ลองแวะพักระหว่างทำงานทางไกลด้วยชาญี่ปุ่นจาก Oishoen ผู้ส่งอาหารไปยังศาลเจ้าแห่งญี่ปุ่นดูไหม
掲載日：2020.06.29
เพื่อที่จะดำเนินชีวิตสมชื่อในฐานะผู้ส่งอาหารให้กับศาลเจ้าจินกู Oishoen ซึ่งปกป้องความหลงใหลและรสชาติดั้งเดิมที่สืบทอดมาและยังคงเผชิญกับความท้าทายใหม่ ๆ นำเสนอชุดน้ำชาที่ได้รับการเติมเต็มด้วยการแสวงหาอย่างถี่ถ้วน ของรสชาติอร่อยเป็นเครื่องดื่มที่เราอยากแนะนำให้คุณรู้จัก
ผลิตภัณฑ์ที่เราจะแนะนำในครั้งนี้คือชาหลากหลายชนิดจากร้านเก่าแก่ [Oishoen]
ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2442 ในจังหวัดมิเอะ ซึ่งเป็นอันดับ 3 ของประเทศในด้านการผลิตชา
เราอยากจะแนะนำประวัติศาสตร์และความมุ่งมั่นต่อของขวัญชาจาก Roishoen ซึ่งเป็นบริษัทชาที่มีมายาวนานซึ่งเชื่อว่าชาเป็นเพียงอาหารสดและได้ติดตามรสชาติที่อร่อยของใบชาอย่างทั่วถึง
・เซนฉะถั่วลึกพิเศษ 120 กรัม เซนฉะพิเศษ 110 กรัม กล่องไม้ 2 กระป๋อง ราคา 5,400 เยน (รวมภาษี)
・เซนฉะถั่วลึกคัดพิเศษ 120 กรัม เซนฉะถั่วลึก 120 กรัม กล่องกระดาษ 2 กระป๋อง ราคา 5,400 เยน (รวมภาษี)
*ในภาพคือ Tokusen Deep Mushi Sencha 120 กรัม, Tokusen Sencha 110 กรัม และกระป๋อง 2 กระป๋องในกล่องไม้
ไร่ชาที่ได้รับพรจากธรรมชาติมากมาย ทั้งดินคุณภาพสูงและน้ำใส
ตามเอกสารโบราณ การผลิตชาในจังหวัดมิเอะเริ่มต้นขึ้นในยุคเอนกิ (ค.ศ. 901-922) เมื่อเกนัน หัวหน้านักบวชของวัดอิอิโมริยามะ โจรินจิ (ปัจจุบันคือ วัดอิจิโจจิใน เมืองยกไกจิ（YokkaichiCity）ซุยซาวาโช（suizawacho）) ได้พัฒนาวิธีการชงชาโดยตรง สืบทอดโดย Kukai กล่าวกันว่าประเพณีนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อมีการปลูกต้นชาในบริเวณนี้
ชามิเอะมีประวัติยาวนานกว่า 1,000 ปี แต่เมื่อเทียบกับชาจากภูมิภาคอื่น ว่ากันว่ามีความฝาดมากกว่าและมีสีเหลืองเล็กน้อย
ดังนั้น เพื่อที่จะผลิตใบชาที่มีคุณภาพดียิ่งขึ้น Kentaro Sugimoto รุ่นที่สองจึงตัดสินใจทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกชาด้วยตนเองเพื่อปรับปรุงดินในสวนชาด้วยการนำปุ๋ยอินทรีย์มาใช้
นอกจากนี้เรายังลดปริมาณยาฆ่าแมลงที่ใช้ให้เหลือน้อยที่สุด และไม่ละความพยายามหรือเวลาในการผลิตชาแสนอร่อย
นอกจากนี้ ไร่ชาของผู้ผลิตตามสัญญาของเรายังเป็นแหล่งกำเนิดของแม่น้ำอีซูซุที่ใสสะอาด และหลายแห่งดึงน้ำมาจากแม่น้ำมิยากาว่า ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นแม่น้ำที่มีคุณภาพน้ำดีที่สุด สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการปลูกใบชาที่อร่อย . ฉันก็ได้รับพรเช่นกัน
ด้วยสภาพแวดล้อมและความหลงใหลที่มีความสุขเช่นนี้ เราจึงสามารถผลิตชารสชาติอร่อยได้สำเร็จ ซึ่งทำให้เราได้รับชื่อเป็นผู้ส่งอาหารไปยังพระราชวังศาลเจ้า
เราใช้เฉพาะใบชาใหม่ที่ปลูกในประเทศและไร้สารปรุงแต่งที่ปลูกในช่วงต้นปีตลอดทั้งปี
โดยปกติหลังจากชาใหม่ ชาใบที่ 2 และ 3 จะถูกเลือกและใช้เป็น "บันจะ" แต่ที่ "โออิโชเอ็น" ชาทั้งหมดจะใช้เฉพาะใบชาที่เพิ่งงอกใหม่เท่านั้น
จากแนวคิดที่ว่าชาเป็นอาหารสด เราต้องการให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับชาที่สดใหม่ตลอดทั้งปี โรงงานตกแต่งของเรามีอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อรักษาความสดโดยการทำความเย็นและปิดผนึกด้วยวิธีพิเศษ
บ่มที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20°C โดยคงกลิ่นหอมไว้สูงพร้อมทั้งให้รสชาติชาที่สดชื่นสดชื่นตลอดทั้งปี
อย่างไรก็ตาม ชาใหม่หมายถึง 88 คืนเมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามา ใบไม้อ่อนจะเติบโตในทุ่งนาและบนภูเขา...'' แต่อย่างที่คุณทราบ มันเกิดจากการเด็ดหน่อใหม่ที่เติบโตในช่วงต้นฤดูร้อน ในวันที่ 88 ของวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ (วันแรก)
ชาสดมีใบอ่อนและมีน้ำ แร่ธาตุ และธีอะนีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีรสหวานและรสอูมามิ และมีกลิ่นหอมและรสหวานสดชื่น
"วิธีการนึ่งแบบลึกพิเศษ" อันเป็นเอกลักษณ์ของโออิโชเอ็น
ชานี้ผลิตขึ้นโดยใช้ใบชาคุณภาพสูง แต่เมื่อประมาณ 70 ปีที่แล้ว ตอนที่ฉันลองชงด้วยน้ำโตเกียว ฉันไม่สามารถรับรสชาติชาที่อร่อยตามปกติได้
บางคนอาจรู้สึกว่ารสชาติของข้าวแตกต่างไปจากปกติเมื่ออุ่นในภูมิภาคอื่นหรือเมื่อเปลี่ยนน้ำ แต่ชาก็เหมือนกัน ซึ่งรสชาติจะเปลี่ยนไปตามน้ำ มันจะเป็น
“แล้วมันไม่ใช่รสชาติที่แท้จริงของชาเหรอ? ”
``เราต้องการให้ผู้คนดื่มได้อย่างเป็นอิสระทุกวันโดยไม่ต้องกังวลกับสภาวะแวดล้อม ”
ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงค้นคว้าว่าจะสามารถชงชาที่อร่อยและอร่อยโดยใช้น้ำทุกประเภทได้หรือไม่ และหลังจากการลองผิดลองถูกมามาก ฉันก็มาถึง ``วิธีการนึ่งแบบล้ำลึกเป็นพิเศษ'' ดั้งเดิมของ Oishoen คืออะไร
วิธีการนึ่งแบบล้ำลึกเป็นพิเศษคืออะไร?
การหมักใบชาเริ่มต้นตั้งแต่การเก็บใบชาจากไร่ชาเนื่องจากการทำงานของเอนไซม์
เพื่อหยุดการหมัก ใบชาจะถูกนึ่ง และเซนฉะที่ทุกคนคุ้นเคยจะทำโดยการนึ่งกระบวนการนี้ภายในเวลาประมาณ 30 ถึง 40 วินาที
ใน ``วิธีการนึ่งแบบลึกเป็นพิเศษ'' ใบชาจะถูกนึ่งอย่างระมัดระวังนานกว่าเซนฉะสองถึงสามเท่า
ด้วยการนึ่งใบชาอย่างช้าๆ ความร้อนของไอน้ำจะถูกส่งผ่านไปยังด้านในของใบชา ช่วยลดความฝาด ดึงอูมามิและความเข้มข้นของชาออกมา และให้รสชาติที่กลมกล่อม
การนึ่งแบบลึกจะทำให้ใบชาสั้น แหลกเป็นผง ส่งผลให้ใบชาดูแย่และไม่เป็นที่ชื่นชอบ
อย่างไรก็ตาม ด้วยการนึ่งเป็นเวลานาน เซลล์ในใบชาจะถูกทำลายมากกว่าชาทั่วไป ทำให้ส่วนประกอบทางโภชนาการของใบชาที่ละลายยากในชารวมอยู่ในชา
เนื่องจากมีสารอาหารสูงและรสชาติเข้มข้น จึงได้รับการยอมรับว่าเป็น ``ชาที่เข้มข้นและอร่อยซึ่งดีต่อร่างกาย'' และค่อยๆ ได้รับความนิยม
จากการแสวงหารสชาติมากกว่ารูปลักษณ์ เราจึงสร้างชานึ่งรสชาติอร่อยที่ดึงเอาความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ออกมา และสามารถดึงสารอาหารมากมายจากชา และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย
ชาชั้นดีที่ได้รับรางวัล Medal with Yellow Ribbon และเป็นผู้จัดส่งให้กับสำนักงานบริหาร Jingu
โออิโชเอ็นกลายเป็นที่รู้จักในเรื่องของชาที่อร่อยเนื่องจากความพยายามเป็นพิเศษ ความรักในชา และความสำเร็จดังที่กล่าวข้างต้น
ในปี 1971 เมื่อสมเด็จพระจักรพรรดิและจักรพรรดินีเสด็จเยือน อิเสะ จินกุ（IseJingu）ได้มีการถวายศาลเจ้าตามคำร้องขอของสำนักงานบริหารศาลเจ้า
ตั้งแต่นั้นมา ก็ได้รับเกียรติให้เป็น ``ผู้จัดส่งชาให้กับศาลเจ้าและหน่วยงานศาลเจ้า''
นอกจากนี้ ในปี 1988 เคนทาโร ซูกิโมโตะ รุ่นที่สองยังได้รับเหรียญรางวัลพร้อมริบบิ้นเหลืองและเครื่องราชอิสริยาภรณ์ศักดิ์สิทธิ์ ชั้นที่ 4
เพื่อให้สมชื่อ บริษัท "Oishoen" จึงดำเนินการควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดในระหว่างกระบวนการผลิตชา โดยทำการทดสอบทางประสาทสัมผัสมากกว่าบริษัทอื่นๆ ถึงสองเท่าในด้านรสชาติ รูปร่าง สี และกลิ่น
นอกจากนี้เรายังรับประกันความปลอดภัยด้วยการตรวจสอบการปนเปื้อนของวัตถุแปลกปลอมสองครั้งโดยใช้เครื่องตรวจจับโลหะและการตรวจสอบด้วยภาพ
[Meijin Kentaro] ถูกตั้งชื่อด้วยความขอบคุณต่อผู้เสียชีวิตและความคิดถึงของแฟนๆ
ชาที่สร้างสรรค์โดย Mr. Kentaro ด้วยความหลงใหลและความรักที่ไม่ธรรมดาถูกเรียกโดยผู้อุปถัมภ์ว่า `` Master Tea '' เหมือนกับชาที่ปรมาจารย์เป็นผู้ชง
หลังจากการเสียชีวิตของ Mr. Kentaro เราจึงตั้งชื่อมันว่า ``Meijin Kentaro'' ตามคำขอของลูกค้า
[ปรมาจารย์เคนทาโร] คนนี้ได้รับรางวัลพิเศษสำหรับ ``ของขวัญเพื่อความบันเทิง'' เป็นเวลาสามปีติดต่อกัน
เขาได้รับการแต่งตั้งให้เข้าสู่หอเกียรติยศในปี 2020
*"ของขวัญเพื่อความบันเทิง" ได้รับการสนับสนุนโดย Gurunavi และได้รับการจัดอันดับสูงหลังจากใช้เวลาหนึ่งปีในการประเมินโดยเลขานุการคนปัจจุบันซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็น "ผู้เชี่ยวชาญด้านการเลือกของขวัญ" ซึ่งเลือกของขวัญมากมายที่ถ่ายทอดความรอบคอบสำหรับโอกาสทางธุรกิจที่สำคัญ เราได้เลือก ของที่ระลึกที่เชื่อถือได้
เพื่อไม่ให้สูญเสียวัฒนธรรมชา
"โออิโชเอ็น" เป็นร้านเก่าแก่ที่เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ส่งของให้กับพระราชวังศาลเจ้า แต่พวกเขาก็กำลังริเริ่มความคิดริเริ่มใหม่ๆ มากมายเพื่อทำให้วัฒนธรรมชาคุ้นเคยมากขึ้น
หนึ่งในนั้นคือ ``ความร่วมมือระหว่างชาสดและอาหารไคเซกิ'' ซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรมเวสทิน โตเกียว
ชามีหลายประเภท แต่ละประเภทก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ในงานนี้ ขณะฟังเรื่องราวเกี่ยวกับคุณลักษณะของชาต่างๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับการผสมผสานระหว่างชาญี่ปุ่นและอาหารไคเซกิที่มักได้ยินร่วมกับไวน์และเบียร์
เมื่อก่อนผมเคยจัดสัมมนาวิธีชงชาให้อร่อยแต่สมัยนั้นมีแต่คนชอบดื่มชาเท่านั้นที่รวมตัวกันจึงมีช่วงที่กังวลเพราะไม่ได้อยากเผยแพร่วัฒนธรรมชาครับ ถูกต้องครับ .
จากนั้น เรากลับความคิดของเราและจัดกิจกรรมด้วยแนวคิด ``ให้ผู้คนได้สัมผัสชาอร่อยๆ ก่อน'' การทำเช่นนี้ทำให้เรามีผู้สนใจชาและถามว่า ``เราจะอร่อยได้อย่างไร ชา?'' ดูเหมือนว่าตอนนี้จะเป็นไปได้แล้ว
สามารถชงได้ทั้งหมด
เมื่อฤดูร้อนเริ่มร้อนขึ้น ก็ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่ต้องการชาร้อน
ชาทั้งหมดที่ผลิตโดย Oishoen ซึ่งส่งต่อความรักและความหลงใหลในชาอย่างลึกซึ้งจากรุ่นสู่รุ่นสามารถชงแบบเย็นได้ รวมถึงชาที่เราแนะนำในครั้งนี้ด้วย
น่าแปลกใจที่คุณสามารถชงโคลด์บริวได้ไม่เพียงแต่สำหรับเซนฉะเท่านั้นแต่สำหรับโฮจิฉะด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการชงชาด้วยน้ำเย็นอย่างช้าๆ จะเป็นการสกัด ``epicadocatechin'' จำนวนมาก ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่พบได้เฉพาะในชาเขียวในอาหารทุกประเภทเท่านั้น
"เอพิคาโดคาเทชิน" มีฤทธิ์ต้านไวรัสสูงและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ยังช่วยป้องกันอาการลมแดดได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย ดังนั้นทำไมไม่ดื่มชาทุกวันเพื่อดูแลสุขภาพของคุณได้ง่ายๆ ในช่วงฤดูร้อนล่ะ?
*ในภาพคือชาเขียวทอดคัดพิเศษ 120 กรัม ชาเขียวทอด 120 กรัม และกล่องกระดาษ 2 กระป๋อง
ดึงเสน่ห์ของชาออกมาด้วยขนมหวานแบบตะวันตก
ด้วยความพยายามที่จะเผยแพร่การรับรู้เกี่ยวกับความอร่อยของชา เรากำลังร่วมมือกับร้านขนมตะวันตกและร้านค้าอื่นๆ ผ่านทางบริษัทขาย Hosuien ในโตเกียว
เช่น ดื่มเครื่องดื่มและแพนเค้กที่ร้าน [512 Cafe&Grill] ใน Roppongi Midtown
นอกจากนี้ยังมีคุกกี้มัทฉะที่ Ginza West
เรากำลังขยายวิธีการเพลิดเพลินกับชา ไม่เพียงแต่โดยการดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรับประทานด้วย
คุกกี้โฮจิฉะจะวางจำหน่ายในช่วงเวลาจำกัดที่ Ginza West ตั้งแต่วันที่ 20 มิถุนายน
นอกจากนี้ ขนมชาตะวันตกที่ทำร่วมกับร้านอาหารอิตาเลียนยังถูกจัดแสดงที่งานแสดงสินค้าในมิลาน และใช้ที่ อิเสะชิมะการประชุมสุดยอด（IseShimaSummit）
``ในการชงชาที่อร่อยนั้น มีหลายสิ่งที่ต้องคำนึงถึง เช่น ปริมาณใบชาและอุณหภูมิของน้ำร้อน แต่ก่อนอื่น เราต้องการให้คุณเพลิดเพลินกับชาโดยไม่ต้องกังวลเรื่องมารยาท'' โยตะ ซูกิโมโตะ ประธานรุ่นที่ 4 ของบริษัท กล่าว .
``ฉันอยากให้ผู้คนรู้จักชา ``Oishoen'' มากขึ้น ซึ่งสร้างสรรค์โดยบรรพบุรุษของเราที่ยังคงมุ่งเน้นที่การทำชาที่อร่อยต่อไป
ในฐานะเจ้าของรุ่นที่ 4 ฉันเชื่อว่าภารกิจของฉันไม่เพียงแต่จะทำชาอร่อยๆ ต่อไปเท่านั้น แต่ยังเผยแพร่เสน่ห์ของชาเพื่ออนุรักษ์ชาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นให้คนรุ่นต่อๆ ไป
เป้าหมายเร่งด่วนของฉันคือการร่วมมือกับบริษัทท้องถิ่นในมัตสึซากะเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และกิจกรรมต่างๆ ที่จะช่วยให้ผู้คนเพลิดเพลินกับชา ”
ประธานซูงิโมโตะพูดถึงความหลงใหลในชาของเขา
นอกจากนี้ยังมีถังชาสุดเก๋ที่เหมาะเป็นของขวัญอีกด้วย
ทำไมไม่ลองดื่มชาจาก [โออิโชเอ็น] ซึ่งรักษาความหลงใหลและรสชาติดั้งเดิมที่สืบทอดมา และยังคงเผชิญกับความท้าทายใหม่ๆ ต่อไป
ถังชามีหลากหลายรูปทรง ฉันคิดว่าคงเป็นของขวัญที่ดีสำหรับคนพิเศษ เช่น ของขวัญกลางปี หรือของขวัญส่งท้ายปี
[ข้อมูลพื้นฐานของโออิโชเอ็น]
≪สำนักงานใหญ่≫
158-1 Nagazukicho, เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）จังหวัดมิเอะ โทร: 0598-21-0047 (หลัก)
≪ร้านขาย≫
751 ฮิโนโช เมือง เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）กะ จังหวัดมิเอะ
TEL:0598-21-0810(代)
วันทำการ: วันอังคาร พฤหัสบดี และวันศุกร์ เวลา 10.30 น. - 16.30 น. (สามารถสั่งสินค้าทางโทรศัพท์ได้วันจันทร์ถึงวันเสาร์)
≪ฝ่ายขาย≫
บริษัท โฮซุยเอ็น จำกัด 3-10-13-103 โอซากิ, ชินากาวะ-คุ, โตเกียว 141-0032
โทร: 03-5719-3477 (สายหลัก) FAX: 03-5719-3522 (สายหลัก)
ร้านค้าออนไลน์ http://www.tea.co.jp/
≪ร้านค้าอื่นๆ≫
ห้างสรรพสินค้าชื่อดังในโตเกียว (โตคิว, โอดาคิว, มัตสึยะ, ทามากาวะ ทาคาชิมายะ ฯลฯ)
ซูเปอร์มาร์เก็ตหรู เช่น Meijiya, Seijo Ishii, Odakyu OX และ Tokyu Presse
โรงแรมเวสทิน กะโจน
*ข้อมูล ณ เดือนมิถุนายน 2020
| หมวดหมู่ | |
|---|---|
| ฤดูกาล | |
| พื้นที่ |
