เพลิดเพลินกับรสชาติของหอยนางรม Matoya ได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยหอยนางรม Matoya ย่าง♪
掲載日：2019.03.15
หอยนางรมเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของอิเสะชิมะ ซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทะเล ครั้งนี้ เราไปเยี่ยมชมร้านอาหาร ``อิคาดะโซ ซันโจ'' ซึ่งขาย ``หอยนางรมย่างหอยนางรม'' ที่ให้คุณเพลิดเพลินกับความอร่อยของหอยนางรมมาโตยะที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
หอยนางรมแท้ตามฤดูกาลจากย่าวันแช่แข็งอย่างรวดเร็ว "หอยนางรมคังคังยากิ" เป็นอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ง่ายๆ เพียงอุ่นหอยนางรมกระป๋องบนเตา คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติชุ่มฉ่ำที่นึ่งและอัดแน่นไปด้วยอูมามิที่บ้านหรือบนบาร์บีคิว
ดูข้อมูลผลิตภัณฑ์สำหรับหอยนางรม Ikadaso Sanjo Matoya kankan-yaki
ตั้งแต่สมัยโบราณ ทะเลของอิเสะ-ชิมะมีชื่อเสียงในฐานะ ``ประเทศแห่งอาหาร'' ซึ่งมีการถวายอาหารทะเลให้กับ อิเสะ จินกุ（IseJingu）และแหล่งตกปลาหลายแห่งยังคงเจริญรุ่งเรืองมาจนถึงทุกวันนี้ หนึ่งในผลิตภัณฑ์พิเศษของอิเสะ-ชิมะคือ ``หอยนางรม'' การเลี้ยงหอยนางรมเริ่มต้นที่เมืองมาโตยะ อิโซเบะโช เมืองชิมะ（ShimaCity）ในช่วงต้นยุคโชวะ และเกษตรกรจำนวนมากยังคงทำงานหนักมาจนถึงทุกวันนี้
อ่าวมาโตยะ แหล่งตกปลาที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเลี้ยงหอยนางรม
ครั้งนี้ผมได้ไปสัมภาษณ์ Matoya, Isobe-cho, เมืองชิมะ（ShimaCity）บริเวณนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยอ่าวมาโตยะอันเงียบสงบราวกับกระจก และ โอจิมะ（ojima）ที่กระจัดกระจาย ทำให้เกิดภูมิทัศน์ที่สวยงาม อ่าวมาโตยะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลี้ยงหอยนางรมเนื่องจากมีลักษณะทางภูมิศาสตร์ที่หลากหลาย
อ่าวมาโตยะอุดมไปด้วยแพลงก์ตอนพืชซึ่งเป็นอาหารของหอยนางรม สาเหตุหลักก็คือปริมาณน้ำในแม่น้ำที่สะอาดและอุดมด้วยแร่ธาตุที่ไหลจากอุทยานแห่งชาติอิเสะชิมะนั้นกล่าวกันว่าเป็น 15 เท่าของพื้นที่กระแสน้ำในมหาสมุทรของอ่าวมาโตยะ
การรวมกันของน้ำในแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์และน้ำทะเลทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่มีความเค็มและอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยงหอยนางรม นอกจากนี้กระแสน้ำคุโรชิโอะที่ไหลผ่านมหาสมุทรแปซิฟิกเข้ามาและเกาะวาตาคาโนะชิมะตั้งอยู่ดังนั้นพื้นผิวทะเลจึงสงบและไม่หยาบทำให้ง่ายต่อการจัดการแพเลี้ยงหอยนางรมดูเหมือนเป็นสิ่งแวดล้อม เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบ ชาวประมงจึงใช้ที่นี่เป็นที่พักพิงในช่วงที่มีพายุและเป็นท่าเรือคาซามาจิมาเป็นเวลานาน (อ่าวมาโตยะว่ากันว่าสงบแม้ในช่วงพายุไต้ฝุ่น!)
ฟาร์มที่ได้รับการจัดการอย่างรอบคอบ
อ่าวมาโตยะเรียงรายไปด้วยแพเลี้ยงหอยนางรมและแหเลี้ยงสาหร่ายมากมาย แต่ละแพแขวนหอยนางรมประมาณ 10,000 ตัวและดูแลโดยผู้ผลิตอย่างระมัดระวัง ฉันได้เห็นหอยนางรมที่ขึ้นมาจากแพดูสวยงามมาก มีเปลือกกลมๆ และมีเศษเล็กๆ น้อยๆ ให้ดูด้วย คุณสามารถดูคุณภาพได้ตั้งแต่แรกเห็น
ด้วยการควบคุมจำนวนเชือกเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่แขวนบนแพและจำนวนหอยนางรมที่แขวนไว้บนเชือกอย่างรอบคอบทำให้หอยนางรมแต่ละตัวได้รับการบำรุงด้วยสารอาหารที่เพียงพอและหอยนางรมแต่ละตัวจะถูกเลี้ยงให้มีความอร่อยทำ
โรงแรมที่สร้างขึ้นเพื่อกินหอยนางรมมาโตยะในพื้นที่การผลิต
คุณยามากามิแห่งอิคาดะโซะเป็นผู้ก่อตั้งคุณทาดายุ ซาโตะ ซึ่งนำนวัตกรรมต่างๆ มาสู่เทคนิคการเลี้ยงหอยนางรม เช่น "วิธีการแขวน" และ "หอยนางรมปลอดเชื้อ" และสร้างชื่อ "หอยนางรมมาโตยะ" ไปทั่วโลก โรงแรมทำอาหารแห่งนี้ ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2500 โดยผู้ก่อตั้ง ฮิโรชิ อิซากะ ผู้ซึ่งได้รับคำแนะนำให้สร้างสถานที่ที่ผู้คนสามารถรับประทานหอยนางรมได้ ปัจจุบันรับนักท่องเที่ยวจำนวนมากจากทั่วประเทศ ทั้งไอจิ และคันไซ ที่กำลังมองหาเป้าหมาย
นอกจากการเสิร์ฟอาหารแล้ว Ikadaso Yamagami ยังเพาะเลี้ยงหอยนางรมในบ้านและพัฒนาและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปที่แขกสามารถนำกลับบ้านได้ซึ่งได้รับการพัฒนาเป็นครั้งแรก ครั้งนี้เราได้พูดคุยกับ คุณ Hamachi ผู้จัดการฝ่ายขาย
ผู้เชี่ยวชาญด้านประมง
คุณฮามาจิมาจาก เมืองมินามิอิเซะ（MinamiiseTown）และเริ่มอาชีพชาวประมงเมื่ออายุ 16 ปี เขาบอกว่าเขาเสี่ยงชีวิตทุกวันเพื่อจับปลา แต่วันหนึ่งเขาพบกับเหตุการณ์ที่จะเป็นจุดเปลี่ยนในอาชีพของเขา
ปลาที่พวกเขาเสี่ยงชีวิตเพื่อจับถูกขายในราคาตัวละ 20 เยน และมีการซื้อขายที่ตลาดในราคา 880 เยน คุณฮามาจิต้องตกใจกับราคาที่แตกต่างกัน จึงตัดสินใจศึกษาทุกอย่างเกี่ยวกับการจำหน่ายปลา
หลังจากใช้เวลา 15 ปีกับประสบการณ์ในทุกด้านของธุรกิจ ตั้งแต่ชาวประมง จนถึงพ่อค้าคนกลาง จนถึงการจัดจำหน่าย คำตอบที่เรามาถึงคือการสร้างมูลค่าเพื่อเพิ่มมูลค่าของการขนส่งในพื้นที่การผลิต หลังจากได้ยินเกี่ยวกับปัญหาต่างๆ เช่น การขาดแคลนผู้สืบทอดจาก Ikadaso ฉันจึงตัดสินใจรับความท้าทายที่นี่
ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นจากมุมมองของผู้ผลิตและอุตสาหกรรมโรงแรม
``หอยนางรมย่างหอยนางรม'' ที่ขายโดย Ikadaso นั้นมีพื้นฐานมาจากความปรารถนาที่จะให้ลูกค้าได้รับประทานหอยนางรม Matoya ในสภาพที่อร่อยที่สุด และโรงแรมแห่งนี้ซึ่งให้บริการแขกจากทั่วประเทศมาเป็นเวลาหลายปีในฐานะที่เป็นโรงเตี๊ยมด้านอาหาร นี่คือผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นจากมุมมองของลูกค้า
คังคันยากินี้มีพื้นฐานมาจากแนวคิด ``แม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการปรุงหอยนางรมก็สามารถเพลิดเพลินกับหอยนางรมของ Matoya ได้อย่างง่ายดายและอร่อย'' มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องทำคือวางกระป๋อง Kankan-yaki ลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้ว่าคุณจะไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารก็ตาม ในการทำหอยนางรมที่บ้านคงใช้เตาย่างปลาครับแต่ผมรู้สึกว่าหอยจะเด้งและทำความสะอาดยากแต่ถ้าปรุงหอยนางรมที่บ้านก็จะไม่ทำให้เตาสกปรกครับ มันง่ายจริงๆ คือ
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมาพร้อมกับสูตรโดยละเอียดซึ่งรวมถึงคำแนะนำในการดึงกลิ่นหอมออกมา และมีดสำหรับปรุงหอยนางรม ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรอีก
หอยนางรมจากมาโตยะมีความชื้นสูงและมีความฉ่ำ ดังนั้นเมื่อได้รับความร้อน ไอน้ำจะไหลเวียนอยู่ภายในเพียงพอ ส่งผลให้เกิดสภาวะที่เรียกว่าการคั่วด้วยไอน้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบและฉ่ำ เมื่อคุณกัดรสชาติจะกระจายอยู่ในปากของคุณ นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของหอยนางรม ดังนั้นแม้แต่คนที่ไม่ชอบหอยนางรมก็สามารถเพลิดเพลินกับสิ่งนี้ได้
หอยนางรมที่อยู่ในฤดูกาลจะถูกเก็บให้สดและเก็บไว้ ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล หอยนางรมย่างสามารถใช้ได้สะดวกที่บ้านในฤดูหนาวหรือทำบาร์บีคิวในฤดูร้อน เพลิดเพลินกับรสชาติของหอยนางรม Matoya ที่บ้าน
ดูข้อมูลผลิตภัณฑ์สำหรับหอยนางรม Ikadaso Sanjo Matoya kankan-yaki
| หมวดหมู่ | |
|---|---|
| ฤดูกาล | |
| พื้นที่ |
