Disfruta del sabor de las ostras Matoya fácilmente en casa con ostras Matoya a la parrilla♪

Ostras verdaderas de temporada congeladas rápidamente de Yawan. Las "ostras Kankan-yaki" son un plato que puedes disfrutar fácilmente simplemente calentando ostras enlatadas en la estufa. Puedes disfrutar del jugoso sabor cocinado al vapor y lleno de umami en casa o en una barbacoa.

Ver información del producto Ikadaso Sanjo Matoya ostras kankan-yaki

El mar de Ise-Shima ha sido famoso desde la antigüedad como un "país gastronómico" donde se ofrecen mariscos Ise Jingu, y muchas zonas de pesca aún florecen en la actualidad. Uno de los productos especiales de Ise-Shima son las "ostras". El cultivo de ostras comenzó en Matoya, Isobe-cho, ciudad de Shima, a principios de la era Showa, y muchos agricultores todavía trabajan duro hoy en día.

Bahía de Matoya, el caladero perfecto para el cultivo de ostras

Esta vez fui a entrevistar a Matoya, Isobe-cho, ciudad de Shima. La zona se caracteriza por la tranquila bahía de Matoya, que parece un espejo, y ojima dispersas, que crean un hermoso paisaje. La bahía de Matoya es muy adecuada para el cultivo de ostras debido a sus diversas características geográficas.

La bahía de Matoya es rica en fitoplancton, que es el alimento de las ostras. La razón principal de esto es que se dice que la cantidad de agua de río limpia y rica en minerales que fluye desde el Parque Nacional Ise-Shima es 15 veces el área de la corriente oceánica de la Bahía de Matoya.

La combinación de abundante agua de río y agua de mar crea un ambiente con salinidad y temperatura del agua adecuadas para el cultivo de ostras. Además, entra la corriente de Kuroshio que fluye a través del Océano Pacífico, y allí se encuentra Watakanojima, por lo que la superficie del mar está en calma sin agitarse, lo que facilita el manejo de las balsas para el cultivo de ostras. Debido a este ambiente tranquilo, los pescadores lo han utilizado durante mucho tiempo como refugio durante las tormentas y como puerto de Kazamachi. (¡Se dice que la bahía de Matoya está tranquila incluso durante los tifones!)

Una granja cuidadosamente gestionada

La bahía de Matoya está repleta de numerosas balsas para el cultivo de ostras y redes para el cultivo de algas. En cada balsa se suspenden aproximadamente 10.000 ostras y los productores las gestionan cuidadosamente. Me mostraron unas ostras que habían subido de la balsa y se veían muy hermosas, con conchas redondas y pequeños escombros. Puedes ver la calidad a primera vista.

Al controlar cuidadosamente la cantidad de cuerdas de acuicultura colgadas en la balsa y la cantidad de ostras colgadas de las cuerdas, cada ostra se nutre con suficiente nutrición y cada ostra se cultiva para que esté deliciosa.

Posada construida para comer ostras Matoya en su zona de producción.

El Sr. Yamagami de Ikadaso es el fundador del Sr. Tadayu Sato, quien introdujo varias innovaciones en las técnicas de cultivo de ostras, como el "método de cultivo colgante" y las "ostras estériles", y difundió el nombre de "ostras Matoya" en todo el mundo. fue fundada en 1957 por el fundador Hiroshi Isaka, a quien se le recomendó crear un lugar donde la gente pudiera comer ostras. Actualmente, aceptamos muchos turistas de todo el país, incluidos Aichi y Kansai, que buscan un objetivo.

Además de ofrecer comidas, Ikadaso Yamagami también cultiva ostras internamente y desarrolla y vende productos procesados que los huéspedes pueden llevarse a casa. Fue desarrollado por primera vez. Esta vez hablamos con el Sr. Hamachi, el director de ventas.

Experto en pesca

El Sr. Hamachi es de ciudad de Minamiise y comenzó su carrera como pescador a la edad de 16 años. Cuenta que arriesgaba su vida todos los días para pescar, pero un día se topó con un hecho que marcaría un punto de inflexión en su carrera.

Los peces por los que habían arriesgado sus vidas se vendieron por 20 yenes cada uno y se comercializaron en el mercado por 880 yenes. Sorprendido por esta diferencia de precios, el Sr. Hamachi decidió estudiar todo lo relacionado con la distribución del pescado.

Después de pasar 15 años experimentando todos los aspectos del negocio, desde pescadores hasta intermediarios y distribución, la respuesta a la que llegamos fue crear valor para aumentar el valor de los envíos en el área de producción. Después de escuchar sobre temas como la falta de sucesores en Ikadaso, decidí aceptar el desafío aquí.

Productos creados desde la perspectiva de los productores y la industria hotelera.

Las "ostras a la parrilla" que vende Ikadasou se basan en el deseo de los clientes de comer ostras Matoya en su estado más delicioso y en la larga historia de la posada de servir a huéspedes de todo el país como una posada culinaria. creado desde el punto de vista del cliente.

Este Kankan-yaki se basa en el concepto de "Incluso aquellos que no están acostumbrados a cocinar ostras pueden disfrutar las ostras de Matoya de forma fácil y deliciosa". Es muy fácil de cocinar.
Lo único que tienes que hacer es colocar la lata de Kankan-yaki al fuego y calentarla a fuego medio durante 15-20 minutos. Puedes preparar este delicioso platillo incluso si no estás acostumbrado a cocinar. Cuando se trata de cocinar ostras en casa, probablemente uses una parrilla de pescado, pero tuve la impresión de que las conchas reventarían y serían difíciles de limpiar, pero si cocinas ostras en casa, no ensuciarás la parrilla, así que Es realmente fácil.

Además, el producto viene con una receta detallada que incluye instrucciones sobre cómo resaltar el aroma y un cuchillo para trabajar con ostras, por lo que no necesitas preparar nada más.

Las ostras de Matoya tienen un alto contenido de humedad y son jugosas, por lo que cuando se calientan, circula suficiente vapor dentro de las ostras, lo que da como resultado el llamado estado asado al vapor. El producto final es crujiente y jugoso. Cuando das un mordisco, el sabor se esparce por tu boca. Además, no tiene el olor característico de las ostras, por lo que incluso las personas a las que no les gustan las ostras probablemente puedan disfrutarlo.

Las ostras que están en temporada se mantienen frescas y almacenadas, por lo que puedes comprarlas sin importar la temporada. Las ostras asadas se pueden utilizar cómodamente en casa en invierno o en una barbacoa en verano. Disfruta del sabor de las ostras Matoya en casa.

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