ขอแนะนำชุดแกงกะหรี่ดำสูตรต้นตำรับของโทโยเก็น♪
掲載日：2019.03.22
ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2441 Toyoken เป็นร้านอาหารตะวันตกที่เป็นผู้บุกเบิกด้านอาหารตะวันตกในญี่ปุ่นและเป็นตัวแทนของจังหวัดมิเอะ ขอแนะนำ ``ชุดแกงกะหรี่ดำต้นตำรับของ Toyoken'' ซึ่งเป็นชุดแกงกะหรี่ดำอันโด่งดังของโทโยเก็นและซอสวูสเตอร์ ซึ่งเป็นผักโรยหน้าแบบดั้งเดิม
โทโยเก็นเป็นร้านอาหารตะวันตกที่เป็นตัวแทนของจังหวัดมิเอะ ในครั้งนี้ เราจะมาแนะนำชุดแกงกะหรี่ดำต้นตำรับของ Toyoken ซึ่งประกอบด้วยแกงกะหรี่ดำอันโด่งดังของ Toyoken และซอสวูสเตอร์สูตรต้นตำรับของเรา
ประวัติศาสตร์อาหารตะวันตกคือประวัติศาสตร์ของโทโยเก็น
ร้านอาหารโทโยเก็นตั้งอยู่ที่มุมหนึ่งของเมือง เมืองสึ（TsuCity）ใกล้กับซากปราสาทสึ มีประวัติอันยาวนานและก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2432 เริ่มต้นขึ้นเมื่อเปิดในเมืองมิตะ โตเกียว ภายใต้ชื่อ "อิมาฟุกุ" ในปี พ.ศ. 2442 ``อาหารตะวันตกโทโยเก็น'' ได้เปิดขึ้นใกล้กับ ``อิมาฟุกุ'' ตามคำแนะนำของฮิโรบูมิ อิโตะและรัฐมนตรีคนต่อๆ ไป
ในเวลานั้น Toyoken, Seiyoken และ Chuotei เป็นผู้บุกเบิกวัฒนธรรมอาหารตะวันตกในญี่ปุ่น และในหมู่พวกเขา Toyoken เป็นผู้ส่งอาหารให้กับกระทรวงสำนักพระราชวังและจะเดินทางไปร่วมงานเลี้ยงที่พระราชวังอิมพีเรียล
อดีตเชฟ ได้แก่ Eishichiro Kitagaki, Tokuzo Akiyama ผู้มีชื่อเสียงในการเป็นแม่ครัวของจักรพรรดิ และ Keinosuke Takaishi ผู้คิดค้นครีมคร็อกเก้ตัวแรกของญี่ปุ่นและยังทำหน้าที่เป็นเชฟที่ Ginza Shiseido Parlour ฉันจะเชื่อมต่อมัน
จากนั้น ในปี 1938 ตามคำแนะนำของ คาวาคิตะ ฮันเดอิชิ（KawakitaHandeishi）ประธานธนาคารเฮียคุโกะและช่างปั้นหม้อ เราได้เปิดสาขา ``โตเกียว โทโยเคน'' บนชั้น 4 ของธนาคารเฮียคุโกะใน เมืองสึ（TsuCity）
ร้านค้าที่มีบรรยากาศสง่างาม
ร้านค้าหลักในปัจจุบันได้ย้ายมาจากอาคารยุคไทโชของสาขาธนาคารเฮียคุโกะ สาขาอิงะ อูเอโนะ และมีการตกแต่งภายในที่ให้ความรู้สึกถึงประวัติศาสตร์
เป็นที่ชื่นชอบในหมู่บุคคลสำคัญมายาวนาน จึงมีอาหารที่สืบทอดมาจากโตเกียวโทโยเก็นและเก็บรักษาไว้อย่างดี รวมถึงสมุดคำพูดสำหรับกระทรวงสำนักพระราชวังด้วย
พอเห็นจานและวัสดุแบบนี้ก็รู้สึกว่าต้องกินอย่างระมัดระวัง ฉันคิดอย่างนั้น.
แกงดำพิเศษ
คาวาคิตะ ฮันเดอิชิ（KawakitaHandeishi）รู้สึกประทับใจกับแกงเผ็ดที่เธอกินในโตเกียว ดังนั้นเขาจึงขอให้ชิเงคัตสึ อิโนมาตะ หัวหน้าเชฟคนแรกของร้านโทโยเก็นของสึ พัฒนาแกงกะหรี่สีเข้ม หลังจากการลองผิดลองถูกมามาก เราก็ได้พัฒนาแกงกะหรี่ดำอันเป็นเอกลักษณ์ของโทโยเก็นให้สมบูรณ์แบบ
ในตอนแรกดูเหมือนว่าจะเป็นเมนูลับสำหรับนักชิมทั่วไป แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของร้านอาหาร
เมนูนี้เริ่มต้นด้วยไขเนื้อวัวมัตสึซากะ แป้ง และเครื่องเทศลับที่ผัดและคั่วจนได้รูส์สีดำที่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุป หัวหอม และเนื้อวัวลงไป เคี่ยวประมาณหนึ่งสัปดาห์จนเข้ากัน ในที่สุดจึงใส่เนื้อผัด หัวหอม ฯลฯ อีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนกว่าจะแล้วเสร็จ
รูส์ดำมีรสชาติกลมกล่อมที่คุณไม่คาดคิดจากรูปลักษณ์ ทำให้ดึงความหวานและรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อวัวมัตสึซากะออกมาได้
เพื่อให้คุณเพลิดเพลินได้อย่างง่ายดาย
สำหรับผู้ที่ไม่สะดวกใจในการแต่งตัวสบายๆ เมื่อรับประทานอาหารที่โทโยเก็น ก็มีร้านค้าในห้างสรรพสินค้าและสถานที่อื่นๆ เช่นกัน และยังมีขนมปังแกงกะหรี่ดำที่สามารถรับประทานเป็นของว่างได้อีกด้วย
ถอนหายใจด้วยความร่ำรวยและรสชาติที่ล้ำลึก
ลองแกงทันที สิ่งแรกที่คุณสังเกตเห็นเมื่อได้ลิ้มรสคือความหวานและความเข้มข้นของหัวหอมและเนื้อมัตสึซากะ ซอสแกงกะหรี่เป็นแกงข้นที่คุณมักจะกิน และมีรสหวานและรสชาติที่น่าแปลกใจ
また、今回の「東洋軒オリジナル ブラックカレーセット」に含まれているのは、ブラックカレーだけはありません。カレーとともにお届けされる「”かける野菜”ウスターソース」も、こだわりの詰まった逸品。
นี่คือซอสวูสเตอร์ไชร์รสอ่อนและมีรสชาติเข้มข้น พร้อมด้วยอูมามิและเครื่องเทศที่ทำจากผักตุ๋นที่สมดุล ไม่ใช้เครื่องปรุงรสทางเคมี ทำให้เป็นรสชาติดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบมาโดยตลอด เพลิดเพลินกับซอสนี้กับผักหรืออาหารทอด
โปรดลองชุดแกงกะหรี่ดำต้นตำรับของโทโยเก็น ซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับเมนูซิกเนเจอร์ของโทโยเก็น หนึ่งในร้านอาหารตะวันตกที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่นได้สบายๆ ที่บ้านของคุณเอง
| หมวดหมู่ | |
|---|---|
| ฤดูกาล | |
| พื้นที่ |
