แอบเข้าไปในโรงเหล้าสาเกที่มีมายาวนานใน อิเสะชิมะการประชุมสุดยอด（IseShimaSummit）! [ชุดฮันโซคามิโฮะ]
掲載日：2019.03.16
เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับผลงานที่น่าภาคภูมิใจของโรงเหล้า อิเสะชิมะการประชุมสุดยอด（IseShimaSummit）โอตะ โรงเหล้าสาเกในอิงะที่ผลิตเหล้าสาเกญี่ปุ่น ``ฮันโซ'' ที่ได้รับการพูดถึงกันมาก ซึ่งเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่การประชุมสุดยอดอิเสะชิมะ``ฮันโซ จุนไม Daiginjo Yamada Nishiki / ชุดพิเศษ Junmai Sake Kaminoho''
นี่คือผลิตภัณฑ์ชุดสาเกญี่ปุ่นยอดนิยม "ฮันโซ" ซึ่งเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหาร อิเสะชิมะการประชุมสุดยอด（IseShimaSummit）ด้วย
เมืองอิกะ（IgaCity）ภูมิภาคการผลิตข้าวของมิเอะ มีอุตสาหกรรมการผลิตสาเกที่เจริญรุ่งเรืองเช่นกัน ครั้งนี้ เราไปเยี่ยมชมโรงเหล้าสาเกโอตะ ซึ่งเป็นบริษัทเบื้องหลังสาเกญี่ปุ่น "ฮันโซ" ที่ได้รับการพูดถึงกันมาก ซึ่งเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ อิเสะชิมะการประชุมสุดยอด（IseShimaSummit）
127 ปีในเมืองอิงะ
บริษัท โอตะ สาเก บริวเวอรี่ จำกัด เป็นโรงเหล้าสาเกที่มีมายาวนาน ก่อตั้งในปี พ.ศ. 2442 มีลักษณะพิเศษคือการผลิตสาเกซึ่งใช้ประโยชน์จากรสชาติของข้าวและกลั่นด้วยมือในช่วงเดือนที่หนาวที่สุดในอดีต
ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศ รวมถึงการนำไปใช้เป็นเครื่องดื่มใน อิเสะชิมะการประชุมสุดยอด（IseShimaSummit）ที่จัดขึ้นในปี 2016 ครั้งนี้ เราได้พูดคุยกับ Tomohiro Ota กรรมการผู้จัดการ
สภาพอากาศของอิงะทำให้ได้สาเกที่อร่อย
องค์ประกอบที่สำคัญในการกลั่นสาเกคือข้าว น้ำ และสภาพอากาศ
ดินอิงะซึ่งว่ากันว่าเคยเป็นก้นทะเลสาบบิวะนั้นละเอียดและเป็นดินเหนียวมาก ที่ดินประเภทนี้เหมาะสำหรับการปลูกข้าวและสนับสนุนอุตสาหกรรมการปลูกข้าวของอิงะ
เมื่อมองดูระบบน้ำ บริเวณต้นทางของแม่น้ำโยโดกาวะซึ่งไหลลงสู่อ่าวโอซาก้าคือจุดที่น้ำสะอาดซึ่งมีสิ่งสกปรกเพียงเล็กน้อยทำให้แผ่นดินชุ่มชื้น ที่โรงเหล้าสาเกโอตะ น้ำจะถูกสูบขึ้นมาจากบ่อในโรงเหล้าที่ใช้หมักสาเก และน้ำนี้ได้มาจากน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งไหลมาจากภูเขาทุกด้านและซึมเข้าสู่แอ่งอิงะ และใช้เป็นน้ำอ่อน น้ำบาดาลที่มีแร่ธาตุคุณภาพสูงนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
สภาพภูมิอากาศเป็นแบบแผ่นดิน ล้อมรอบด้วยภูเขา และมีอุณหภูมิแตกต่างกันมาก ฤดูหนาวอาจหนาวจัดอย่างขมขื่น กล่าวกันว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องหมักที่อุณหภูมิต่ำ โดยมีอุณหภูมิสูงสุดประมาณ 15 องศาเซลเซียส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีสภาพอากาศที่เย็นที่สุด นอกจากนี้ ยิ่งอุณหภูมิเย็นลง แบคทีเรียก็จะเติบโตน้อยลงและผลิตสาเกที่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ดีขึ้น
อย่างที่คุณเห็น ดินแดนอิงะเหมาะมากสำหรับการผลิตเหล้าสาเก และโรงเหล้าสาเกหลายแห่งในพื้นที่ก็ผลิตเหล้าสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาเป็นเวลานาน
PR กับชุดนินจา
โรงเหล้าสาเกโอตะมีแบรนด์ชื่อ "ฮันโซ" ชื่อนี้ได้มาจากนินจาชื่อดัง ฮัตโตริ ฮันโซ
ฮันโซเกิดเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ก่อนหน้านั้น โรงเหล้าสาเกโอตะเคยผลิตสาเกภายใต้ชื่อแบรนด์ ``โทไก ชิราซากิ'' แต่ด้วยการควบรวมกิจการของ เมืองอิกะ（IgaCity）พวกเขาตัดสินใจที่จะเผชิญกับความท้าทายในการพัฒนาช่องทางการขายนอกจังหวัด เพื่อที่จะจำหน่ายผลิตภัณฑ์นอกจังหวัด คิดว่าชื่อที่สะท้อนถึงคุณลักษณะของอิกะได้อย่างเต็มที่จะเป็นความคิดที่ดี ดังนั้น ``ฮันโซ'' จึงถือกำเนิดขึ้น เมื่อผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายครั้งแรก กรรมการผู้จัดการโอตะสวมชุดนินจาและเดินทางไปทั่วประเทศและต่างประเทศเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์
เรตติ้งสูงในต่างประเทศ
ส่วนหนึ่งต้องขอบคุณเอฟเฟกต์การประชาสัมพันธ์ชุดนินจาในต่างประเทศ ทำให้ตอนนี้ประมาณ 10% ของยอดขายทั้งหมดมาจากต่างประเทศ โดยเฉพาะในฮ่องกง อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยม และร้านอาหารหลายแห่งก็มี Hanzo ด้วยเช่นกัน
ต่อมาฮันโซได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศ รวมถึงการได้รับรางวัลผู้ว่าการจังหวัดมิเอะและเหรียญทองสำหรับสี่รายการจากรางวัลสาเกญี่ปุ่นแสนอร่อยในแก้วไวน์ และกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเหล้าสาเกชั้นนำของมิเอะ
ผลิตภัณฑ์ที่เราจะแนะนำในครั้งนี้คือชุดสาเกที่ทำจากข้าวสาเกประเภทต่างๆ ``คามิโฮะ'' และ ``อิงะ ยามาดะ นิชิกิ'' กรรมการผู้จัดการโอตะ อธิบายลักษณะของข้าว
“คามิโฮะ” มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยนและรสชาติข้าวที่อร่อย
ปัจจุบันข้าวสาเกที่ใช้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์มากกว่าครึ่งหนึ่งของโรงกลั่นเหล้าสาเกโอตะคือ "คามิโฮะ" ข้าวสาเกนี้เหมาะสำหรับการหมักสาเกและได้รับการพัฒนาโดยจังหวัดมิเอะมากว่า 12 ปี
สาเกที่หมักด้วยข้าวนี้ ตั้งชื่อตามความหมายของ ``ข้าวสาเกแสนอร่อยที่ปลูกในดินแดนแห่งเทพเจ้า'' โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยนและรสชาติของข้าว มีรสชาติที่ไม่เพียงแต่รับประทานเป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรับประทานคู่กับมื้ออาหารอีกด้วย ช่วยเพิ่มรสชาติของมื้ออาหารอีกด้วย
นับตั้งแต่เริ่มจำหน่ายในปี 2550 จำนวนโรงเบียร์ที่ใช้คามิโฮะก็เพิ่มขึ้น และพื้นที่เพาะปลูกใน เมืองอิกะ（IgaCity）ก็เพิ่มขึ้นทุกปี
``คามิโฮะสาเกข้าวบริสุทธิ์พิเศษฮันโซ'' ที่เราจะแนะนำในครั้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่กลั่นโดยการขัดคามิโฮะดังกล่าว ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เหมาะสำหรับผู้ที่ดื่มแบรนด์ฮันโซเป็นครั้งแรก
“อิกะ ยามาดะ นิชิกิ” มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่สงบและสง่างามสำหรับผู้ใหญ่
もう一つの酒米は定番の山田錦。この酒米で仕込んだ大吟醸酒は、特有の華やかな香りと上品な味わいが特徴です。
``Junmai Daiginjo Hanzo Red Label'' ใช้ Yamada Nishiki จากอิกะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของจินโจและรสชาติอันเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของยามาดะ นิชิกิ แนะนำให้ดื่มที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น
ประวัติศาสตร์ที่เชื่อมโยงกับคนรุ่นต่อไป
เมื่อฉันไปเยี่ยมชมสถานที่ผลิตเหล้าสาเก ฉันได้รับการต้อนรับจากชายหนุ่มและนักกลั่นเหล้าผู้มีประสบการณ์ ผู้ผลิตเบียร์ผู้มีประสบการณ์คือคุณฟูจิอิ ผู้ผลิตเบียร์จากอิวาเตะ ทุกปีในช่วงฤดูการผลิตสาเก พวกเขาจะเดินทางจากอิวาเตะไปยังมิเอะเพื่อสนับสนุนการผลิตสาเกของโรงเหล้าสาเกโอตะ พวกเขายอมรับการมาเยี่ยมของฉันด้วยความยินดีและยังให้ฉันลองชิมโมโรมิด้วย
ชายหนุ่มที่คุณฟูจิอิสอนคือยูกิ โอตะ ลูกชายของโทโมฮิโระ ซึ่งเป็นรุ่นที่ 7 ของโรงเหล้าสาเกโอตะ ฉันได้ยินมาว่าคุณยูกิเพิ่งก้าวแรกในฐานะผู้ผลิตเหล้าโดยการผลิตสาเกจุนไมที่เรียกว่า ``&'' เมื่อปีที่แล้ว ฉันคิดว่าความกดดันในการเข้าควบคุมบริษัทที่มีประวัติยาวนานถึง 120 ปีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่สีหน้าของ Mr. Yuki นั้นเต็มไปด้วยจิตวิญญาณของการยอมรับความคิดของบรรพบุรุษและสร้างยุคสมัยของเขาเอง เมื่อมองดูแล้ว ฉันรู้สึกว่าอนาคตของแอลกอฮอล์ในอิงะสดใส
อย่าลืมลองชิมสาเกที่ผลิตโดยผู้ผลิตเหล้าสาเกที่มีมายาวนานอย่างสุดใจและจิตวิญญาณ
| หมวดหมู่ | |
|---|---|
| ฤดูกาล | |
| พื้นที่ |
