เมื่อพูดถึงอุด้งท้องถิ่นของจังหวัดมิเอะ อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）! เหมาะสำหรับเป็นของฝากหรือนำกลับบ้าน♪

มีอุด้งหลายประเภททั่วประเทศ หลายๆ คนคิดว่าอุด้งอร่อยเพราะมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวง่าย แต่เมื่อคุณนึกถึงอุด้งท้องถิ่นของจังหวัดมิเอะ นั่นก็คือ ` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）''

`` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' เป็นอุด้งท้องถิ่นที่มีลักษณะพิเศษคือเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม เส้นหนานุ่มเป็นพิเศษ พร้อมด้วยซอสสีดำรสหวาน

ดูข้อมูลผลิตภัณฑ์สำหรับ อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）/อุด้งแกงกะหรี่ชนิดหนาพิเศษสีดำ

อุด้งท้องถิ่นในจังหวัดมิเอะ?

ตามหาอุด้งเป็นของฝาก ฉันมาถึงร้านโฮริเซเม็งในเมืองยกไกจิที่มองเห็นเทือกเขาซูซูกะ
เริ่มต้นด้วย "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคอิเซะ
ไม่เป็นความจริงเลยที่ผู้คนในจังหวัดมิเอะรับประทานบะหมี่ที่หนาเป็นพิเศษและมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ
ฉันไม่คิดว่าฉันจะเคยกิน อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）มากขนาดนั้นตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก
ฉันได้ยินชื่อ "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" บ่อยมากมาสองสามปีแล้ว นั่นคือสิ่งที่ฉันคิด แต่หลังจากสัมภาษณ์เขาในครั้งนี้ ฉันเข้าใจว่าทำไม

ในช่วงต้นยุคเฮเซ โฮริ เซเมงสงสัยว่าจะสามารถผลิตบะหมี่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในจังหวัดมิเอะได้หรือไม่
และที่สะดุดตาผมคือ “อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）”
ในเวลานั้น "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" ยังไม่เป็นที่รู้จักแม้แต่ในจังหวัดมิเอะ และน่าเสียดายที่มันไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเช่นนี้ ดังนั้นเขาจึงรับความท้าทายในการผลิต "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" กับเพื่อนของเขาในจังหวัดมิเอะ
ในเวลาเดียวกัน มีความพยายามที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีเอกลักษณ์ในจังหวัดมิเอะ และเราตัดสินใจที่จะใช้โอกาสนี้ในการปลูก ``แป้ง'' ที่สามารถนำไปใช้ในอาหารท้องถิ่นของจังหวัดมิเอะได้
ร่วมกับผู้ผลิตบะหมี่ ผู้ผลิตทางการเกษตร และชาวจังหวัดมิเอะ เปิดตัวโครงการเพื่อสร้าง "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" ที่แสนอร่อย

“อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）” มาจากอิเสะใช่ไหม?

ความยากในการผลิต อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）คือความหนาและความนุ่มของอุด้ง
เขาบอกว่าเขาฟังเรื่องราวต่างๆ จากผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่อิเสะเมื่อทำบะหมี่ แต่ดูเหมือนว่าคนต่างคนต่างมีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาพอสมควรในการสร้างอุด้งที่ทุกคนจะเห็นด้วย
คำจำกัดความของ `` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' ที่ก่อตั้งโดยสมาคมบะหมี่จังหวัดมิเอะก็คือ เส้นบะหมี่ต้องมีความหนาอย่างน้อย 6 มม. (ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) และต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที และเริ่มการผลิตตามคำจำกัดความเหล่านี้

ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเริ่มผลิตและโปรโมต `` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' ในงานต่างๆ แล้ว แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก และบางคนก็บอกว่า `` อุด้ง '' แบบนี้ไม่ใช่ `` อุด้ง '' เลย
อย่างไรก็ตาม เมื่อพวกเขาทำงานร่วมกับร้านค้าอื่นๆ ประมาณ 20 แห่งในอุตสาหกรรมเดียวกันเพื่อพยายามอย่างเต็มที่เพื่อทำให้ อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）เป็นที่นิยม พวกเขาก็เริ่มได้รับการยอมรับและได้รับความนิยม
นายโซอิจิโระ อิชิฮาระ เอกอัครราชทูต อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）ยังกล่าวอีกว่าตนมีส่วนช่วยอย่างมาก

ความมุ่งมั่นในบะหมี่และซอส

แป้งทั้งหมดที่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับ `` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' ที่ผลิตโดยโฮริ เซเมงนั้นทำจากข้าวสาลี `` อายาฮิคาริ '' และ `` ซาโตโนโซระ '' ที่ปลูกในจังหวัดมิเอะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ``อายาฮิการิ'' คือ ``ข้าวสาลี'' ที่พัฒนาขึ้นสำหรับ `` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' โดยความร่วมมือกับเกษตรกรในจังหวัดและจังหวัดมิเอะ

ลักษณะพิเศษของมันคือเมื่อทำเป็นเส้นอุด้งจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียนทำให้ตัดยาก
อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）ควรจะต้มนานกว่าเส้นอุด้งทั่วไป ดังนั้นแป้งสาลีธรรมดาจึงมีแนวโน้มที่จะแตกหักหากสุกเกินไป
``อายาฮิการิ'' เป็นข้าวสาลีที่สร้างขึ้นสำหรับ ` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' ที่เอาชนะข้อเสียเหล่านี้

` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' ที่ทำโดยโฮริ เซเมงมีความพิเศษเกี่ยวกับซอส
เราใช้ซีอิ๊วจากโทไก โจโซ ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนาน 300 ปีใน เมืองซูซูกะ（SuzukaCity）
ซีอิ๊วที่ใช้ใน "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" เป็น "ทามาริ" มาช้านาน
``ทามาริ'' ของโทไก โจโซทำจากถั่วเหลืองและเกลือเท่านั้น และมีอายุสามปีก่อนที่จะคั้น ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อเข้มข้น
เราคัดสรรข้าวสาลีที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัดมิเอะและ ``ทามาริ'' ของโทไก โจโซ เพราะเข้ากันได้ดี

อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）ก็ไม่น่าสนใจ

โฮริเซเมงไม่เพียงแต่ขาย "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" แบบปกติเท่านั้น แต่ยังจำหน่าย "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" ประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อยอีกด้วย
นั่นคือ "อุด้งแกงดำเข้มข้นพิเศษ"
ตามชื่อเลย นี่คืออุด้งแกงกะหรี่ซอสดำ
บะหมี่อุด้งนี้ใช้บะหมี่เส้นหนาแบบเดียวกับ `` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' แต่แทนที่จะใช้บะหมี่ ` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' แบบเดียวกัน กลับเป็นบะหมี่พิเศษที่ใช้หนังข้าวสาลีด้วย
เส้นบะหมี่ก็มีสีดำเล็กน้อย แต่ดูเหมือนว่าจะทำให้มันเป็นสีดำเพื่อให้สมกับชื่อ

เมื่อพูดถึงแกงกะหรี่อุด้ง คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับความพิเศษของรูส์ แต่ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับโฮริเซเมงคือการทำบะหมี่
ด้วยการใช้เปลือกข้าวสาลี ทำให้เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบอันเป็นเอกลักษณ์ของ "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）" หายไป และไม่สามารถทำบะหมี่ได้ตามที่คาดไว้ มีแผนจะทำบะหมี่ให้เสร็จภายในหนึ่งปี แต่สุดท้ายก็ใช้เวลานานกว่าสองปีกว่าจะทำได้ ทำให้ได้เส้นบะหมี่ที่ถูกใจก็ว่าได้
ความแตกต่างของสีสามารถสังเกตได้ทันที

วิธีทานให้อร่อย “อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）และอุด้งแกงกะหรี่ดำข้นพิเศษ”

`` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' รับประทานโดยการต้มบะหมี่ก่อนแล้วจึงราดซอสลงไป
`` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）อุด้งตรงที่ปรุงโดยการเคี่ยว
เนื่องจากเส้นบะหมี่มีความแน่นจึงสามารถตุ๋นได้
เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับ ``อุด้งแกงกะหรี่เข้มข้นพิเศษที่เผ็ดร้อน''

ว่ากันว่า `` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' จะอร่อยเมื่อคุณเติม `` เนื้อชิกุเรนิเนื้อมัตสึซากะ '' ลงไป
อย่างไรก็ตาม ``เนื้อมัตสึซากะชิกุเรนิ'' มีราคาแพง ดังนั้นคำแนะนำต่อไปคือวัตถุดิบในท้องถิ่น ``เมคาบุ'' และสาหร่าย ``อาโอสะ''
เขาบอกให้ฉันลองดื่มพร้อมกลิ่นหอมไปด้วย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ``อุด้งแกงกะหรี่เข้มข้นพิเศษ'' อร่อย แต่ว่ากันว่าอร่อยเมื่อรับประทานกับไก่ที่เคี่ยวด้วยกัน
ถ้าต้องเพิ่มอีกจานคงเป็นเต้าหู้ทอด
``อาบุระอาเกะ'' ยังกล่าวกันว่าอร่อยเมื่อเคี่ยวและรับประทานอีกด้วย

เหมาะสำหรับเป็นของฝาก

` อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）'' ของโฮริเซเม็งจะคงอยู่ได้นานที่อุณหภูมิห้อง จึงเหมาะที่จะเป็นของที่ระลึกหรือของขวัญ
ฉันลองสิ่งที่ฉันซื้อ
อันดับแรกคือ "อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）"
มันเป็นรสชาติที่ชวนให้นึกถึงอดีต แต่ถ้าคุณฟังความคิดของพวกเขาเกี่ยวกับอุด้งก่อนรับประทาน คุณจะได้สัมผัสกับความอร่อยที่แตกต่างออกไป
เป็นรสชาติที่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้

ต่อไปที่ฉันกินคือ "อุด้งแกงดำข้นพิเศษ"
เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่
รับรองว่าอร่อย (ฮ่าๆ)
นอกจากนี้คุณยังอาจสนุกกับการเติมข้าวหลังจากรับประทานบะหมี่แล้ว

โปรดลอง

ดูข้อมูลผลิตภัณฑ์สำหรับ อิเสะอุด้ง（Ise-Udon）/อุด้งแกงกะหรี่ชนิดหนาพิเศษสีดำ