีทาง
ตัวละครจาก Oise-san Confectionery Expo "Ise Wanko" กำลังรอคุณอยู่!