1. เนื้อมัตสึซากะหายากเพียง 4% เท่านั้น​

ในบรรดาเนื้อวัวแบรนด์ "เนื้อมัตสึซากะ" ซึ่งว่ากันว่าเป็นงานศิลปะ "เนื้อวัวมัตสึซากะแบบพิเศษ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากโดยผลิตได้เพียงประมาณ 4% ในแต่ละปี
เนื้อมัตสึซากะชนิดพิเศษสามารถใช้ได้เฉพาะชื่อเนื้อมัตสึซากะที่ตรงตามเงื่อนไขการเจริญเติบโตที่จำกัดเป็นพิเศษเท่านั้น เงื่อนไขคือลูกวัวที่คัดเลือกมาอย่างดีที่มีอายุประมาณ 8 เดือนจะต้องนำเข้าจากจังหวัดเฮียวโงะ รวมถึงภูมิภาคทาจิมะ และขุนให้อ้วนเป็นเวลากว่า 900 วันในพื้นที่ผลิตเนื้อวัวมัตสึซากะ ด้วยการทำให้อ้วนเป็นระยะเวลานานกว่าเนื้อวัวมัตสึซากะทั่วไป ทำให้ได้รสชาติพิเศษทั้งลายหินอ่อนเนื้อละเอียด เนื้อนุ่ม และรสชาติเข้มข้น

เพื่อที่จะเลี้ยงวัวให้อ้วนเป็นเวลานานและพัฒนาเนื้อสัตว์คุณภาพสูง งานฝีมือของเกษตรกรที่มีทักษะถือเป็นสิ่งสำคัญ
จากที่นี่ เราจะพูดคุยกับคุณและนางชิโนบุ มัตสึโมโตะ และคาซูโนริ มัตสึโมโตะ ซีอีโอของบริษัทปศุสัตว์มัตสึโมโตะ ซึ่งเป็นบริษัทที่เลี้ยงเนื้อวัวมัตสึซากะชนิดพิเศษมานานกว่า 100 ปีในเมือง เมืองทากิ（TakiTown）จังหวัดมิเอะ

สิ่งแวดล้อม เวลา ความรัก “ผลิตภัณฑ์พิเศษ” ที่เติบโตเมื่อทุกอย่างเข้าที่แล้วเท่านั้น

เมืองทากิ（TakiTown）จังหวัดมิเอะ ตั้งอยู่ในแอ่งของแม่น้ำมิยากาวะ ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นลำธารที่ใสที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ และมีสภาพอากาศอบอุ่น
คาซูโนริ มัตสึโมโตะ: ``แม้ในฤดูหนาวก็ไม่หนาวเกินไป ดังนั้นฉันคิดว่ามันเป็นสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายสำหรับวัว เมื่ออากาศอุ่นขึ้น เราจะพาพวกมันออกจากโรงนา และเราจะสระผมและแปรงขนวัวแต่ละตัวอย่างระมัดระวัง ทีละชิ้น'' สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
ขณะพูด คาซุโนริ มัตสึโมโตะก็ยื่นมือไปทางวัว และวัวก็เอาหน้าไปวางบนวัว ดูโล่งใจ ฉันได้เห็นความสัมพันธ์ที่ถูกสร้างขึ้นระหว่างวัวกับผู้คนในแต่ละวัน

ปศุสัตว์มัตสึโมโตะมีโรงเลี้ยงวัวหลายแห่ง
``เรากำลังเคลื่อนย้ายวัวไปรอบๆ ขณะที่วัวโตขึ้น'' คาซุโนริ มัตสึโมโตะ กล่าว
“เมื่อวัวยังเล็ก เราเลี้ยงมันเป็นกลุ่มสี่ตัวในรั้วเดียว จากนั้นในปีที่สองเราเลี้ยงวัวสองตัวในแต่ละกลุ่ม และในปีที่สามซึ่งเป็นปีสุดท้าย เราเลี้ยงพวกมันเป็นกลุ่มสี่ตัวในรั้วเดียว . ฉันพยายามที่จะใช้เวลากับ
ดูเหมือนว่าการไม่กดดันวัวจะมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ แม้ว่าวิธีการขุนนี้จะใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง แต่ก็สามารถนำมาเลี้ยงเป็นเนื้อวัวมัตสึซากะชนิดพิเศษคุณภาพสูงได้

อาหารหลักของวัวคือฟางข้าว ปศุสัตว์มัตสึโมโตะทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกข้าวในท้องถิ่นเพื่อป้อนฟางข้าวโคชิฮิคาริให้กับวัวเป็นอาหารหลัก
ชิโนบุ มัตสึโมโตะ: ``เราขอให้เกษตรกรเพื่อนบ้านเก็บฟางเอง มูลวัวที่วัวขับออกมาจะกลายเป็นปุ๋ยหมัก และเกษตรกรก็ส่งเราไปเกลี่ยบนนาข้าวซึ่งเป็นกระบวนการแบบวงกลม ซึ่งอยู่ในรูปแบบของ

นอกจากฟางข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักแล้ว พวกเขายังใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในอาหารอีกด้วย รวมถึงเมล็ดบัควีท กากงาและขี้งาขี้ม่อน และกากซีอิ๊ว ซึ่งว่ากันว่ามีผลในการควบคุมกระเพาะอาหาร บริษัทจะปรับส่วนผสมและปริมาณของตัวเองตามกระบวนการเจริญเติบโต ความอยากอาหาร และเงื่อนไขอื่นๆ ของวัว
คาซูโนริ มัตสึโมโตะ: ``วัวมีการเจริญเติบโตในระยะต้น กลาง และปลาย และเราให้อาหารพวกมันที่ได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับแต่ละระยะ เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระยะหลังซึ่งเป็นระยะสุดท้าย เนื่องจากมันส่งผลโดยตรงต่อ รสชาติของเนื้อ”

แม้ว่าเทคนิคการขุนขั้นสูงจะเป็นที่ต้องการ แต่ปศุสัตว์มัตสึโมโต้ยังคงจัดส่งเนื้อวัวมัตสึซากะชนิดพิเศษจำนวน 25 ถึง 30 ตัวทุกปี
เมื่อฉันถามว่า ``มันยากไหม'' มิสเตอร์คาซูโนริ มัตสึโมโตะตอบอย่างใจเย็น ``มีคนถามฉันบ่อยๆ แต่ก็ไม่ได้รู้สึกว่ามันยาก'' ``ฉันแค่อยากส่งอาหารอร่อยๆ'' มิสเตอร์มัตสึโมโตะกล่าว ดวงตาของเขาเต็มไปด้วยความภาคภูมิใจในฐานะผู้ผลิตและความรักในเนื้อวัวมัตสึซากะชนิดพิเศษ

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของเนื้อมัตสึซากะสูตรพิเศษ

มัตสึโมโตะ จิคุซังมี ``คาเฟ่มัตสึโมโตะ'' ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อวัวมัตสึซากะแสนอร่อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ
หน้าร้านสไตล์คาเฟ่ให้ความรู้สึกอบอุ่นของไม้ที่น่าประทับใจ ดูเหมือนว่าความปรารถนาของมัตสึโมโตะ ชิคุซังที่จะ ``เพลิดเพลินไปกับเนื้อวัวมัตสึซากะชนิดพิเศษของเราโดยไม่ลังเล'' เกิดขึ้นมา

คาเฟ่มัตสึโมโต้มีรสชาติที่เกษตรกรผู้คุ้นเคยกับเนื้อวัวมัตสึซากะชนิดพิเศษเท่านั้นที่สามารถให้ได้
``ในการทำสุกี้ยากี้ชิ้นเดียว ฉันจะไม่หั่นเนื้อให้มีความหนาเท่ากัน แต่คำนึงถึงความแตกต่างระหว่างแต่ละส่วน และตัดเนื้อให้ได้ความหนาที่อร่อยที่สุด'' ชิโนบุ มัตสึโมโตะ กล่าว

“อาหารกลางวันมัตสึโมโตะ” เป็นรายการเมนูมาตรฐานที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อวัวมัตสึซากะท้องถิ่นสไลซ์บาง ๆ พร้อมซอสสุกี้ยากี้แสนอร่อย
เมื่อคุณรับประทาน เนื้อมัตสึซากะเนื้อนุ่มละเอียดอ่อน รสชาติเข้มข้นของเนื้อ และรสชาติของซอสหวานและเค็มจะเต็มปากคุณ
ชิโนบุ มัตสึโมโตะ: ``เนื้อมัตสึซากะชนิดพิเศษมีจุดหลอมเหลวที่มีไขมันต่ำ กล่าวกันว่าเนื้อวัวทั่วไปมีจุดหลอมเหลวประมาณ 22 ถึง 25 องศา แต่เนื้อวัวมัตสึซากะชนิดพิเศษของมัตสึโมโตะ ชิคุซังมีจุดหลอมเหลวประมาณ 17 องศา มันต่ำ . มันต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์ดังนั้นไขมันจึงละลายทันทีเมื่อเอาเข้าปากไม่มีความรู้สึกเหนียวที่มาพร้อมกับไขมันจากเนื้อสัตว์คุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้อย่างราบรื่น"
แม้แต่คนที่มักจะชอบรสชาติที่สดชื่นของเนื้อแดงก็ยังประทับใจกับรสชาติของไขมันโดยไม่ต้องเอาชนะ โดยพูดว่า ``ฉันอยากจะช่วยเป็นครั้งที่สอง''

นอกจากนี้ แม้ว่าวิธีการปรุงอาหารมาตรฐานสำหรับเนื้อวัวมัตสึซากะ ได้แก่ สุกี้ยากี้ สเต็ก และยากินิกุ ชิโนบุ มัตสึโมโตะกล่าวว่า ``เนื้อย่างเป็นหนึ่งในวิธีที่แนะนำในการเพลิดเพลินกับเนื้อวัวมัตสึซากะสูตรพิเศษของมัตสึโมโตะ ชิคุซัง''
รสชาติของเนื้อย่างถูกดึงออกมาด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ใช้เวลานานโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อมัตสึซากะสูตรพิเศษได้อย่างเต็มที่ในทุก ๆ กัด.

นอกจากอาหารจานพิเศษหลักแล้ว ยังมีเนื้อวัวมัตสึซากะ ผัก ข้าว และของหวานที่ปรุงด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างพิถีพิถันอีกด้วย
เกษตรกรในท้องถิ่นมักมาเยี่ยมชมคาเฟ่มัตสึโมโตะ เขากล่าวเป็นครั้งคราวว่าเขาได้รับคำขอให้แปรรูปโดยกล่าวว่า ``เราได้เก็บเกี่ยวผักแสนอร่อยมามากมาย ดังนั้นเราจึงอยากให้คุณปรุงผักเหล่านั้นที่คาเฟ่มัตสึโมโต้'' เกษตรกรที่นำผลิตภัณฑ์เข้ามาเองก็กลับมาที่ร้านเพื่อซื้ออาหารแปรรูปพร้อมรับประทาน ดูเหมือนว่าจะสร้าง ``การหมุนเวียนของอาหารอร่อย'' ในชุมชนท้องถิ่น

``ผู้คนในพื้นที่นี้มีความเชื่อที่ฝังแน่นว่า ``เราปลูกอาหารที่ดีและทุกคนก็กินอาหารอร่อย'' เป็นเรื่องสำคัญ'' คาซูโนริ มัตสึโมโตะกล่าว คำพูดของคุณมัตสึโมโต้สรุปถึงความน่าดึงดูดใจของการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น

2. มิ เอะ ดินแดนแห่งอาหาร ประทับใจกับความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสม

วิสัยทัศน์（VISON）เป็นรีสอร์ทเชิงพาณิชย์ที่ตั้งอยู่ในเมือง Taki ใน เมืองทากิ（TakiTown）ภูเขาของจังหวัดมิเอะ
วิสัยทัศน์（VISON）ซึ่งมีธีม "การรักษา อาหาร และความรู้" มีร้านค้าประมาณ 70 แห่ง รวมถึงโรงแรม แหล่งน้ำพุร้อน ตลาดที่ส่งตรงจากฟาร์ม และร้านอาหาร พื้นที่ "Marche Vison" ภายใน วิสัยทัศน์（VISON）เป็นตลาดส่งตรงจากฟาร์มที่ดูแลโดย Ryuji Teshima ผู้ซึ่งได้รับหนึ่งดาวในปารีส และจำหน่ายอาหารพิเศษในท้องถิ่น เช่น เนื้อมัตสึซากะ กุ้งล็อบสเตอร์หนาม และหอยเป๋าฮื้อ รวมถึงอาหารทะเลและอาหารจากภูเขา ส่วนใหญ่มาจากมิเอะ มีร้านต่างๆ มากมายที่นำเสนอสิ่งนี้

ชื่อของ วิสัยทัศน์（VISON）มาจากคำว่า "หมู่บ้านที่สวยงาม" พื้นที่ที่สถาปัตยกรรมมีสไตล์และธรรมชาติเข้ากันได้อย่างกลมกลืนกระจายไปทั่วบริเวณ

ตลาดที่คุณจะได้พบกับผักและผลไม้แสนอร่อย

ตลาดผักและผลไม้ที่ตั้งอยู่ใน Marche Vison เป็นมุมที่สนับสนุนผู้ผลิตและผู้ประกอบการที่ปลูกผักและผลไม้ด้วยความเอาใจใส่ในจังหวัดมิเอะและพื้นที่โดยรอบ

ตลาดผักและผลไม้แห่งนี้มีมุมให้ชิมเกือบทุกวัน
``เราให้ความสำคัญกับโอกาสที่ผู้คนจะได้สัมผัสความอร่อยของผักและผลไม้ที่เราคัดสรรมาอย่างดี''

ผู้ดูแลผักและผลไม้กล่าวว่า ``มีส้มแมนดารินสีน้ำเงินชื่อเกียวคุเซ แมนดาริน แต่คนส่วนใหญ่ตัดสินจากรูปลักษณ์และคิดว่ามันดูไม่หวาน เมื่อคนกินจริง ๆ พวกเขาจะประหลาดใจว่า มันช่างหวานนัก "โย่" เขากล่าว
ทางตอนใต้ของจังหวัดมิเอะ ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกส้มแมนดารินในยุคแรกๆ มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยซึ่งเหมาะสำหรับการปลูกส้มแมนดาริน ดินควรมีการระบายน้ำดี และส้มไม่ควรมีความชื้นมากเกินไป ส่งผลให้ความหวานเข้มข้นอย่างแท้จริง

คำพูดของเขาที่ว่า ``ฉันต้องการให้ผู้คนประหลาดใจกับช่องว่างระหว่างความเขียวขจีและความหวาน'' ทำให้ฉันประทับใจอย่างมาก ในขณะที่เขาแสดงความปรารถนาที่จะ ``ทำความรู้จักกับผักและผลไม้ที่อร่อยอย่างแท้จริง'' โดยไม่ถูกจำกัดด้วยรูปลักษณ์ภายนอก

" ลูกค้าจำนวนมากจากนอกจังหวัดมิเอะมาที่ วิสัยทัศน์（VISON）เราอยากให้พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับเสน่ห์ของจังหวัดมิเอะผ่านผักและผลไม้แสนอร่อย"
ตลาดผักและผลไม้ที่เข้าใจอย่างลึกซึ้งถึงเสน่ห์ของส่วนผสมแต่ละชนิดและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ของจังหวัดมิเอะ และจัดการผลิตภัณฑ์ด้วยความเอาใจใส่ กำหนดฤดูกาลอย่างรอบคอบ และ ``ต้องการให้ผู้คนเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อพวกเขาอร่อยที่สุด'' เชิญมาสัมผัสประสบการณ์ผักและผลไม้แสนอร่อยของมิเอะ

อาหารทะเลสดๆจากมิเอะมารวมตัวกัน

ซูซูกิ ซุยซัง ซึ่งมีร้านหลักอยู่ที่ เมืองวาตาไร（WataraiTown）ให้บริการอาหารทะเลที่สดใหม่มากมาย โดยเน้นที่อาหารทะเลท้องถิ่นจากอิเสะ ชิมะ และมินามิอิเสะ

ข้าวทาคิโคมิชะซึเกะราดด้วยซาชิมิปลาไทแดงอิเสะเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน Suzuki Suisan
ปลาทรายแดงอิเสะเป็นปลายี่ห้อของ เมืองมินามิอิเซะ（MinamiiseTown）พวกเขาเลี้ยงด้วยอาหารที่มีส่วนผสมของสาหร่าย ผลไม้รสเปรี้ยว และผงใบชา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของจังหวัดมิเอะ และโดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราแต่มีความมันน้อยกว่า มีเนื้อสัมผัสที่แน่นและคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติทุกครั้งที่กัด

เทคนิคการจับปลาสดและแนวคิดในการแปรรูปที่ได้รับการปลูกฝังตลอด 30 ปีที่ผ่านมาที่ร้านหลักใน เมืองวาตาไร（WataraiTown）โช ถูกนำมาใช้อย่างเต็มที่ที่ร้าน วิสัยทัศน์（VISON）
ปลาทรายแดงอิเสะที่ใช้ในทาคิโคมิโกฮังชะซึเกะนั้นจับได้สดๆ เสิร์ฟพร้อมกับถั่วย่าง ซอสงา ขิงญี่ปุ่น ต้นหอม และเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อดึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณภาพสูงของปลาไทแดงอิเสะ หลังจากรับประทานกับข้าวทาคิโคมิแล้ว ก็เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ และชาซึเกะ (ชะซึเกะ) เพื่อรสชาติที่สดชื่น เมื่อผสมผสานกับเนื้อสัมผัสของถั่วและเครื่องปรุงรส กลายเป็นเมนูที่หยุดกินด้วยตะเกียบไม่ได้

ขณะที่เดินผ่าน Marche Vison คุณจะได้กลิ่นหอมอโรมาของอาหารทะเลปิ้งย่าง
เอกลักษณ์ที่แท้จริงของกลิ่นหอมคือ `` อามาโกย่า นาคากาวะ（AmagoyaNakagawa）'' ร้านนี้บริหารงานโดยครอบครัวนาคากาวะ ซึ่งฝึกฝนอามะมาสามรุ่นแล้วใน เมืองโทบะ（TobaCity）โทบะ จังหวัดมิเอะ

โทบะ/ชิมะเป็นเมืองอามะซึ่งมีอามะประมาณครึ่งหนึ่งในญี่ปุ่นเปิดให้บริการ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนนักดำน้ำอามะลดลงอย่างมากเนื่องจากอัตราการเกิดและจำนวนประชากรสูงวัยลดลง เมื่อพิจารณาถึงสถานการณ์นี้ ฉันคิดว่าร้านอาหารที่ดำเนินการโดยครอบครัวนักดำน้ำอามะนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง

มีอาหารทะเลสดให้เลือกมากมาย เช่น หอยเป๋าฮื้อ หอยตลับ และหอยเชลล์ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งหมดมีเนื้อสัมผัสและความกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยม และรสชาติที่เข้มข้นจะกระจายไปทั่วปากของคุณ
ที่ อามาโกย่า นาคากาวะ（AmagoyaNakagawa）คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลที่สร้างสรรค์โดยเชฟซึ่งเป็นชาวประมงและฝึกฝนในร้านอาหารตะวันตกด้วย ทำไมไม่ลองเพลิดเพลินไปกับรสชาติต่างๆ ของอาหารทะเล ตั้งแต่ซาซิมิและปลาย่างไปจนถึงอาหารที่สร้างสรรค์อันละเอียดอ่อนที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความสดใหม่ได้โดยตรง

3. พิพิธภัณฑ์อาหารที่ คุณ สามารถเพลิดเพลินกับมิเอะได้

เมื่อคุณเยี่ยมชม วิสัยทัศน์（VISON）คุณควรเยี่ยมชม AT CHEF MUSEUM ด้วย
AT CHEF MUSEUM คือห้องอาหารที่เปิดใน วิสัยทัศน์（VISON）ในเดือนกรกฎาคม 2023
ตามแนวคิดของ ``พิพิธภัณฑ์อาหารที่ถือว่าอาหารของเชฟเปรียบเสมือนงานศิลปะ'' เชฟและซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียง 18 คนจากทั่วประเทศ รวมถึงเชฟที่ได้รับดาวมิชลิน 7 คน แต่ละคนจะปรุงอาหารของตนเอง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกูร์เมต์ ``พิเศษ'' ที่ทำจากวัตถุดิบมากมายจากจังหวัดมิเอะ

จากนี้ เราจะพูดคุยกับ Yumifu Tanaka ผู้อำนวยการด้านการทำอาหารที่มีส่วนร่วมตั้งแต่ขั้นตอนการวางแผน รวมถึงการเชิญเชฟมาที่ AT CHEF MUSEUM และผลิตเมนูแต่ละเมนูร่วมกับเชฟ

ยูมิ ทานากะ: ``ที่พิพิธภัณฑ์เชฟ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหาร ขนมหวาน และเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์โดยเชฟและซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียงจากร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่ให้บริการผู้แนะนำและร้านอาหารระดับหนึ่งดาวในราคาที่สมเหตุสมผล ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพงานของพวกเขา'' เราให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารเป็นพิเศษ'' (ระบบจำหน่ายตั๋วตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 15.00 น. ตั๋ว 1 ใบ 700 เยน / 3 ใบ 2,000 เยน)

``ตั้งเป้าที่จะเป็นเมกกะแห่งอาหารของมิเอะ'' แต่ละเมนูใช้วัตถุดิบของมิเอะ และแนวทางอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟชื่อดังจะดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบออกมา

``Matsusaka Beef Caldosso'' โดยเชฟ Fukaya แห่ง ``RESTAURANTE VASCU'' ในเมืองฮาโกดาเตะใช้เนื้อมัตสึซากะ ``เห็ดหอมยูเมะจัง'' จาก เมืองซูซูกะ（SuzukaCity）กะ และข้าว ``มิเอโซดาจิ'' จากจังหวัดมิเอะ นอกเหนือจาก เนื้อมัตสึซากะ.

Caldosso เป็นจานข้าวสเปนหรือที่เรียกว่าโจ๊กข้าวสเปน
เนื้อมัตสึซากะมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมหวาน ล้ำลึก และสง่างามที่เรียกว่า ``วากิวโกะ'' ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเนื้อคุโรเกะวากิว และรสชาติอูมามิที่เข้มข้น เห็ดหอมยูเมะจังปลูกในโอคุโบะ เมืองซูซูกะ（SuzukaCity）ซูซูกะ เชิงเขาซูซูกะ วัตถุดิบทั้งหมดผลิตในประเทศ และเห็ดชิตาเกะหนาที่ได้รับการเพาะปลูกอย่างระมัดระวังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น
“เมื่อต้มจนละเอียด รสชาติของเนื้อวัวมัตสึซากะและเห็ดชิตาเกะก็จะเข้มข้น” ยูมิฟุ ทานากะกล่าว ในระหว่างกระบวนการเดือด อูมามิจะแทรกซึมเข้าไปในข้าวมิเอะโซดาจิที่ปลูกในจังหวัดมิเอะ กลิ่นหอมของน้ำมันมะกอกและกระเทียม ผสมผสานกับความเค็มปานกลางของแฮมสเปน เจมอน เซราโน ทำให้อาหารจานนี้อร่อย

`` ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）ใส่น้ำแข็ง/ส้ม'' โดยเชฟทาคาฮาชิแห่งร้าน ``le sputnik'' ในเมืองรปปงหงิ โตเกียว มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วย ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）ใส่ในน้ำแข็งซึ่งมีอากาศมากกว่าไอศกรีมปกติถึงสามเท่าและถูกแช่แข็งไว้ที่ -200 ℃ เนื่องจากมีอากาศอยู่มาก คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ เช่น เนื้อสัมผัสที่กรอบและฟูได้ ทันทีที่ไอศกรีมละลายในปาก คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของ ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）จริงๆ

ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）เป็นแบรนด์ชาที่มีปริมาณการผลิตมากเป็นอันดับสามในญี่ปุ่น มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีเอกสารโบราณจากประมาณต้นทศวรรษ 900 บันทึกว่ามีการปลูกต้นชาในจังหวัดมิเอะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึก
ผลไม้ ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）Air-in-Ice/Citrus ทั้งหมดถูกนำมาทำเป็นพาร์เฟ่ต์ โดยมีโครงสร้างหลายชั้นที่น่าทึ่ง ซึ่งประกอบด้วยซันโชครัมเบะ ไอศกรีมวานิลลา ชาเขียวอิเซะ（Ise GreenTea）เยลลี่ และผลไม้รสเปรี้ยว สีสันของดอกไม้กินได้ที่ผลิตใน เมืองมัตสึซากะ（MatsusakaCity）กะก็สวยงามเช่นกัน

เชฟ Kawase แห่งร้าน Bon Vivant ใน เมืองอิเสะ（IseCity）ได้คิดค้น Croque Bouche ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Croque Monsieur ที่ปรุงเองที่บ้านสไตล์ฝรั่งเศส
เชฟคาวาเสะมาจาก เมืองอิเสะ（IseCity）หลังจากเข้ารับการฝึกอบรมที่โตเกียว เขาได้เปิดร้าน Bon Vivant ใน เมืองอิเสะ（IseCity）ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา เขาให้ความสำคัญกับจิตวิญญาณของการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น และทำงานเพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นโดยจัดกิจกรรมเพื่อเผยแพร่อาหารกูร์เมต์ของอิเสะกับเพื่อนเชฟของเขา

คร็อก บูชเป็นขนมปังที่โรยหน้าด้วยข้าวหมูย่างที่ปลูกบนข้าวที่ปลูกในจังหวัดมิเอะ หมูย่างหมักใน ``เครื่องดื่มโคจิ'' ซึ่งเป็นสาเกหวานที่ทำโดย ``โคจิยะ'' โรงเบียร์ที่มีมายาวนานซึ่งเปิดดำเนินการในอิเสะมาตั้งแต่ปี 1816 กลิ่นหอมหวานเล็กน้อยยังน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย ซอสสีน้ำตาลซึ่งทำจากโคจิยะและมีรสหวานทำให้มีรสชาติพิเศษ

เมนูทั้งหมดเปรียบเสมือนงานศิลปะ โดยมีรสชาติและการออกแบบที่ ``อวดส่วนผสมของมิเอะ'' ฉันรู้สึกประหลาดใจอีกครั้งกับความเข้มข้นของส่วนผสมของมิเอะ

ดินแดนแห่งอาหารอยู่ร่วมกับธรรมชาติ

ภาชนะที่สวยงามจะช่วยเสริมอาหารของคุณ ที่ AT CHEF MUSEUM ผลิตภัณฑ์กระดาษชื่อ "WASARA" วางกรอบผลงานของเชฟอย่างสวยงามราวกับกรอบภาพวาด
นอกจากการออกแบบที่ซับซ้อนแล้ว คุณสมบัติหลักคือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากทำจากวัสดุที่สามารถคืนสู่โลกได้

ยูมิฟุ ทานากะ: ``ด้วยการใช้ WASARA เราสามารถรักษาราคาของอาหารแต่ละจานไว้ที่ 700 เยน โดยไม่กระทบต่อรูปลักษณ์ของอาหารที่ปรุงโดยเชฟ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เพราะพวกเขาเห็นด้วยกับแนวคิดของ AT CHEF MUSEUM ที่ว่า ``เรา ต้องการให้ผู้คนจำนวนมากเพลิดเพลินไปกับผลงานของเรา'' และแนวคิดของ วิสัยทัศน์（VISON）ที่ว่า ``มุ่งสู่วงจรชีวิตที่สวยงามและถูกนำมาใช้อย่างกลมกลืนกับธรรมชาติ'' ”

วัตถุดิบที่ผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น เทคนิคของเชฟในการใช้ประโยชน์สูงสุด และอุปกรณ์ที่ให้ความสำคัญกับธรรมชาติที่สร้างสรรค์อาหารอร่อย เมื่อใส่ใจกับความคิดที่เข้าไปในแต่ละรายการ รสชาติก็จะลึกซึ้งยิ่งขึ้นไปอีก